يعد المعمول بالسميد أحد الحلويات الشائع تقديمها في الأعياد والمناسبات الخاصة، كما يعد من الوصفات المميزة التي تشتهر بتعدد طرق تحضيرها من بين اختلاف الحشوات وتعدد المكونات واختلافها من طريقة لأخرى، وسوف تكون وصفتنا اليوم عن طريقة معمول السميد المقلي بالعديد من الطرق المختلفة، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم تفاصيلها من خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة “اكلة في دقيقتين”.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المعمول
طريقة عمل معمول السميد بدون دقيق
تعد طريقة عمل المعمول بالسميد المقلي أحد الطرق الشهيرة لتحضير هذه الوصفة، ولكن قبل ذلك دعونا نتعرف على طريقة عمل معمول السميد بدون دقيق أو معمول السميد بالتمر، التي يمكنكم تحضيرها من خلال المكونات والمقادير الآتية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من السميد الخشن
- 300 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق من بودرة الحليب
- 3 أكواب من السميد الناعم
- 4 ملاعق من السكر الناعم
- ملعقتان من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
- 1 ½ كيلو من العجوة الناعمة
- ملعقتان من القرفة
طريقة تحضير وعمل المعمول بالسميد بدون دقيق
- نضيف السميد والسكر في وعاء واسع، ثم نمزجهم معًا لبعض الوقت إلى أن يتجانس كل منهم مع الآخر.
- نضع الزبدة على النار ونتركها إلى أن تذوب وتصبح دافئة، ثم نسكبها مباشرة على السميد.
- نقلب الزبدة مع السميد ونبدأ بفرك المكونات مع بعضها البعض براحة اليدين إلى أن تتشرب الزبدة السميد.
- بعد أن ننتهي نغطي الوعاء بالنايلون ونترك العجينة ساعتين حتى ترتاح.
- نضيف بعد ذلك الحليب البودرة إلى العجينة السابقة، ثم نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف إليها ماء الزهر.
- نضيف خليط الخميرة إلى عجينة السميد ونبدأ في عجن كل المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى إلى أن تتماسك العجينة لدينا بشكل جيد.
- نترك العجينة حتى ترتاح مرة أخرى على الأقل لمدة ساعة واحدة، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو.
- نضيف القرفة إلى التمر ونبدأ في عجنهم معًا إلى أن نحصل عجينة ناعمة للغاية ومتجانسة.
- نشكل العجوة لكرات صغيرة ونضعها في صينية على ورق زبدة ونتركها جانبًا.
- نشكل العجينة لكرات متساوية، ثم نفرد كل كرة منها ونضع بها العجوة، ثم نحكم إغلاقها مرة أخرى على شكل كرة.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكرات إلى أن ننتهي منها، ثم نحضر قالب تشكيل المعمول ونضع به كل كرة على حدة ونشكلها بالشكل الذي نرغب به.
- نحضر صينية فرن ونضع بها ورق زبدة، ثم نرص بها قطع المعمول بجوار بعضها البعض ونترك المعمول حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
- نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن، ثم ندخل الصينية به.
- نترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يأخذ المعمول اللون الذهبي، ثم نخرجه بعد ذلك من الفرن ونتركه حتى يبرد جيدًا.
- بعد أن يبرد المعمول نقدمه مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: عدد السعرات الحرارية في المعمول
طريقة معمول السميد المقلي
تعد طريقة عمل المعمول بالسميد المقلي والمقرمش أحد الطرق الفريدة من نوعها التي يمكن من خلالها تحضير حلويات لذيذة وغير إعتيادية وتخالف ما هو متعارف عليه في تحضير المعمول، لذلك إذا كنتم من عشاق تلك الحلويات وتبحثون عن طريقة جديدة لتحضيرها بكل فاعلية في المنزل، فإليكم أهم المكونات والمقادير اللازمة في هذه الطريقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 ½ كوب من الدقيق
- 1 ½ كوب من السميد
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة صغيرة ملح
- زيت غزير للقلي
- 1 ¼ كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ¼ كوب زيت
- كوب من التمر باللبن
- قرفة وسكر للتزيين
طريقة معمول السميد المقلي :
- نضع كل من الدقيق والسميد والبيكنج بودر بالإضافة إلى الملح والفانيليا في وعاء ونمزجهم معًا.
- نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن تتماسك العجينة لدينا، ثم نضيف الزيت ونعود للعجن مرة أخرى.
- نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها حتى ترتاح وتتخمر، في هذه الأثناء نقوم بتشكيل التمر على شكل كرات صغيرة في الحجم.
- نشكل العجينة كذلك على شكل كرات متساوية في الحجم، نضع كرة من العجين مع كرة من العجوة فوة بعضها ونبدأ في فردهم معًا، ثم نلف العجينة التي تم فردها على شكل رول.
- نكرر الأمر نفسه مع كل القطع الموجودة لدينا، ثم نرصها بجوار بعضها البعض على ورق زبدة.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع به المعمول ونتركه في الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نقلب المعمول إلى أن يأخذ اللون نفسه من جميع الجهات، ثم نخرجه من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من بقايا الزيوت العالقة به.
- نقطع رول المعمول إلى نصفين بشكل مائل، ثم نضعهم في أطباق التقديم و نزينها بالقرفة والسكر ونقدمه ساخن مع الشاي وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة معمول الكيري
طريقة عمل معمول السميد بالقشطة
إلى جانب طريقة عمل معمول السميد بالتمر أو طريقة عمل معمول السميد بالفستق الحلبي أو بالجوز توجد طريقة جديدة للغاية لمن لا يرغب في تناول حشو المكسرات أو التمر، تلك الطريقة هي طريقة عمل معمول السميد بالقشطة التي تتميز باحتوائها على سعرات حرارية أقل بالطبع ومذاق سكرى أقل، كل ما عليكم في هذه الطريقة هو توفير المكونات والمقادير التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من السكر
- ¼ كوب من زبدة
- 150 جرام من القشطة
- ¼ كوب زيت
- ½ كيلو عجوة منزوع النواة
- ½ ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- ½ ملعقة قرفة
- 3 ملاعق من الزبدة السائلة
طريقة تحضير وعمل معمول السميد بالقشطة
- نضع الدقيق والفانيليا والسكر في وعاء واحد، ثم نضيف إليهم الملح ونحركهم معًا.
- في وعاء ثاني نضع القشطة والزبدة والزيت ونبدأ في خفقهم بالمضرب لبعض الوقت إلى أن نحصل على قوام كريمي متجانس.
- نضيف الدقيق إلى خليط القشطة بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها لبعض الوقت حتى ترتاح، في هذه الأثناء نضيف الزبدة والعجوة والهيل والقرفة ونبدأ في عجنهم إلى أن يتجانس كل منهم مع الآخر.
- نشكل العجوة كرات، ثم نشكل العجينة هي الأخرى، ثم نحدث فجوات في كرات العجين ونضع بها كرات العجوة ونحكم إغلاقها.
- نضع الكرات بعد ذلك في قالب المعمول ونشكله بالشكل الذي نرغب به، ثم نضعهم في صينية بها ورق زبدة بجوار بعضهم البعض.
- ندخل الصينية فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة ونتركها لمدة 20 دقيقة إلى أن نحصل على اللون الذهبي، ثم نخرجها بعد ذلك ونترك المعمول حتى يبرد ونقدمه مباشرة مع رشة من السكر البودرة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:طريقة معمول التمر بدون زبدة
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لهذا اليوم والذي تعلمنا من خلاله العديد من الوصفات مثل طريقة معمول السميد المقلي والمعمول بدون دقيق بالإضافة إلى طريقة عمل معمول السميد بالقشطة، نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من موضوع اليوم وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة
إذا كنت تبحث عن أصول طريقة معمول السميد المقلي مثل أشهر الشيفات، وذلك للإستمتاع حلويات لذيذة ومقرمشة وغير تقليدية، فأنت في المقال الصحيح الذي سوف تتعلم من خلاله تلك الطريقة.