طريقة عمل كبسة ورق العنب وسر طعمها المميز

1. سخني الزيت في مقلاة علي النار وضيفي الزبدة حتي تذوب ثم ضيفي البصل وحركيه الي ان يكتسب اللون الذهبي
2. بعد ذلك ضيفي الثوم ومعجون الطماطم والطماطم الكزرية وقلبي حتي تذبل الطماطم
3. زيدي بالفطر وقلبي حتي تتجاني المكونات ثم تبلي بالكمون والشطة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات تماماً
4. أضيفي المرق مع ورق العنب المفروم والأرز وقلبي حتي تتداخل المكونات ببعضها
5. ضيفي الزبدة مع الكزبرة والبقدونس والنعناع والجبن المبشور وعصير الليمون وقلبي المكونات حتي تنضج المكونات جيداً
6. قدمي الريزوتو علي مائدتك بالهنا

طريقة عمل فتة ورق العنب 

المقادير:

• 5 ملاعق زيت الزيتون
• 1 حبة بصلة مفرومة
• 1 ملعقة ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• 1 كوب من ورق العنب المفروم
• 1 كوب من الأرز المصري المنقوع
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب من عصير الليمون
• ثلث كوب من دبس الرمان
• 1 ملعقة من معجون الطماطم
• ماء ساخن

لتحضير اللبن:

• 1 كوب ونصف من اللبن
• ربع كوب من الطحينة
• رشة ملح
• 3 ملاعق من عصير الليمون
• 4 ملاعق من الماء

للتزيين:

• نصف كوب خبز عربي مقلي
• نصف كوب من حب الرمان
• نصف كوب بقدونس مفروم

طريقة تحضير فتة ورق العنب:

1. احضري مقلاة عل النار وضعي فيها كلاً من زيت الزيتون والثوم و البصل ونحرك حتي تذبل المكونات
2. ضيفي الطماطم ونكهي بالملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب المكونات ببعضها
3. ثم نضيف البقدونس مع معجون الطماطم ودبس الرمان وعصير الليمون وورق العنب ونقلبهم
4. بعد ذلك نضيف الأرز ونغمره بالماء ونقلبه ثم نغطي المقلاة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتي ينضج ورق العنب والأرز تماماً
5. اسكبي خليط الأرز وورق العنب في طبق التقديم وفرقة اللبن ثم نزين بالخبز المقلي وحبات الرمان والبقدونس ونقدمه بالصحة والعافية

فتة ورق عنب منال العالم 

مقادير فتة ورق عنب منال العالم:

• 1 كوب ونصف أرز مصري
• 5 حبات طماطم مقطعة شرائح
• 3 ملاعق كبيرة نعناع
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم
• 500 جرام من ورق العنب
• 2 كوب بقدونس
• 1 ملعقة عصير ليمون
• 6 ملاعق زيت زيتون
• نصف كوب حساء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة دبس الرمان

طريقة التحضير:

1. احضري محضر الطعام وافرمي فيه كلاً من البقدونس والنعناع والبصل
2. شوحي البصل في وعاء به زيت ساخن علي النار وحركي فيه حتي يذبل
3. ثم ضيفي الطماطم والبقدونس والنعناع ودبس الرمان وعصير الليمون وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق
4. لفي ورق العنب بالخليط المحضر ثم احضري صينية وافردي بداخلها بعض أوراق ورق العنب ثم قومي برص ورق العنب الملفوف ثم ضيفي الحساء وغطي الصينية بورق ألومنيوم وارفعيها علي نار هادئه حتي ينضج تماماً
5. اسكبي ورق العنب في أطباق التقديم وضعي فوقه طبقة من الخبز المحمص والزبادي وزيني بحبات الرمان وقدميه علي سفرتك

طريقة عمل كبسة ورق العنب بالفيديو

كيف نسلق ورق العنب المكبوس؟

• ضعي أوراق ورق العنب في قدر واغمريها بالماء ثم ضعي فوق الأوراق طبق يتحمل الحرارة حتي يثبت الأوراق في مكانها أثناء السلق ارفعي القدر علي نار متوسطة حتي الغليان ثم خففي النار الي الهادئة
• ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتي يمتص الماء جيداً

كم سعرة في فته ورق العنب؟

• يحتوي طبق من 5 ملاعق من فتة ورق العنب علي :
• السعرات الحرارية :210 سعره
• الكربوهيدرات : 19جرام
• البروتين: 3 جرام
• الدهون : 14 جرام
• الألياف: 3 جرام

هل يتم غسل ورق العنب قبل سلقه؟

• يغسل الورق العنب قبل سلقه جيداً بالماء حتي تتخلصي من التراب العالق به ثم يرتب أوراق العنب فوق بعضها البعض لتسهل في الحركة عند الإستخدام

ماذا يوضع في ماء سلق ورق العنب؟

• يضاف لماء سلق ورق العنب عصير ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت

متي يوضع عصير الليمون على ورق العنب؟

• يضاف عصير الليمون الي ورق العنب أثناء التسوية مع زيت الزيتون لأن عصير الليمون يعطي مذاق مميز والزيت يعطي لامعان لورق العنب

كيف يتم حفظ ورق العنب بالماء والملح؟

• يتم غليان الماء مع الملح ثم نتركه يبرد بعد وضع ورق العنب في المحلول الملحي لمدة ليلة كاملة
• يقسم الورق العنب الي 4 مجموعات صغيرة وتلف كل مجموعة منهم علي شكل رول ثم نضعها داخل البرطمان ونضيف إليها المحلول الملحي حتي يغمرها ثم نغطي البرطمان ويمكن حفظه لمدة سنه كاملة

الملخص: