طريقة عمل كبسة الفراخ

محتويات المقال إظهار

طريقة عمل كبسة الفراخ، تعتبر كبسة الدجاج من أشهر الأطباق في دول الخليج وتعتبر أفضل وجبة تقدم في مطعم العزومات، لها مذاق مميز وهي وجبة كاملة بالعناصر الغذائية المفيدة.

لذلك نوفر أفضل طريقة عمل كبسة الفراخ عبر موقع أكلة في دقيقتين في موضوعنا لمناقشة أفضل طريقة عمل كبسة الفراخ.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

3 أكواب من الرز البسمتي.
دجاجة مقطعة أرباع.
نصف كوب زبيب
2 بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة صغيرة بهارات.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة حبهان.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
2 ورق لورا.
ملح وفلفل أسود.
2 كوب ماء.
حبة ليمون مجفف.
عود قرفة.

طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي :

في قدر على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
يُمزج صدور الدجاج مع الملح والفلفل والبقدونس.
يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تضاف البهارات مع نصف ملعقة الكركم
أضيفي الطماطم المبشورة وملعقة من صلصة الطماطم وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
لطهي الدجاج، أضيفي كمية من الماء إلى المقلاة، غاطيها وسخنيها على نار هادئة حتى تنضج.
في قدر صغير على النار، أضيفي باقي ملعقة الكركم مع ملعقة الزيت.
صفّي الدجاج بعد النضج، ثم ضعيه في صينية فرن لطلائه بالزيت والكركم.
نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
أضف الزيت إلى القدر على النار حتى يسخن ثم أضف الماء وانتظر حتى يغلي.
لإضافة الأرز نضيف الزبيب وورق الغار وعود القرفة والليمون المجفف مع الأرز وبعد أن يغلي نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج هنا والشفاه.

الكبسة السعودية بالدجاج

2 دجاجة وزن كيلو جرام.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
نصف كيلو أرز بسمتي.
3 حبات طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
4 ملاعق كبيرة سمن.
عودان قرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 حبة بصل مفروم.
3 حبات فلفل أخضر حار.
أربع أوراق غار.
ثلاث ملاعق صلصة طماطم.

البهارات الصحيحة

6 حبات هيل.
6 حبات قرنفل.
10 حبات فلفل أسود.

مكونات تحمير الدجاج

ملعقة كبيرة سمن.
ربع ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير

تقطع الدجاج بشكل طولي.
ينقع الأرز في ماء دافئ وملح.
في بولة صغيرة تخلط جميع التوابل.
نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من خليط البهارات إلى الدجاج ونحركه.
في قدر على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن إلى البصل واقليه حتى يذبل.
نضيف الدجاج ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
نضيف صلصة الطماطم وبقية التوابل إلى الدجاج، ثم نضيف كمية من الماء تغطي الكوب ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
يشوح الكركم في وعاء صغيرة مع ملعقة زيت.
يصفى الدجاج ويوضع في صينية الفرن.
يدهن الدجاج بالكركم.
اضبط الفرن على درجة حرارة 450 درجة لمدة نصف ساعة.
ضعي أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر على النار حتى الغليان.
يضاف الأرز وتخفض النار حتى ينضج تماما.
نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج فوقه ونقدم الكبسة ساخنة.

أسهل طريقة لعمل الكبسة بالدجاج

2 كيلو دجاج مقطع أرباع.
2 بصلة كبيرة مقطعة قطع.
10 حبات هيل صحيح.
2 حبة لومي مجفف.
ملعقة كبيرة ملح.
3 أكواب أرز بسمتي.
10 حبات فلفل أسود.
2 عود قرفة.

مكونات الحشو

2 ملعقة كبيرة زيت.
4 حبات بصل مقطع شرائح.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم صغيرة.
عشر حبات فلفل أخضر مقطع طوليا.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ربع كوب صنوبر.
ربع كوب لوز.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

اشطف الأرز وأضفه إلى وعاء من الماء الدافئ.
اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة قبل شطفه بالماء البارد.
نضيف الدجاج في قدر على النار ونضيف الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل ونغطي الدجاج بالماء.
ضع القدر الذي يحتوي على الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا.
نرفع الدجاج عن المرق ونقطع نصف الدجاج ونزيل العظم.
توضع قطع الدجاج المتبقية على صينية وتوضع في الفرن بعد رشها بالزيت والكركم.
يوضع ملعقة زيت في قدر عميق على النار.
يُقلى البصل ويُضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والطماطم والفلفل الحلو والكركم والكزبرة الجافة والكمون وتقليب البهارات جيدًا.
أضف خمسة أكواب من الدجاج المبشور إلى الحساء.
نضيف الأرز بعد أن يغلي.
خففي الحرارة واتركيها لمدة 25 دقيقة.
نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج المشوي فوقه مع وضع الفرن على الأرز.
نرش الصنوبر المحمص واللوز على الطبق وهنا وهناك.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج الشيف أميرة شنب

المقادير :

دجاجة مقطعة 8 قطع.
2 كوب رز بسمتي منقوع.
حبة جزر مبشور.
حبة طماطم مبشورة.
ملعقة صغيرة زعفران.
قرنفل.
حبة لومي.
2 عود قرفة
ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
مستكة.
ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملح وفلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ربع كوب لوز محمص.

طريقة التحضير

في قدر على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والزعفران والهيل والليمون المجفف والقرنفل والقرفة والمستكة.
قلبي المكونات جيدًا وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
يضاف الجزر والبصل والطماطم.
تُضاف قطع الدجاج إلى باقي المكونات مع التحريك جيداً.
ثم نضيف الأرز والماء ونتركه ينضج لمدة 50 دقيقة.
يُسكب الأرز مع الدجاج في طبق التقديم، ويُرش باللوز المحمص.
قدميها ساخنة مع الحناء والشفاه.

طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار

يغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والخل ويقاطع.
كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في وعاء من الماء والملح.
بصلة مفرومة.
ملعقة صغيرة (كاري ،كمون، كركم).
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
3 حبات طماطم مفرومة.
ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
رشة قرفة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
حبة فلفل أخضر.
نصف كوب بازلاء.
رشة هيل.
2 ملعقة زيت.
2 جزر.

طريقة التحضير

في وعاء عميق، نضيف نصف ملعقة كبيرة من الزيت ونفس الكمية من البصل المفروم.
أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل ونصف الفلفل وبعض الماء.
اترك النار على النار لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
في وعاء آخر، اخلطي باقي البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت والثوم مع قلب.
أضيفي الخضار وقلّبي جيداً مع البصل باستخدام مرق الدجاج لطهيها.
بعد أن ينضج الدجاج، نخرجه ونضيف الأرز إلى نفس الوعاء ونتركه حتى يغلي.
خففي النار بعد إضافة الأرز.
نضع الدجاج في صينية الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق.
نحضر صينية التقديم وضعي الأرز.
نضيف الأرز ونكوص الدجاج.
يمكن أيضًا إضافة اللوز المحمص على وجه الصينية لإكمال القيمة الغذائية هنا وعلى الشفاه.

اقرا ايضا: طريقة عمل سويسرول