طريقة عمل عيش التورتيلا

تعلم طريقة عمل عيش التورتيلا السهلة للسندوتشات والبيكاتا و الشاورما في خلال خمس دقائق من اكلة في دقيقتين، بالإضافة لطريقة الشيف فاطمة ابو حاتى و الشيف سالي فؤاد هتتعرف عليهم عبر الفقرات تابعونا.

طريقة عمل عيش التورتيلا

خبز التورتيلا

إنه خبز مكسيكي شهير انتشر إلى أمريكا وأصبح أكثر أنواع الخبز شيوعًا في المطاعم الأمريكية، منذ أن فتحت المطاعم الأمريكية سلسلة مطاعمها في الدول العربية، أدى ذلك إلى نقل الخبز إلى الوطن العربي وانتشاره على نطاق واسع، وأصبح من أشهر أنواع الخبز في الدول العربية ،حيث إنه تشمل حشوات مختلفة مثل حشوة البيكاتا و الشاورما، وبما أن المطاعم العربية تقدم الخبز في أطباقها، فقد أدى ذلك إلى نقل الخبز إلى الدول العربية وانتشاره على نطاق واسع، فهو محبوب من الجميع، كما تعد طريقة عمل عيش التورتيلا أمرًا بسيطًا ،لذا يمكن صنعه في المنزل بسهولة.

مكوّنات خبز التورتيلا

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

اقرأ ايضًا : أسرار وتكات عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل عيش التورتيلا

• يُضاف الدقيق ورشة الملح في وعاء.
• باستخدام ملعقة أو يد أو أي إناء آخر ،حرك الدقيق والزيت معًا حتى يتوزع الزيت كله على الخليط.
• صب الماء تدريجيًا مع العجن بقوة حتى تتكون عجينة طرية.
• عندما تصبح العجينة رطبة قليلاً ولكن ليست لزجة بشكل مفرط ،يتم تحديد كمية الماء.
• شكل العجينة على شكل كرة ناعمة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم حوالي 16 قطعة.
• استخدم درفلة لفرد العجينة (العصا) على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق.
• استمر في التقليب حتى تتشكل عجينة دائرية رفيعة.
• توضع مقلاة دائرية متوسطة الحجم على النار ،وتترك لبعض الوقت حتى تسخن جيداً.
• ثم تنتشر العجينة في المقلاة وعندما يتحول لونها إلى الأحمر من جهة سوف تنقلب إلى الجانب الآخر ،وإذا توفرت ورقة الخبز ،فهذا سيجعل الأمر أسهل.
• إذا قمت بزيادة كمية التورتيلا ،يمكنك لفها بقطعة قماش نظيفة لمنعها من الجفاف.
• عند الانتهاء من هذه العملية ،تكون التورتيلا جاهزة للاستخدام.

حشوة دجاج بالفلفل الرومي

يمكنك الاستمتاع بعيش التورتيلا بحشوات مميزة متعددة، من شمنها حشوة دجاج بالفلفل الرومي وسوف نوضح مكوناتها و طريقة تحضيرها عبر التالى:

مكونات دجاج بالفلفل الرومي

• صدر دجاجة مسحب.
• بصلة.
• ملعقة لبن.
• حبة ليمون.
• فصان ثوم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• فلفل رومي.
• جبنة نيئة مع بيض نيئ. نصف كوب من كرافت ونصف كوب موزاريلا.
• ملعقة زيت قلي .

اقرأ ايضًا : سر نجاح السينابون الأفضل على الإطلاق

طريقة تحضير دجاج بالفلفل الرومي

• نقطع الدجاج إلى شرائح ثم نتبّلها بالثوم والملح والفلفل الأسود والحليب.
• ثم نتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعتين.
• يقلى البصل في زيت القلي والزبدة ،ثم يضاف الدجاج حتى ينضج.
• أضيفي الفلفل الرومي والصويا صوص.
• استمر في الانتظار لمدة أربع دقائق ،ثم أزل الأوراق من النار.
• ضعي كمية مناسبة من الجبنة أثناء الحشي.
• ضعي خبز التورتيلا المحشوّ على الحمّاصة.

نصائح

• لا تحتاج العجينة إلى خميرة أو حتى تخمير.
• يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو في الفريزر لمدة 5 أيام.
• يمكن تجميدها لمدة أسبوعين.
• يمكن استخدام هذا الخبز لصنع شطائر الفاهيتا.
• يمكن ملء هذا الخبز بأي نوع من الحشو.
• أحيانًا يتم استخدام خبز التروتيلا كملء للشاورما.
• إذا لم تكن المحمصة متوفرة ،ضعي السندوتشات التي صنعتها على صينية ثم ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل خبز التورتيلا في البيت لسالي فؤاد

يمكنك تعلم طريقة عمل عيش التورتيلا بسهولة للشيف سالي فؤاد وذلك من خلال الخطوات التالية:

المقادير

• 2 كوب (300 جم) دقيق
•  ¾ كوب (180 مل) ماء
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
•  ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

اقرأ ايضًا : أسرار عمل البطاطس المقلية المقرمشة مثل المطاعم

طريقة تحضير خبز التورتيلا في البيت سالي فؤاد

1. في وعاء كبير نضيف الطحين والملح والزيت.
2. أضيفي الماء ببطء واخلطي حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
3. غطي الوعاء بمنشفة سميكة واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
4. قسمي العجينة إلى 8 كرات ولفي كل واحدة على شكل دائرة.
5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ،أضيفي رغيف الخبز الأول.
7. اطهي لمدة دقيقتين ،ثم اقلب الرغيف واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. كرر هذه العملية حتى يصبح الجانب الثاني من الخبز هشًا وبنيًا.
9. اقلب الرغيف على الجانب الآخر ،ثم اتركه لمدة دقيقتين ،ثم ارفعه.
10. كرري هذه الخطوات مع باقي العجين.
11. سوف تحصلي على مجموعة من ألذ عيش تورتيلا يمكنك تناوله بالعديد من الحشوات.