وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

قوزي الشام باللحم أكلة ملكية وسهلة

الاوزي أو القوزي من الأكلات المشهورة وهي من الأكلات التي تشتهر بها سوريا وهي أكلة من أصل تركي
وهذه الأكلة حققت انتشاراً كبيراً في الوطن العربي وكل بلد أصبحت تعتمد هذه الوصفة مع بعض التغييرات التي تخص كل مطبخ عربي ويشتهر بها العراقيين أيضاً و قوزي الشام باللحم عبارة عن رقائق هشّة  نملاءها بالرز واللحم والمكسرات وتشوى في الفرن و تتميز الأوزي بشكلها الشهي الذي يخبرك عن طعمها قبل أن تتذوقها تقدم الأوزي في المناسبات والأعراس و تعتبر من الأطباق الراقية غالية الثمن و نستطيع استبدال اللحم بالدجاج أو الخضروات بالنسبة للأشخاص النباتيين الذين لا يفضّلون لا اللحم و لا الدجاج.
لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل قوزي الشام باللحم بطريقة سهلة بالفيديو مقدم لكم من الشيف أم انوار والتي تتميز بوصفاتها السهلة والناجحة نقدمه لكم عبر أكلة في دقيقتين

قوزي الشام باللحم أكلة ملكية وسهلة

المقادير :

  • مكونات الحشوة
  • 1 كيلو لحم او دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بصل
  • بهارات صحيحة
  • ماء مغلي
  • 1 بطاطس كبيرة مكعبات
  • 2 جزر
  • 1 كوب بازيلا مجمدة
  • نصف كوب حمص
  • نصف كوب زبيب
  • نصف كوب كاجو
  • 3 ونصف كوب ارز بسمتي
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 كوب دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • ماء للعجن
  • 1 كوب شعرية
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 كوب مرق لحم
  • سمن او زبدة لدهن القالب و العجين
  • لوز مقشر
اقرأ أيضاً : طريقة عمل الديك الرومى

طريقة قوزي الشام باللحم :

نقوم بإحضار اللحمة وتقطيعها الى قطع متوسطة الحجم

نضع عليها التوابل وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والبهارات المشكلة والدارسين والثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت

نخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً

نضع قطع اللحمة في مقلاة ساخنة جداً ونرص في المقلاة قطع اللحمة على حرارة متوسطة ونقلبها على الناحية الأخرى

اكلات علي اد الايد

نضع عليها الماء الساخن حتى يغطيها

نتخلص من الريم حتى لا يكون هناك أي زفارة

نضع عليها بصلة والبهارات صحيحة ونغطيها ونتركها حتى تنضج

نضع مكعبات البطاطس مع رشة ملح في زيت غزير ساخن للقلي

نضع جزرتين نقطعهم مكعبات في الزيت للقلي أيضا

نضع كوب من البازلاء ونصف كوب من الحمص ونقليهم أيضاً ونتركهم دقيقة فقط

نضع نصف كوب من الكاجو أو أي نوع من المكسرات ونقليه أيضاً

نضع نصف كوب من الزبيب المنقوع ونقليه أيضاً لمدة 30 ثانية فقط

لتحضير العجينة:

قوزي الشام باللحم
Advertisements
قوزي الشام باللحم

2 كوب من الدقيق نضع عليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

و3 ملاعق كبيرة من الزيت

نعجن العجينة مع بعضها جيداً حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد

نغطيها ونتركها لترتاح نصف ساعة على الأقل

في قدر عميق نضع ماء وفير وعليه ملعقتين كبيرتين من الملح والكركم والبهارات المشكلة والهيل وزيت من قلي الخضار

Advertisements

نضع عليهم 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع مسبقاً نتركه يغلي لمدة 10 دقائق فقط ونصفيه ولا نتركه مدة كبيرة حتى لا ينضج تماماً ويتكسر

نصفي اللحمة من المرقة بعد أن تنضج

نحضر مقلاة على النار ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من زيت الخضار

نضع عليها كوب من الشعرية ونقلبها على النار حتى تأخذ اللون الذهبي

نضع عليها كوب من مرقة اللحم ونقلبها ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

الان أصبحت ناضجة نقلبها ونضع عليها رشة من الهيل المطحون

في قدر عميق ذات مقاس 26 سم

نضع به ملعقة من الزبدة وندهن بها القدر بأكمله

نوزع بداخله حبات من اللوز وذلك حسب الرغبة

نفرد العجينة جيداً بسمك رقيق وننقلها الى القدر ونحاول ونضعها في القدر جيداً

نضع أول طبقة من الأرز ثم نضع فوقها اللحم ثم نوزع نصف كمية الشعرية والبطاطس والجزر و والبازلاء

ثم طبقة من الأرز ثم اللحم والشعرية والكاجو زالزبيب ومكعبات البطاطس والبازلاء

وأخيراً طبقة أخيرة من الأرز نوزعها جيداً ثم نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونوزعها

نغلق العجينة على المكونات جيداً

نضع ملعقة كبيرة من السمنة وندهن بها العجينة جيداً

ندخل القدر الى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 200

نقلبها ونقطعها وبالهناء والشفاء.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى