الكيكة الإسفنجية من أساسيات عمل الكيكة وهي كيكة سهلة وبسيطة ولكن يقع فيها كثير من السيدات وتحتار عند عملها ويمكن أن تفشل في عملها كثيراً لذلك سنقدم لكم من أكلة في دقيقتين طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح بأكثر من طريقة مختلفة وناجحة وسنتعلم أسرار عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة
النصف الآخر نضع به الموز ونهرسه جيداً ونخلطها تماماً
نضيف الكمية المتبقية من الكيكة وندخلها الى الفرن المسخن مسبقاً في درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة
بعد أن تنضج نتركها حتى تبرد وتقدم أو تزين بالشوكولاتة أو الكريمة على حسب ما تفضلين
طريقة عمل الكيك الاسفنجي سالي فؤاد
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
المقادير :
كوب ونصف من السكر الأبيض
كوب ونصف من الدقيق الأبيض وننخله
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
رشه ملح صغيرة
طريقة تحضير سبونج كيك على طريقة سالي فؤاد :
نقوم بفصل البياض عن الصفار أولاً ونضع البياض في طبق عميق والصفار في طبق آخر
نضرب البياض جيداً مع رشة الملح ونستمر بالخفق المستمر حتى يتماسك البياض ويصبح مثل الكريم شانتيه
نضرب الصفار مع السكر ونضع عليها الفانيليا ونخفقهم مع بعضهم جيداً حتى يتماسكوا
نضع بعد ذلك خليط الصفار بالتدريج مع خليط البياض ونخلطهم مع بعضهم ونقلب بهدوء ونضع عليهم بعد ذلك الزيت ونقلبهم في اتجاه واحد حتى لا تهبط الكيكة
نضع بعد ذلك الدقيق المنخول ونقلبهم جيداً
نضع الكيك في قالب مدهون ونضعهم في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حراره 180 درجة
نقسم بعد ذلك الكيكة الى 3 طبقات ونسقيها بعصير البرتقال
نضع الكريمة بين طبقات الكيك ثم نزينها في آخر طبقة بالفواكه
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح بالكاكاو
لتحضير الكيك :
ربع كيلو جرام من الزبدة
السكر البودرة نفس كمية الزبدة
4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
200 جرام من الدقيق الأبيض
50 جرام من الكاكاو
-للتزيين :
سكر بودرة
قطع فواكه كمبوت للتزيين
طريقة التحضير :
نسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية
وفي وعاء عميق نخفق الزبدة والسكر تماماً حتى يتجانس الخليط تماماً ويصبح كريمي
نضيف عليهم البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل بيضة
نخلط الدقيق بعدها والكاكاو ونقلبهم جيداً حتى يختلط الخليط تماماً
نصب خليط الكيكة في صينية الفرن المدهونة والمبطنة بالدقيق والزبدة
نضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة ونتأكد من نضوجها بخلة
أخرجي الكيك من الفرن واتركيها حتى تبرد.
نزين الكيكة برشة من السكر البودرة أو بقطع من الفاكهة بحسب الرغبة.
طريقة عمل كيك اسفنجي منال العالم
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
المقادير :
كوب من الدقيق الأبيض
كوب من السكر الأبيض
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تحضير الكيكة
نحضر صينية الخبز ونضع بها ورق زبدة أو نبطنها بالزبدة والدقيق
في وعاء عميق نضع السكر والبيض والفانيليا ونضربهم جيداً حتى يتضاعف حجم البيض ويكون الخليط سميكاً قليلاً
نضيف عليهم بعدها الدقيق بالتدريج باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء إلى أن يختفي.
نضع خليط الكيك في الصينية المجهزة ونضعها في الفرن
نتركها لمدة 30 دقيقة ونختبر نضجها بخلة خشبية
أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
المكونات :
2 كوب من الدقيق
كوب من السكر
2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
قشر برتقالة مفروم ناعم جدًا
ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح صغيرة
كوب من عصير البرتقال
نصف كوب من الزيت
4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير :
ادهني صينية بملعقة زيت وغلفيها بورق الزبدة وشغلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
في بولة انخلي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر واخلطي المزيج واتركيه جانبًا.
في وعاء آخر ضعي البيض والفانيليا والسكر واخلطيهم معًا جيدًا،
ثم ضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال والزيت تدريجيًا واستمري بالخفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط هش وممتلئ بالهواء.
صبي مزيج البيض على خليط الدقيق بهدوء وقلبي باستخدام ملعقة أو سباتيولا بهدوء حتى يمتزج الدقيق مع المكونات السائلة دون أن تتخلصي من الهواء وذلك للحصول على كيك هش وخفيف.
صبي مزيج الكيك في الصينية واخبزيها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة لـ 140 درجة مئوية واتركيها لـ 25 دقيقة أخرى حتى تنضج الكيك..
وانتبهي ألا تفتحي عليها الفرن حتى لا تهبط.
اخرجي الكيك واختبريه بسكين إذا خرجت نظيفة فهذا يدل على نضجها..
اتركيها تبرد وقطعيها وتناوليها بالهنا والشفا
طريقة عمل كيك اسفنجي بالزيت
مقادير كيك اسفنجي بالزيت:
• 3 ملاعق صغيرة من البيكينج بودر • 1 كوب من السكر • 5 بيضات بدرجة حرارة المطبخ • 1 كوب حليب • 2 كوب من الدقيق • نصف كوب من الزيت النباتي • 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير: 1. سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة 2. ثم احضري بولة عميقة واخلطي فيها كلاً من البيض مع السكر والزيت واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي 3. ثم ضيفي الفانيليا مع الحليب واستمري في الخلط ثم ضيفي الدقيق بالتدريج مع البيكينج باودرواستمري في الخلط المستمر الي ان تحصلي علي قوام لين 4. اسكبي الخليط في قالب الكيك ثم ادخليه الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة حتي تنضج وتصبح ذهبية اللون 5. اخرجي القالب من الفرن واتركيه حتي يبرد 6. قطعي الكيك وقدميه بجانب الشاي او علي حسب الرغبة
هل يتم إخراج الكيك من الفرن مباشرة؟
• يجب عدم فتح الفرن علي الكيك أثناء الخبز حتي لا تتعرض للهواء البارد فتهبط • يجب ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع حتي لا تتفتت وتلتصق بالقالب
ما هي مكونات الكيكة الاسفنجية؟
• 2 كوب من الدقيق • 4 بيضات مخفوقة • نصف كوب من الحليب السائل • 1 كوب من السكر الأبيض • ربع كوب من زيت الذرة • 1ملعقة من الفانيليا • 1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر • رشة ملح
أسرار عمل الكيكة الاسفنجية
هناك أسرار وتكات بسيطة تجعل الكيكة الإسفنجية ناجحة وهشة ومميزة تعرف عليها في السطور التالية :
1- تسخين الفرن قبل البدء في عمل الكيكة
2- جميع مكونات الكيكة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة من البيض والزبدة
3- اضافة ملعقة من الخل على البيض عند الخفق تخلصك من زفارة البيض تماماً
5- يضاف الدقيق كالتالي، يوضع ملعقة ملعقة من الدقيق في مصفاة، وترش على سطح البيض المخفوق مع السكر، ويقلب برفق من أسفل لأعلى بإستخدم ملعقة عريضة أو سباتيولا.
6- يجب عدم فتح الفرن نهائياً في أول نصف ساعة.
7- لإختبار نضج الكيك نستخدم خلة أسنان خشبية، ونغرزها بالمنتصف حتى تخرج نظيفة بدون عجين.
8- بمجرد أن ينضج الكيك نطفي الفرن ونفتح الباب نصف فتحة، ويترك 5 دقائق ثم يخرج من الفرن للمطبخ بعيداً عن أي تيارات هواء.
سر بياض الكيك يعتمد على أكثر من نقطه:
لمن يعانون من تغير لون الكيك السر في النقط التالية
البيكنج بودر إذا زاد عن المقدار المناسب يسبب غمقان للكيكة
نوعية الدقيق الغير جيدة تؤثر على لون الكيكة فيجب أن يكون نوع الدقيق فاخر
السكر الغامق أيضاً يؤثر على لون الكيكة ويجعلها غامقة فيجب استخدام السكر الأبيض