طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم تعتبر كفتة الحاتي المشوية على الفحم، من أشهر أنواع المشاوي التي يفضلها الجميع.
لذألك سوف نشرح لكم عبر موقع أكله في دقيقتين طريقة صنع الكفتة المشوية على الفحم مثل المطاعم، تبحث العديد من النساء عن الطريقة الأصلية لعمل الكفتة المشوية على الفحم دون إضافة الصلصة أو البرغل أو فتات الخبز أو بعض الإضافات الأخرى لتغيير طعم الكفتة التي نتناولها لذألك اليكم طريقة عمل كفتة الحاتي علي الفحم بأسهل الطرق.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم زي المحلات
المقادير:
- كيلو لحم أحمر نقي ربع كيلو دهن او اقل اختياريا
- بصل كبير مبشور
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة طحين
- ملعقة كبيرة نشاء
- بيضة
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم:
- نقطع اللحم ونخلطها مع البصل المبشور والطحين والبيض والنشا والملح والفلفل ومسحوق البصل وتقطع مرة أخرى وتوضع كرات اللحم في الثلاجة لمدة مناسبة لا تقل عن ساعتين.
- نحاول الحصول على البصل قبل خلطه مع كرات اللحم وملعقة من عصير البصل لاستخدامها عند تشويح كرات اللحم.
- نخلط عصير البصل مع ملعقتين كبيرتين من عصير الطماطم ورشة ملح وفلفل ومسحوق ثوم وقليل من السكر واخلطي جيداً وخذي كرات اللحم من الثلاجة.
- يتم شويها على الأسياخ ورطبي يديك بخليط ماء البصل واضغطي اللحم جيداً على الأسياخ لعمل دوائر على طول السيخ، ثم اشويها على شواية فحم.
- سوف يلتصق الدقيق والنشا والبيض حتى لا يتحلل.
أسرار الكفتة المشوية على الفحم
يوجد العديد من الاسرار التي سوف نعرفها عن تطبيق طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم بكل سهوله كما نوضحها لك:
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم المقادير:
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- 1/4 كوب صلصة الصويا لتغليفها أثناء الشواء.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس وصلصة الصويا في وعاء عميق.
- ثم نخلط المكونات جيداً مع الملح والفلفل والكمون والزعتر.
- شكلي كرات اللحم على شكل كرات متساوية الحجم.
- ثم شكلي كرات اللحم على شكل أصابع، ثم أدخل سيخ شواء في كل منها، مع تأمين الحواف جيدًا حتى تلتصق أثناء الشواء.
- أثناء شوي الكفتة، اشويها لمدة عشر دقائق على كل جانب، مع التقليب عدة مرات أثناء شوي كرات اللحم.
- ثم افركيها عدة مرات بصلصة الصويا لمنحها نكهة لذيذة.
- بعد ذلك انقلي كرات اللحم إلى طبق تقديم مناسب وقدميها مع السلطة والخبز العربي.
اقرا ايضا: افضل طريقة عمل الكبد والقوانص فاطمة ابو حاتي بسهوله
طريقة عمل الكفتة على الفحم للشيف شربيني
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم:
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطع.
- نصف حبة طماطم (بندورة).
- ربع حزمة شبت.
- نصف حزمة بقدونس.
- نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- اللبن الروب.
- الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فحم.
- قشرة نصف ليمونة معصورة.
- خبز صغير.
- ضعي المكونات في مفرمة اللحم وقطعي اللحم، الطماطم، البصل، البقدونس، الفلفل، الشبت، البهارات، الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وضعيها في وعاء الخلط.
- قم بتثبيت ملحق المضرب في الخلاط الحامل وتشغيله لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتم دمج المكونات ويتم إنتاج خليط متناسق.
- توضع الكفتة على طبق نظيف وتغطى بقطعة نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يتماسك اللحم.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم على سيخ كبير مع ترطيب يديك من حين لآخر بالماء البارد أثناء تشكيل الكفتة.
- سخني شواية الفحم، وضعي بضعة أسياخ من الكفتة على الشواية، وانتظري بضع دقائق، ثم اقلبي الجانب الآخر واستمري في تقليب الكفتة لبضع دقائق أخرى حتى يجف الماء تمامًا.
- في غضون ذلك، أشعل الفحم على نار عالية حتى يتحول إلى اللون الأحمر وتشكل طبقة من الرماد عليه.
- نضع كل أسياخ الكفتة على الشواية، ثم نضع قشر الليمون في المنتصف مع القليل من الزيت.
- نترك الكفتة ساخنة حتى وقت التقديم.
- ضع الطحينة وعصير الليمون واللبن والماء والملح والفلفل في طبق عميق واخلطهم بالمضرب حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- نقطع الرغيف إلى نصفين، ونفتح النصف، ونضع بعض الخس والملفوف، ثم نضع عودًا من الكفتة المحمصة، ثم نضع ملعقة كبيرة من الطحينة على الكفتة.
- تقدم مع المزيد من الصلصة والخس والملفوف.
طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم المكونات البصل المفروم ناعما
- لحم مفروم – 500 جرام
- ملح – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- قرفة – ربع ملعقة صغيرة
- زعتر – ربع ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل – 1/4 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون – 1/4 ملعقة صغيرة
- سبع بهارات – 1 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز – نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي – 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير :
- قم بتصفية البصل من خلال منخل ناعم لاستخراج العصير تمامًا.
- نحفظ عصير البصل في وعاء ونتركه جانبا.
- نضع اللحم والبصل والبهارات والبيكنج بودر والزيت في وعاء.
- اعجن المكونات بيديك حتى تصبح ناعمة.
- بللي يديك بعصير البصل واقلي كرات اللحم على أسياخ خشبية.
- اشوي كرات اللحم على الفحم حتى تنضج مع تقليبها من وقت لآخر.
طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف علاء
المقادير :
- ربع كيلو لحم مفروم
- تفل بصل
- ملح
- فلفل
- كمون
- بهارات لحمة
- جوزة الطيب
- كوب طحينه
- خل
- ليمون
- بقدونس
- هريسة حارة
- ثوم
- نصف كوب ماء
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
فى الكبة نضع اللحم المفروم المتبل بالبصل والملح والفلفل والكمون والبهارات وجوزة الطيب والثوم والبقدونس والهريسة ونفرمها سويا.
نشكل الكفتة أصابع ونرصها فى صينية وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
نضع الماء والطحينة فى بولة ونقلبهما جيدا.
نضيف خل وعصير ليمون وزيت زيتون ونقلبهم.
نضيف ملح وكمون وبقدونس وثوم وفلفل وهريسة ونقلبهم جيدا.
نضع فى طبق بقدونس مفروم ثم نضع الكفتة.
ويقدم بجوارها سلطة الطحينة فى بوله صغيرة
