يتسائل الكثير عن طريقه عمل الزلابيه خاصة لأن الزلابية من الحلويات الشعبية و التي تكتسب طعمًا خاصًا ويشتهر الكثير بصنعها وهى من الاصناف الرئيسية وخاصة فى مائدة شهر رمضان.
الزلابية أيضًا غير مكلفة ويمكنك تطويرها بعشرات الطرق المختلفة يمكنك طريقه عمل الزلابيه بجميع الطرق عبر موقع أكلة في دقيقتين.
طريقه عمل الزلابيه في البيت بالفيديو
طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية
ولعمل الزلابية سنحتاج الى:
- 2 كوب دقيق
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ورشة ملح
للقلي.
- أربع أكواب زيت نباتي
- وملعقتان عسل أو شربات للزينة.
طريقة عمل الزلابية الاصلية :
نحضر ربع كوب ماء دافئ لعمل خليط الخميرة. نضيف حوالي ربع كوب سكر ونضيفها في خليط الخميرة.
نقوم بتقليب كل شيء وهو في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة ربع ساعة ، ثم نترك المزيج يبرد قبل إضافة بعض الدقيق.
نضيف خليط الخميرة والماء إلى الدقيق ونقلب جيداً ثم نستمر في إضافة الماء حتى تتكون عجينة سميكة عندما يكون لدينا عجينة متساوية يصعب خلطها باليد نتركها في مكان دافئ على الأقل ساعتين حتى تختمر.
عند تخمير العجينة نضعها في كيس معجنات ثم نضع الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية. نقوم بإسقاط قطع من عجينة الزلابية على التوالي في المقلاة لأنها كلها من نفس الحجم والشكل.
نقوم بقلى الزلابية في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح من جميع الجوانب.
أخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
نضعها في طبق تقديم ونرش السكر البودرة أو الشربات حسب الذوق.
اقرأ أيضا :
أسرار عمل الزلابية مثل المحلات
طريقة عمل الزلابية بطريقة تحفة تعرفي عليها
عجينة اللقيمات المقرمشة
طريقة عمل الزلابية زي المحلات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من دقيق النشا.
- ذرة ملح ورشة سكر.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير :
- اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والسكر والخميرة جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى يتجانس ويتكاثف سائل البشاميل.
- ثم غطي عجينة الزلابية واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، مما يسمح للعجين أن يتضاعف في الحجم.
- اسكبي القليل من الزيت في المقلاة، وضعي عجينة الزلابية في كيس الحلواني.
- ثم ضعي كرات الزلابية الصغيرة في الزيت المغلي، وبمجرد أن تصبح ذهبية اللون، ضعيها في شربات بارد.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
مكونات الزلابية:
- كوب دقيق
- ربع كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- نصف ليمونة
- فانيليا.
طريقة صنع الزلابية المقرمشة:
ضعي المكونات الجافة مع بعضها ثم قلبيها ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ثقيلة قليلاً
غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ ثم ضعيها في مقلاة عميقة بكمية كبيرة من الزيت.
للقلي نأخذ صحن ونضع عليه بعض الزيت لتغمس الملعقة في الزيت الذي ستضعينه.
ثم نضغط العجين ليعطينا شكل الكرات المطلوبة لعمل الزلابية.
أمسك كرة الزلابية بيد واحدة واغمس الملعقة في طبق صغير من الزيت
ثم اقطعي الأطراف بالملعقة ثم اخفضيها بحذر في الزيت الساخن.
تقلى الزلابية فى هذه الحالة على مرحلتين حتى تصبح مقرمشه وهشه
نقليها اول مرة فى الزيت الغزير الساخن حتي يصبح لونها ذهبى فاتح.
ثم تصفى من الزيت وتترك لتبرد ثم تقلى مرة ثانية حتي اكتمال نضجها فيصبح الغلاف الخارجى لها مقرمش بينا هى تتمتع بقوام الزلابية الطرى المحبب للجميع.
ولعمل القطر أو الشربات اغلي السكر والماء على النار حتى الغليان ، ثم أضيفي الليمون والفانيليا إليهما.
طريقة عمل الزلابية المصرية بالسكر
مكونات تحضير الزلابية المصرية:
- نصف كيلو دقيق
- ربع كوب نشا
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية
- معلقة سكر
- ذرة ملح
- 2 معلقة كبيرة زيت
- كما سنحتاج الى زيت غزير للقلى وسكر بودرة وقرفة للتقديم.
طريقه عمل الزلابيه في البيت :
سنقوم بإضافة المكونات الجافة في وعاء ونقليبها جيدًا ثم نقوم بإضافة كمية كافية من الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب ونستمر في خلط كل شيء معًا حتى يصبح القوام لينا ومتماسكا.
ثم نترك العجينة فى مكان دافى لتختمر.
ثم ضعي طاسه علي النار و قومي بوضع زيت للقلي و انتظري حتي يسخن جيداً .
بعد ذلك باستخدام الملعقة واليدين ، اصنع كرات الزلابية ، بوضع الملعقة في الماء أولاً ، ثم وضع كرة العجين في الزيت.
تقلى الزلابية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
ثم بعد أن يبرد ضعه في الزيت الساخن مرة أخرى..
ضعيها على طبق به مناشف ورقية للتخلص من الزيت.
أضف السكر البودرة والقرفة. قدميها ساخنة أو باردة.
مقادير طريقة عمل زلابية بالشيكولاته
لتحضير وصفة الزلابية بالشيكولاته سنحتاج الى :
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ماء لعجن المكونات مع بعضها.
لصنع الزلابية بالشيكولاته :
أضيفي الدقيق إلى طبق و يضاف السكر والخميرة والفانيليا ورشة ملح.
قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
استمري في إضافة الماء مع التحريك باستمرار حتى تتكون عجينة ذات قوام ناعم ومتماسك.
اتركها لتتخمرحوالى ساعتين ثم ابدائى فى تشكيلها
اصنعي جزئيين متساويتين من العجين إحداهما بالكاكاو والجزء الاخر بدون كاكاو أضيفي إليها القليل من الماء واخلطيها جيدًا.
ثم ضعي طاسه علي النار ، و قومي بوضع زيت للقلي ، و انتظري حتي يسخن جيداً .
بعد ذلك ، باستخدام الملعقة واليدين ، اصنع كرات الزلابية ، بوضع الملعقة في الماء أولاً ، ثم وضع كرة العجين في الزيت.
تقلى الزلابية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل الزلابية الجزائرية
هذه الحلوى هي طبق تقليدي في كثير من البلدان ولكن أكثر ثلاثة بلدان يشتهرون بها هم الجزائر والمغرب وتونس. إنها تحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان.
ولعمل الزلابية الجزائرية سنحتاج الى
- 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر النقى
- 2 كوب من النشا
- 2.5 كوب ماء للعجن
- 1 ملعقة صغيرة زيت
- خميرة جافة نشطة
- زيت للقلى
- مكسرات للزينة وشربات ثقيل أو عسل نحل.
نضع الدقيق والنشا والملح والخميرة في وعاء – حركيهم حتى يتجانسوا – ضيفي الماء ببطء لعمل عجينة يمكن تشكيلها بسهولة
اتركي العجين مغطى لمدة ساعة قبل أن يصبح جاهزًا للحشو .
ناخذ عجينة الزلابية ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي – أضيفها إلى الشراب بارد أو عسل النحل بمجرد خروجها من الزيت زينها بالمكسرات المفرومة أو الشيكولاته المذابة
طريقة عمل الزلابية الكورية
مقادير الزلابية الكورية:
• 2 كوب من الدقيق
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ماء فاتر للعجن
طريقة التحضير:
احضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه الدقيق مع الملح وقلبي المكونات ثم ضيفي الماء بالتدريج حتي تتشكل عجينة لينة
غطي الوعاء بكيس بلاستيك واتركيه جانباً يرتاح لمدة 30 دقيقة
بعد ذلك اعيدي عجن العجينة مجدداً حتي تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة
قسمي العجينة الي كرات صغيرة متوسطة الحجم ثم ضعيها في طبق مغطي بورق بلاستيك واتركيها ترتاح مجدداً
افردي كرات العجين علي شكل قرص دائري وضعي مقدارملعقة من الحشوة المحضرة لديك ثم اغلقيها علي نصف دائرة مثل القطايف واغلقي الأطراف بإحكام
ثم احضري قدر وضيفي له الماء الساخن مع قليل من خل التفاح
ثم ضعي مصفاة فوقه مناسبة لحجم القدر ورصي بها قطع الزلابية واتركيها تطهي لمدة 5 دقائق حتي تنضج
بعد ذلك ضعي قطع الزلابية في الشربات واتركيها دقائق ثم قدميها ساخنة بألف صحة وهنا.
طريقة عمل الزلابية بكوب دقيق
المقادير :
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشه ملح.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- 2 كوب من المياه.
مكونات شربات الزلابية:
- كوب مياه.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة من عصير الليمون.
- رشه بسيطة من الفانيليا.
طريقة تحضير شربات الزلابية:
- يتم خلط السكر مع المياه والتقليب جيدًا.
- ثم يرفع هذا الخليط على النار ويترك حتى الغليان.
- يضاف إليه بعد ذلك الفانيليا وعصير الليمون.
- يعاد التقليب مرة أخرى ثم يترك على النار حتى يتغير قوامة ويصبح أكثر كثافة.
- يرفع الشربات من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
طريقه عمل الزلابية في البيت ناديه السيد
ما هي مقادير الزلابية؟
مقادير الزلابية بالكوب
• عدد 2 كوب دقيق أبيض
• عدد 1ملعقة خميرة
• عدد 1 ملعقة نشا
• عدد 1ملعقة من السكر
• عدد 1ملعقة قرفة صغيرة
• عدد 1 كوب ماء دافئ للعجن.
• رشة من الملح
كم من الوقت تخمر الزلابية؟
• تخمير الزلابية ما بين 30 دقيقة إلى 60 دقيقة
• يمكن وضع ملعقة من النشا على عجين الزلابية حتي تصبح مقرمشة
هل شربات الزلابية ساخن ام بارد؟
وفي حالة الرغبة في وضع الزلابية في الشربات.. ربما تتساءل ربة المنزل عن هل شربات الزلابية ساخن ام بارد؟
تقول الشيف نجلاء الشرشابي، أنه يجب أن يكون الشربات بارد، وقوامة متوسط، حيث يتم وضع 2 كوب سكر مع إضافة 2 كوب من الماء ونتركهم على النار، وفور الغلي يوضع نصف ليمونة، ويترك على النار.
