وصفات أكلة فى دقيقتينحلويات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

Advertisements

الكيكة الإسفنجية من أساسيات عمل الكيكة وهي كيكة سهلة وبسيطة ولكن يقع فيها كثير من السيدات وتحتار عند عملها ويمكن أن تفشل في عملها كثيراً لذلك سنقدم لكم من أكلة في دقيقتين طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح بأكثر من طريقة مختلفة وناجحة وسنتعلم أسرار عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

 

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح 
المقادير :
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل
  • ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير :
أولا نقوم بنخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر ونتركهم جانباً
نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار
نخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج لونه ابيض كالثلج ويصبح مثل الفوم

نضيف السكر على بياض البيض تدريجياً ونستمر بالخفق المستمر حتى يكون الخليط كريمياً.

بعد ذلك نضيف صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر بعد كل إضافة

نضع الفانيليا عليهم لإزالة زفارة البيض

نضع بعد ذلك الحليب والزيت وخليط الدقيق الذي نخلناه ونخفق المكونات جيدا مع بعضها

نبطن الصينية بالزيت والدقيق أو نضع بها ورق زبدة وندهنه أيضًا.

نضع عليها خليط الكيكة ونساويها.

نضعها في الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة 30 دقيقة حتى تنضج ونختبرها بخلة اذا كانت نظيفة تكون أصبحت ناضجة

نخرج الكيك من الفرن ونتركها حتى تبرد ونخرجها من القالب ونزينها بالكريمة أو الشوكولاتة حسب ما تفضلين

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح بدون بيض

 

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

الكيكة الإسفنجية بدون بيض

المقادير :

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
  • كوب ونصف من الحليب كامل الدسم
  • رشة ملح
  • كوب من الزيت النباتي
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتين من البيكنج بودر
  • موزتين حسب الرغبة
  • حبتان من الموز (اختياري).
  • ملعقة من الهيل
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير :

نضع في وعاء السكر والفانيليا والزيت ونخفقهم مع بعضهم جيداً.

نضيف عليهم بعد ذلك الحليب والدقيق الى الخليط بالتدريج حتى يكون لدينا خليط كيكة شبه سائل

نضيف الهيل ونقلبه بهدوء ورفق .

وأخيراً نضيف البيكينج بودر ونقلب الخليط بهدوء.

نجهز قالب الكيك الخاص بالفرن ونبطنه بالزيت والدقيق لمنع إلتصاق الكيك.

نضع نصف كمية خليط الكيكة

النصف الآخر نضع به الموز ونهرسه جيداً ونخلطها تماماً

نضيف الكمية المتبقية من الكيكة وندخلها الى الفرن المسخن مسبقاً في درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة

بعد أن تنضج نتركها حتى تبرد وتقدم أو تزين بالشوكولاتة أو الكريمة على حسب ما تفضلين

طريقة عمل الكيك الاسفنجي سالي فؤاد

 

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

المقادير :

طريقة تحضير سبونج كيك على طريقة سالي فؤاد :

 نقوم بفصل البياض عن الصفار أولاً ونضع البياض في طبق عميق والصفار في طبق آخر

نضرب البياض جيداً مع رشة الملح ونستمر بالخفق المستمر حتى يتماسك البياض ويصبح مثل الكريم شانتيه

نضرب الصفار مع السكر ونضع عليها الفانيليا ونخفقهم مع بعضهم جيداً حتى يتماسكوا

نضع بعد ذلك خليط الصفار بالتدريج مع خليط البياض ونخلطهم مع بعضهم ونقلب بهدوء ونضع عليهم بعد ذلك الزيت ونقلبهم في اتجاه واحد حتى لا تهبط الكيكة

نضع بعد ذلك الدقيق المنخول ونقلبهم جيداً

نضع الكيك في قالب مدهون ونضعهم في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حراره 180 درجة

نقسم بعد ذلك الكيكة الى 3 طبقات ونسقيها بعصير البرتقال

نضع الكريمة بين طبقات الكيك ثم نزينها في آخر طبقة بالفواكه

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح بالكاكاو

لتحضير الكيك :
  • ربع كيلو جرام من الزبدة
  • السكر البودرة نفس كمية الزبدة
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 200 جرام من الدقيق الأبيض
  • 50 جرام من الكاكاو

-للتزيين :

  • سكر بودرة
  • قطع فواكه كمبوت للتزيين

طريقة التحضير :

نسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية

وفي وعاء عميق نخفق الزبدة والسكر تماماً حتى يتجانس الخليط تماماً ويصبح كريمي

نضيف عليهم البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل بيضة

نخلط الدقيق بعدها والكاكاو ونقلبهم جيداً حتى يختلط الخليط تماماً

Advertisements

نصب خليط الكيكة في صينية الفرن المدهونة والمبطنة بالدقيق والزبدة

نضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة ونتأكد من نضوجها بخلة

أخرجي الكيك من الفرن واتركيها حتى تبرد.

نزين الكيكة برشة من السكر البودرة أو بقطع من الفاكهة بحسب الرغبة.

طريقة عمل كيك اسفنجي منال العالم

 

طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

المقادير :

  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب من السكر الأبيض
  • 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تحضير الكيكة

نحضر صينية الخبز ونضع بها ورق زبدة أو نبطنها بالزبدة والدقيق

في وعاء عميق نضع السكر والبيض والفانيليا ونضربهم جيداً حتى يتضاعف حجم البيض ويكون الخليط سميكاً قليلاً

نضيف عليهم بعدها الدقيق بالتدريج باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء إلى أن يختفي.

نضع خليط الكيك في الصينية المجهزة ونضعها في الفرن

نتركها لمدة 30 دقيقة ونختبر نضجها بخلة خشبية

أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال

 

المكونات :

  • 2 كوب من الدقيق
  • كوب من السكر
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
  • قشر برتقالة مفروم ناعم جدًا
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • رشة ملح صغيرة
  • كوب من عصير البرتقال
  • نصف كوب من الزيت
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير :

ادهني صينية بملعقة زيت وغلفيها بورق الزبدة وشغلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

في بولة انخلي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر واخلطي المزيج واتركيه جانبًا.

في وعاء آخر ضعي البيض والفانيليا والسكر واخلطيهم معًا جيدًا،

ثم ضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال والزيت تدريجيًا واستمري بالخفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط هش وممتلئ بالهواء.

صبي مزيج البيض على خليط الدقيق بهدوء وقلبي باستخدام ملعقة أو سباتيولا بهدوء حتى يمتزج الدقيق مع المكونات السائلة دون أن تتخلصي من الهواء وذلك للحصول على كيك هش وخفيف.

صبي مزيج الكيك في الصينية واخبزيها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة لـ 140 درجة مئوية واتركيها لـ 25 دقيقة أخرى حتى تنضج الكيك..

وانتبهي ألا تفتحي عليها الفرن حتى لا تهبط.

اخرجي الكيك واختبريه بسكين إذا خرجت نظيفة فهذا يدل على نضجها..

اتركيها تبرد وقطعيها وتناوليها بالهنا والشفا

أسرار عمل الكيكة الاسفنجية

 

هناك أسرار وتكات بسيطة تجعل الكيكة الإسفنجية ناجحة وهشة ومميزة تعرف عليها في السطور التالية :

1- تسخين الفرن قبل البدء في عمل الكيكة

2- جميع مكونات الكيكة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة من البيض والزبدة

3- اضافة ملعقة من الخل على البيض عند الخفق تخلصك من زفارة البيض تماماً

4- ينخل الدقيق والنشا والبيكنج باودر جيداً قبل إضافته للبيض المخفوق .

5- يضاف الدقيق كالتالي، يوضع ملعقة ملعقة من الدقيق في مصفاة، وترش على سطح البيض المخفوق مع السكر، ويقلب برفق من أسفل لأعلى بإستخدم ملعقة عريضة أو سباتيولا.

6- يجب عدم فتح الفرن نهائياً في أول نصف ساعة.

7- لإختبار نضج الكيك نستخدم خلة أسنان خشبية، ونغرزها بالمنتصف حتى تخرج نظيفة بدون عجين.

8- بمجرد أن ينضج الكيك نطفي الفرن ونفتح الباب نصف فتحة، ويترك 5 دقائق ثم يخرج من الفرن للمطبخ بعيداً عن أي تيارات هواء.

سر بياض الكيك يعتمد على أكثر من نقطه:

لمن يعانون من تغير لون الكيك السر في النقط التالية

  • البيكنج بودر إذا زاد عن المقدار المناسب يسبب غمقان للكيكة
  • نوعية الدقيق الغير جيدة تؤثر على لون الكيكة فيجب أن يكون نوع الدقيق فاخر
  • السكر الغامق أيضاً يؤثر على لون الكيكة ويجعلها غامقة فيجب استخدام السكر الأبيض
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى