أطباق جانبية

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط أسرع وألذ ورق عنب

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط فهو من الأطباق اللذيذة الشهية والخفيفة التي يحبها الكثير من الناس ولكنه يحتاج الي جهد ووقت ولكن طبخ ورق العنب في قدر الضغط يساعد في انجاز الوقت لأن قدر الضغط ساعد في إعداد الوجبات المختلفة في وقت أقل لذلك وفرنا لكم مقالة عن طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
مقادير ورق عنب في قدر الضغط:
  • 2 كوب أرز مغسول ومصفي
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 2 حبة طماطم مفرومة
  • نصف حزمة بقدونس مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 1 كوب زيت زيتون
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 60 ورقة من ورق العنب
طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط :
  1. احضري وعاء وضعي فيه كلاً من البصل والبقدونس والطماطم والأرز والنعناع وقلبي المكونات جيداً
  2. تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون واخلطي المكونات حتي تتجانس
  3. افردي ور ق العتب علي سطح العمل ثم ضعي قليل من خليط الأرز علي أخر طرف كل ورقة ثم اغلقي الجوانب ولفيها علي هيئة رول
  4. ثم احضري قدر الضغط ورصي بداخلها أصايع محشي الورق العنب واغمريه بقليل من الماء الساخن
  5. ضعي القدر علي نار هادئه لمدة 40 دقيقة حتي ينضج الورق عنب
  6. ارفعي الغطاء عن القدر واسكبي باقي كمية عصير الليمون فوق الورق في القدر
  7. غطي القدر وارفعيه علي النار مرة أخري لمدة 10 دقائق حتي يتشرب الورق عنب من عصير الليمون حتي يصبح جاهزاً
اقرأ أيضاً :
تفريز ورق العنب المحشي 
عدد السعرات الحرارية في محشي ورق العنب

أسرار لنجاح محشي ورق العنب

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
  • يجب تجنب سلق ورق العنب بالكامل لابد من أن يكون نصف سلقة
  • يتميز ورق العنب بأن له جانب خشن وآخر ناعم يمكن الحشوة على الجانب الخشن حتى يتمسك بالأرز جيداً
  • يجب تقليل حشوة الأرز داخل الورق عنب حتي لا تخرج أثناء التسوية
  • يجب وضع شرائح من الطماطم والبصل في قاع قدر التسوية قبل وضع ورق العنب حتى لا يلتصق بالقدر
  • يجب تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تدخل الشوربة في الغليان ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج

بديل ثقل ورق العنب

  • ثقل ورق العنب هو وسيلة جديدة تستخدمها معظم السيدات من أجل تجنب تفسخ ورق العنب خلال الطبخ وتسرب الحشوة إلى الخارج ويستخدم ثقل ورق العنب في طواجن الفخار

حشوات ورق العنب

  • حشوة ورق عنب حامض حلو
  • حشوة ورق عنب حامض بالأرز
  • حشوة ورق عنب أسبايسي
  • حشوة ورق عن بدبس الرمان

شروط بديل ثقل ورق العنب

  • يجب أن يكون بديل ثقل ورق العنب ثقيل الوزن حتى يضغط جيداً على ورق العنب
  • يجب أن يكون بديل ثقل ورق العنب مقاوم للحرارة المرتفعة حتى يتحمل الحرارة المرتفعة والضغط
  • يجب أن يكون بديل ثقل ورق العنب حجمه أصغر من القدر حتى يمكن رفعه عند انتهاء الطبخ

طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان

طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
المقادير:
  • 1 كوب ونصف من الأرز
  • 450 جرام من ورق العنب
  • 2 حبة من البصل المروم
  • 2 فص من الثوم المفروم
  • 1 كوب من النعناع المفروم
  • 3 أكواب من البقدونس المفروم
  • 3 حبات من الطماطم المفرومة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف كوب من دبس الرمان
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
طريقة تحضير ورق عنب بدبس الرمان:
  1. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
  2. صفي الأرز من الماء جيداً ثم ضعيه في وعاء كبير وضيفي له البصل والثوم والنعناع والطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واخلطي المكونات جيداً
  3. اغسلي ورق العنب بالماء ثم صفيه وافردي كل ورقة علي حدة علي سطح العمل ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة واغلقيها من الجوانب ولفيها جيداً علي شكل رول
  4. كرري نفس الخطوات حتي إنتهاء الكمية
  5. ثم احضري قدر وضعي فيه شرائح الطماطم ثم رصي أوراق العنب المحشي
  6. بعد ذلك اخلطي دبس الرمان في إناء مع زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطيهم جيداً
  7. ثم اسكبي الخليط فوق أوراق العنب
  8. ارفعي قدر ورق العنب علي نار عالية لمدة 30 دقيقة ثم اخفضي النار علي الهادئة واتركيه 30 دقيقة أخري حتي ينضج تماماً
اقرأ أيضاً :
ورق عنب بدبس الرمان
طريقة عمل سلطة ورق العنب بوصفات مختلفة

طريقة عمل ورق عنب بالتمر الهندي

طريقة عمل ورق عنب بالتمر الهندي
طريقة عمل ورق عنب بالتمر الهندي
مقادير ورق عنب بالتمر الهندي:
  • ½ كجم ورق عنب مسلوق
  • ½ كجم طماطم مفرومة
  • 3 أكواب أرز أبيض مغسول ومصفي
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة
  • 1 حزمة شبت مفرومة
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
لطبخ ورق العنب:
  • 1 كوب من الماء المغلي
  • 1 كوب من مرقة الدجاج
  • ⅓ كوب من التمر هندي
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان
  • شرائح بصل وبطاطس وطماطم
طريقة التحضير:
  1. في وعاء ضعي فيه التمر هندي والماء وقلبي واتركيه جانباً لحين الإستخدام
  2. ثم احضري وعاء أخر وضعي فيه كلاً من الأرز والبصل والطماطم والشبت والكزبرة والبقدونس والزيت والكمون والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم وقلبي المكونات حتي تمتزج
  3. افردي ورق العنب كل ورقة علي حدة علي سطح العمل ثم قومي بالحشو من خلطة الأرز علي الجهة الخشنة واغلقي الجوانب للداخل ثم لفي الورقة علي شكل رول
  4. بعد ذلك احضري قدر وضعي في قاعة شرائح الطماطم والبطاطس والبصل ثم رصي أصابع ورق العنب فوق الشرائح
  5. ثم اخلطي عصير التمر وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً ثم اسكبي الخليط فوق ورق العنب
  6. ضعي طبق ثقيل فوق المحشي ثم ارفعي القدر علي نار عالية واتركيه حتي يغلي المرق ثم غطي القدر واتركيه علي نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتي ينضج تماماً ويصبح جاهزاً.

فيديو طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط

كم يحتاج كيلو ورق العنب من الأرز؟

  • 1 كيلو ورق عنب مسلوق يحتاج 2 كوب من الأرز المصري المغسول

ما سبب قساوة ورق العنب؟

  • يجب قص الساق ونخفف من خشونة الساق لأن بقائها يفسد عملية اللف
  • يجب توزيع الحشوة بشكل عرضي علي الورقة فوق الساق المقصوصة حتي تستغلي المساحة الأمامية في عملية اللف بإحكام

كيف يصير ورق العنب طري؟ 

  • يجب غسل أوراق العنب جيداً بالماء ثم ضعي ورق العنب في الماء المغلي حتي بتغير لونه ثم ارفعيه عن النار
  • صفي ورق العنب من الماء جيداً ثم انزعي منه الساق
  • افردي اوراق العنب علي سطح العمل واحشيها بقليل من خلطة الأرز
  • اغلقي الجوانب ولفيه علي شكل رول رصي أصابع ورق العنب في القدر واغمريها بالشوربة
  • ارفعي القدر علي نار عالية حتي غليان الشوربة ثم ضيفي قليل من زيت الزيتون وغطي القدر واتركيه حتي ينضج وتحصلي علي ورق عنب طري

كم يستغرق طبخ ورق العنب في قدر الضغط؟

  • بإستخدام قدرالضغط  يطبخ في 45 دقيقة

كيف اخلي ورق العنب ما يسود بعد الطبخ؟

نغطي ورق العنب أثناء الطبخ ولا نكشف عنه قبل أن ينتهي وقت الطبخ المحدد.
يؤدي الهواء إلى تغيير لون الأوراق ويجعلها سوداء.
من الأفضل أن نترك الغطاء إلى أن يحين وقت التقديم.
وإذا كنتم تحضرونه لوقتٍ لاحق انتظروا إلى أن يصبح على درجة حرارة الغرفة قبل حفظه في الثلاجة أو الفريزر.

الملخص:

  • عرضنا لكم مقالة عن طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط
  • وذكرنا خطوات التحضير بالتفاصيل عن طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان وطريقة عمل ورق عنب بالتمر الهندي
  • وذكرنا بعضاً من الأسئلة ماهي مدة طبخ الورق عنب وماهي اسرار نجاحه
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى