طريقة مسالا دجاج من الوصفات الهندية الشهيرة جداً والمميزة وهي من أحلى وصفات المطبخ الهندي وهي تحتوي على بهارات وتوابل تعطيها طعما ونكهة مميزة وتقدم مع الأرز الأبيض ولها طرق عمل كثيرة ومختلفة لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة مسالا دجاج بطرقها الكثيرة والمختلفة والمتنوعة نقدمه لكم عبر أكلة في دقيقتين
طريقة مسالا دجاج سهله
المقادير :
- كيلو من الدجاج
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- بصلتين كبيرتين مفرومين فرماً خشناً
- ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قرنين فلفل أخضر مفرومين
- ثلاث ثمرات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
- عودين قرفة خشب
- ملعقتين صغيرتين من الكاري
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع فنجان صغير من حليب جوز الهند الجاف
- كوبين من مرقة الدجاج.
- كزبرة مفرومة للتزيين النهائي
طريقة التحضير :
نضع على قطع الدجاج الملح والفلفل الأسود ونقلبهم مع بعضهم جيداً
نضع الزيت في إناء على درجة حرارة متوسطة وعندما يسخن نضيف قطع الدجاج ونقلبها في كل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً وتجف من الماء تماماً .
نرفع قطع الدجاج من على النار ونضعها في طبق جانباً
نضع في القدر الثوم والبصل والزنجبيل
نقلب البصل حتى يذبل ونضيف إليه الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار ونقلب المكونات حتى نشعر برائحة الفلفل المميزة بقوة
نضيف الطماطم والخردل والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والبهارات والملح والفلفل
نقلب المكونات على نار عالية جيداً مع بعضها حتى يذبل الخضار تماماً .
نضيف حليب جوز الهند على الشوربة ونقلبهم حتى يذوبوا.
نضيف الحليب فوق مزيج الخضروات في الإناء ونقلب المكونات حتى تغلي ونغطي الإناء ونترك الخضار حتى ينضج لدقائق معدودة حتى يتسبك الصوص تماماً.
نضيف قطع الدجاج على الصوص ونضيف نصف كمية الكزبرة ونغطي الإناء ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة وحتى يتسبك الصوص تماماً.
نضع الدجاج في طبق للتقديم ونضع عليه الكزبرة المفرومة ونقدم معها الأرز أو الخبز
اقرأ أيضاً :طريقة عمل شاورما اللحمة
دجاج مسالا مع الرز
المقادير :
- كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتينن كبيرتين من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من غرام مسالا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرَّغبة
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- عصير نصف ليمونة حامضة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا المدخنة.
طريقة مسالا دجاج :
مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- القليل من الزعفران.
- كاجو محمص وكزبرة مفرومة للتزيين
مكونات صلصة الكاري بالغرام مسالا:
- بصلة كبيرة الحجم ونقطعها إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من قطع الزنجبيل الصغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الغرام مسالا
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري
- لتر من عصير الطّماطم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطَّماطم
- كوب ونصف من الماء
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- كوبين من كريمة الطبخ الثقيلة
- فلفل أحمر مفروم وكزبرة للتزيين
طريقة مسالا دجاج :
نضع قطع الدجاج والزبادي في إناء عميق وكبير ونضع عليها البهارات وعصير الليمون ونخلطهم مع بعضهم جيداً ثم نتركها ساعتين على الأقل حتى تتداخل بها البهارات.
نرص قطع الدجاج في صينية الفرن ونضعها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح من 230 إلى 250 لمدة نصف ساعة
نضع بعد ذلك قطع الدجاج تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى نحصل على اللون الذهبي المحمر.
لتحضير الصلصة:
نقوم بتشويح البصل في قدر كبير مع الزيت والثوم والزنجبيل على نار متوسطة مع تقليب المكوّنات مع بعضها حتى يذبل البصل
نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم مع كمية من الماء والملح ونقلب الخليط وتحريك الخليط جيداً حتَّى الغليان.
نضيف كريمة الطبخ وقطع الدجاج في الإناء ونترك الخليط يغلي حتى 10 دقائق ونستمر في التقليب.
لتحضير الأرز بالزعفران:
ننقع الأرز في الماء الساخن نصف ساعة على الأقل
نصفي الأرز ونضعه في إناء على درجة حرارة متوسطة ونضيف الملح والماء ونتركه حتى يغلي .
نخفض النار ونغطي الأرز ونتركه حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
نذوب الزبدة في مقلاة على النار ونمزجها مع رشة الزعفران حتى تتشرب الزبدة نكهته جيداً
نغرف الأرز ونضعه في طبق التقديم الواسع وهو ساخن مع تزيين وجهه بالزبدة المشربة بالزعفران ونضع عليها الكاجو المحمص و الكزبرة الخضراء وشرائح الفلفل الأحمر.
نضع صلصة الغرام مسالا مع قطع الدجاج في وعاء بجانب طبق الأرز.
طريقة عمل مسالا دجاج منال العالم
المقادير :
- كيلو من الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم الخشن
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو ونقطعه إلى مكعبات صغيرة
- حبة فلفل أحمر حلو كبيرة ونقطعها مكعبات صغيرة
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم
- 3 حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة
- ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
- ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 عود قرفة
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف
- 2 كوب من مرقة الدجاج
- للتقديم : كزبرة مفرومة
نضع على قطع الدجاج قليل من الملح والفلفل.
في إناء متوسط وعلى درجة حرارة متوسطة نضع الزيت حتى يسخن
نضيف قطع الدجاج ونقلبهم على الجهتين لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتجف تماما.
نخرج قطع الدجاج من الإناء ونضعها في طبق جانبي.
نضيف الزنجبيل و الثوم والبصل ونقلب البصل حتى يذبل البصل قليلاً
نضيف الفلفل الأخضر و الأحمر والفلفل الحار ونقلب حتى تتصاعد رائحة الفلفل.
نضيف الطماطم و الخردل و الكمون و الكزبرة و الكركم و القرفة و البهارات و الملح والفلفل
نقلب المكونات على نار عالية حتى تتصاعد رائحة البهارات وتذبل الخضروات قليلاً.
نضيف حليب جوز الهند على المرقة ونقلب حتى يذوب.
نضيف الحليب على خليط الخضروات في القدر ونقلب حتى يغلي.
نغطي القدر ونترك الخضروات تطهي لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة.
نضيف قطع الدجاج على الصلصة ونضيف نصف كمية الكزبرة.
نغطي القدر ونترك الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
نسكب الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق
نضع بقية الكزبرة ونقدمها مع الأرز المطهي أو الخبز العربي.
مسالا دجاج نفس المطاعم
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج ونخليها من العظم
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم
- كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- كوب ونصف من الزبادي
- ربع كوب زيت نباتي
- كوب ونصف من كريمة الطبخ
- 3 ملاعق كبيرة من الكركم
- 3 ملاعق كبيرة من بهارات المسالا
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ربع كوب صغير من الزبدة
- ملعقة ونصف كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- نصف كوب من البصل المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون “يمكن استبداله بالفلفل الحار”
- ملح
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون
طريقة التحضير :
نحضر وعاء واسعاً ونضع به الثوم المفروم والكركم وبهارات المسالا، إلى جانب الفلفل الأسود والكمون والزنجبيل المطحون والكزبرة الجافة والحبهان المطحون.
نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم نضع عليهم الزبادي في وعاء آخر ونضيف إليهم مقدار الملح ثم نمزجه جيداً مع الملح.
نضيف نصف خليط التوابل على الزبادي ثم نعود لمزجهم معًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
نضع صدور الدجاج بعد ذلك على لوح التقطيع ثم نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات متساوية.
نضع مكعبات الدجاج في خليط الزبادي والتوابل ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تأخذ نفس مذاق خلطة التتبيل.
بعد ذلك نضع وعاء الدجاج على النار ونتركه حتى يبدأ في الغليان ثم نخفف النار عليه بعد ذلك ونترك قطع الدجاج حتى تنضج بشكل جيد.
في هذه الأثناء نضع وعاء آخر على النار به الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف إليها البصل المبشور ونحركه في الزبدة حتى نحصل على اللون الذهبي.
نضيف إلى البصل بعد ذلك الطماطم وصلصة الطماطم ثم نضيف رشة من الملح مع الكمية المتبقية من التوابل السابقة
ثم نترك الوعاء على النار حتى تنضج الصلصة مع مراعاة تقليب المكونات كل 5 دقائق.
بعد أن تغلي الصلصة نضيف إليها كريمة الطبخ ونحركها على النار ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونرفعها بعد ذلك من على النار.
بعد أن تصبح المكونات السابقة جاهزة نخرج قطع الدجاج من الصوص السابق ونضعها في وعاء الصلصة والكريمة و نتركهم على النار لمدة 10 دقائق.
بعد أن تنضج المكونات نرفعها من على النار ونضعها في طبق التقديم ثم نزينها ببعض البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة مسالا دجاج بالزبادي
المقادير :
- صدور دجاج ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الزبادي.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 3 حبات من الطماطم.
- صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
- زيت.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- فلفل حار حسب رغبتك.
- ملعقة صغيرة من بهارات جرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
طريقة التحضير :
في وعاء على النار نحمر الدجاج في قليل من الزيت.
نضيف البهارات والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
في الخلاط نضرب باقي المكونات ماعدا كريمة الطهي حتى تنعم تماماً وتصبح معجون بدون تكتلات.
نصب معجون المسالا على الدجاج ويقلب، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتسبك الصوص تقريباً تحتاج 10 دقائق.
نضبط عيار الملح والفلفل.
أخيراً نضيف كريمة الطبخ ونقلب مجدداً ل 10 دقائق على نار متوسطة وتقدم.
يمكنك تقديم مسالا الدجاج مزينة برشة من الكزبرة الخضراء بجانب الأرز الأبيض.
طريقة مسالا دجاج بالكريمه
المقادير:
- 4 صدورمن الدجاج الفيليه ونقطعها الى مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة من الزجبيل الطازج المفروم الناعم
- فصين من الثوم المفروم الناعم
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- حبة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- حبة بصل مفرومة ناعمة
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من الكركم
- 2 كوب من الكريمة السائلة
طريقة التحضير :
اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.
في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
أضيفي الكركم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.
أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
طريقة عمل مسالا دجاج بحليب جوز الهند
المقادير لتتبيل الدجاج:
- 5 صدور من الدجاج المسحبة من العظم والمقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- بصلة مفرومة.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- قرن فلفل حار مفروم ناعم.
- ثمرتين من الطماطم المبشورة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- رشة صغيرة من السكر
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة.
مقادير صوص المسالا دجاج
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من بهارات الكاري.
- رشة من الكمون.
- القليل من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات المسالا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- عود قرفة.
- حبتين هيل.
- حبة يانسون نجمي.
- ورقة غار.
طريقة التحضير :
لتتبيل الدجاج
تمزج مكونات التتبيلة ويتبل فيها الدجاج ويترك لمدة ساعة على الأقل.
نقلب البهارات
يوضع كل من الزبدة والزيت بالقدر، ثم تضاف البهارات الحب وتقلب لمدة دقيقة، ثم يوضع البصل والثوم ويقلب جيداً، ويضاف الفلفل الحار والزنجبيل.
تضاف قطع الدجاج وتقلب لمدة خمس دقائق حتى تبدأ بالنضوج، ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والسكر والملح وبقية التوابل.
نضيف حليب جوز الهند والكريمة إلى خليط الدجاج ونطهي الخليط لمدة خمس دقائق ثم يزين بالكزبرة المفرومة.
نضع مسالا الدجاج في أطباق التقديم ثم نقدمها بجانب الأرز أو الخبز الشباتي.
