يعتبر الفول المدمس من أهم البقوليات التي يتناولها الناس لاحتوائها على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية حيث يوجد العديد من فوائد الفول المدمس ستصدمك، الفول المدمس يعتبر “الوجبة الذهبية” لجسم الإنسان، ولها فوائد عديدة ويمكن حتى أن تصبح بديلاً عن اللحوم فما هي فوائد الفول المدمس ستصدمك؟ تابعوا معنا هذا المقال عن فوائد الفول المدمس ستصدمك لمعرفة الأجوبة عبر موقع أكلة فى دقيقتين.
محتويات المقال
إظهار
فوائد الفول المدمس ستصدمك
1. محمل بالمغذيات
مع صغر حجمها نسبيًا، إلا انها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، على وجه الخصوص فهو غني بالبروتينات النباتية وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
كما أنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان يمكن أن تساعد في الهضم وخفض مستويات الكوليسترول، ويحتوي كوب واحد (170 جرام) من الفول المدمس على:
- السعرات الحرارية: يحتوي على 187 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: يحتوي على 33 جرام
- الدهون: يحتوي على أقل من 1 جرام
- البروتين: يحتوي على 13 جرام
- الألياف: يحتوي على 9 جرام
- حمض الفوليك: يحتوي على 40٪ من القيمة اليومية (DV)
- المنجنيز: يحتوي على 36٪ من القيمة اليومية
- النحاس: يحتوي على 22٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: يحتوي على 21٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: يحتوي على 18٪ من القيمة اليومية
- الحديد: يحتوي على 14٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: يحتوي على 13٪ من القيمة اليومية
- الثيامين (فيتامين ب 1) والزنك: يحتوي على 11٪ من القيمة اليومية
2. قد يساعد في أعراض مرض باركنسون
- الفول غني بالليفودوبا (Levodopa)، ويقوم جسمك بتحويل هذا المركب إلى الناقل العصبي الدوبامين.
- من اهم فوائد الفول المدمس ستصدمك هي معالجة مرض الباركنسون حيث يتسبب مرض باركنسون في موت خلايا الدماغ المنتجة للدوبامين، مما يؤدي إلى حدوث رعشة ومشاكل في الوظائف الحركية وصعوبة في المشي. عادة ما يتم علاج هذه الأعراض بأدوية تحتوي على ليفودوبا Levodopa.
- لذلك، على الرغم من البحث المحدود، فإن تناول البقوليات قد تساعد في علاج أعراض مرض باركنسون.
- وجدت دراسة صغيرة أجريت على 11 مريضًا بمرض باركنسون أن تناول 1.5 كوب (250 جرامًا) من الفول بعد 12 ساعة من عدم تناول أي دواء له تأثير إيجابي على مستويات الدوبامين في الدم والوظيفة الحركية المشابهة لأدوية ليفودوبا.
- أظهرت دراسة تم إجراؤها على 6 بالغين مصابين بمرض باركنسون أنه بالإضافة إلى تركيبات الأدوية التقليدية، فإن تناول 100-200 جرام (حوالي 1-1.75 كوب) من الفول وعقار كاربيدوبا المضاد لمرض باركنسون يمكن أن يحسن الأعراض أيضًا.
شاهد ايضاً: فوائد الشمر المغلي للتخسيس
3. قد يساعد في منع العيوب الخلقية
- إن الفول غنية بحمض الفوليك، وهو عنصر غذائي يعزز النمو الصحي للجنين.
- حمض الفوليك ضروري لتكوين الخلايا والأعضاء. تحتاج الأمهات الحوامل إلى تناول المزيد من حمض الفوليك من الطعام والمكملات لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي أو مشاكل نمو المخ والحبل الشوكي عند الرضع.
- في الواقع، التقديرات تشير إلى أن أكثر من 260 ألف طفل ولدوا على مستوى العالم في عام 2015 يعانون من عيوب الأنبوب العصبي، ويمكن منع الكثير منها عن طريق تناول كميات كافية من حمض الفوليك.
- وجدت دراسة أجريت على أكثر من 23000 امرأة أنه مقارنة بالأطفال المولودين لأمهات لديهن أقل مدخول يومي من حمض الفوليك، فإن الأمهات اللواتي يتناولن أعلى كمية يومية من حمض الفوليك لديهن نسبة أقل بنسبة 77٪ من ولادة طفل ذو مشاكل الدماغ والحبل الشوكي.
- كوب واحد فقط (170 جرام) يحتوي على 40٪ حمض الفوليك، والفول خيار ممتاز للسيدات الحوامل.
4. تحتوي على العناصر الغذائية المعززة للمناعة
- يمكن أن يؤدي تناول البقوليات بانتظام إلى تقوية جهاز المناعة لديك.
- على وجه الخصوص فهو غني بالمركبات التي يمكن أن تعزز نشاط مضادات الأكسدة. تعد مضادات الأكسدة ضرورية للدفاعات المناعية في الجسم لأنها يمكن أن تحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا والأمراض.
- وجد بحث أن علاج خلايا الرئة البشرية بمستخلصات البقوليات يمكن أن يزيد من نشاطها المضاد للأكسدة بنسبة تصل إلى 62.5٪.
- قد تم ايضاً اثبات أن المركبات الموجودة في الفول تعزز قدرة مضادات الأكسدة القوية الجلوتاثيون في الخلايا البشرية وتأخير شيخوخة الخلايا.
- أجريت هذه الدراسات على خلايا معزولة عولجت بمستخلص الفول.
- البقوليات من غير الواضح حاليًا ما إذا كانت لها نفس التأثيرات المعززة للمناعة لدى البشر عند تناولها كجزء من نظام غذائي منتظم.
5. مفيد لصحة العظام
- الفول غني بالمنجنيز والنحاس – هذان العنصران المغذيان يمكنهما منع فقدان العظام.
- دورهم الدقيق في صحة العظام غير واضح، لكن الدراسات التي أجريت على الفئران أظهرت أن نقص المنغنيز والنحاس قد يؤدي إلى تقليل تكوين العظام وزيادة إفراز الكالسيوم.
- أظهرت الدراسات البشرية أيضًا أن المنغنيز والنحاس ضروريان لقوة العظام.
- وجدت دراسة لمدة عام على النساء بعد سن اليأس مع هشاشة العظام أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على المنغنيز والنحاس، وكذلك فيتامين د والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى، يمكن أن يحسن كتلة العظام.
- أظهرت دراسات أخرى أن المنغنيز وكذلك الكالسيوم والنحاس والزنك يمكن أن يمنعوا فقدان العظام لدى النساء الأكبر سناً الأصحاء.
أضرار أكل الفول وغيره من البقوليات
- المضاعفات الأكثر أهمية والأكثر شيوعًا بعد تناول البقوليات هي الانتفاخ وعدم الراحة المعوية وآلام البطن، ولكن هذه المضاعفات عرضية وغير ضارة ومزعجة فقط.
- لتجنب الانتفاخ بعد تناول الفول انقع الفول في ماء ساخن، وتبديل الماء بعد ان يبرد، واغليه إلى درجة الغليان، يمكن تناول أدوية إنزيم هضمي لتحسين هضم الفول.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، قد يؤدي تناول الفول أو البقوليات إلى تهيج الأمعاء لاحتوائها على الكربوهيدرات.
- تحتوي البقوليات الخام على بروتين يسمى اللبتين، والذي يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا. لأنه يتداخل مع الهضم وقد يؤدي إلى تكوين السيانيد.
- السيانيد مادة كيميائية تتكون من روابط كربون-هيدروجين وهي شديدة السمية، وهي موجودة في العديد من الأطعمة النباتية الآمنة مثل اللوز والفول وفول الصويا والسبانخ. لتجنب هذه المادة وإزالتها، يجب غلي الفول لمدة عشر دقائق على الأقل بعد الغليان.
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الفول، لذا إذا تناولتها عن طريق الخطأ، يجب أن تحصل على حقنة بسرعة.
- الحبوب التي تؤكل في أكياس ورقية أو بلاستيكية وهي ساخنة قد تؤثر على الكبد لأن ارتفاع درجة الحرارة يتسبب في انتقال المواد الكيماوية من الكيس إلى الفول وذلك بحسب دراسة مصرية.
- قد يؤذي البقوليات مرضى النقرس (نوع من التهاب المفاصل)؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروبيلين، مما يزيد من مستويات حمض البوليك، مما قد يسبب نوبات النقرس.
