طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح

أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال

المكونات :

• 2 كوب من الدقيق
• كوب من السكر
• 2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
• قشر برتقالة مفروم ناعم جدًا
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة ملح صغيرة
• كوب من عصير البرتقال
• نصف كوب من الزيت
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير :

ادهني صينية بملعقة زيت وغلفيها بورق الزبدة وشغلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

في بولة انخلي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر واخلطي المزيج واتركيه جانبًا.

في وعاء آخر ضعي البيض والفانيليا والسكر واخلطيهم معًا جيدًا،

ثم ضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال والزيت تدريجيًا واستمري بالخفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط هش وممتلئ بالهواء.

صبي مزيج البيض على خليط الدقيق بهدوء وقلبي باستخدام ملعقة أو سباتيولا بهدوء حتى يمتزج الدقيق مع المكونات السائلة دون أن تتخلصي من الهواء وذلك للحصول على كيك هش وخفيف.

صبي مزيج الكيك في الصينية واخبزيها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة لـ 140 درجة مئوية واتركيها لـ 25 دقيقة أخرى حتى تنضج الكيك..

وانتبهي ألا تفتحي عليها الفرن حتى لا تهبط.

اخرجي الكيك واختبريه بسكين إذا خرجت نظيفة فهذا يدل على نضجها..

اتركيها تبرد وقطعيها وتناوليها بالهنا والشفا

أسرار عمل الكيكة الاسفنجية

هناك أسرار وتكات بسيطة تجعل الكيكة الإسفنجية ناجحة وهشة ومميزة تعرف عليها في السطور التالية :

1- تسخين الفرن قبل البدء في عمل الكيكة

2- جميع مكونات الكيكة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة من البيض والزبدة

3- اضافة ملعقة من الخل على البيض عند الخفق تخلصك من زفارة البيض تماماً

4- ينخل الدقيق والنشا والبيكنج باودر جيداً قبل إضافته للبيض المخفوق .

5- يضاف الدقيق كالتالي، يوضع ملعقة ملعقة من الدقيق في مصفاة، وترش على سطح البيض المخفوق مع السكر، ويقلب برفق من أسفل لأعلى بإستخدم ملعقة عريضة أو سباتيولا.

6- يجب عدم فتح الفرن نهائياً في أول نصف ساعة.

7- لإختبار نضج الكيك نستخدم خلة أسنان خشبية، ونغرزها بالمنتصف حتى تخرج نظيفة بدون عجين.

8- بمجرد أن ينضج الكيك نطفي الفرن ونفتح الباب نصف فتحة، ويترك 5 دقائق ثم يخرج من الفرن للمطبخ بعيداً عن أي تيارات هواء.

سر بياض الكيك يعتمد على أكثر من نقطه:

لمن يعانون من تغير لون الكيك السر في النقط التالية

• البيكنج بودر إذا زاد عن المقدار المناسب يسبب غمقان للكيكة
• نوعية الدقيق الغير جيدة تؤثر على لون الكيكة فيجب أن يكون نوع الدقيق فاخر
• السكر الغامق أيضاً يؤثر على لون الكيكة ويجعلها غامقة فيجب استخدام السكر الأبيض