بدأ العد التنازلى للاحتفال بعيد شم النسيبم ويعتبر الفسيخ من الأكلات الرئيسية فى هذا اليوم، ولكن مع ارتفاع الأسعار أصبح الكثيرون غير قادرين على شرائه، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الفسيخ خطوة بخطوة بطريقة مبسطة وسهلة جدا وان شاء الله يعجبكم وتجربوها.
كيفية عمل الفسيخ المصري
المقادير :
- سمك بوري
- شطة
- ملح خشن
- اكياس جديدة
ويفضل السمك البوري أن تكون السمكة كبيرة بحيث يكون وزن السمكة حوالي نصف الكيلو
طريقة التحضير :
أولا مرحلة غسل السمك وتنظيفة
1- عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .
2- نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها
3- نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله ويمكن وضعه هكذا كما بالصورة.
افتحي خياشيم السمكة بقدر استطاعتك والتي لابد من أن تكون حمراء اللون حتى يكون السمك طازج.
بعد ذلك نضع الملح الخشن في وعاء عميق ونضيف إليه الشطة الحارة ونخلطهما جيدا بمقدار ثلاثة ملاعق ملح وربع ملعقة شطة للسمكة الواحدة.
ثم نقوم بفتح خياشيم السكة وحشوها جيدا بخليط الملح والشطة الحارة قدر الإمكان حتى تشعرين أن الخياشيم امتلأت على آخرها بالخليط مع الضغط بالأصابع بحيث يتم كبس الملح والشطة داخل خياشيم السمكة ويتم تكرار هذه الطريقة مع عدد السمك الذي سيتم عمله فسيخ وبعد الانتهاء نقم برش الملح المتبقي فوق وتحت وجانب السمكة.
ثم نقوم بوضعه بأكياس لعدم خروج رائحة منه ولضمان عدم دخول الهواء إليه ومن الممكن أن نوضع 4 أو 5 أكياس لعدم خروج أي رائحة منه.
وبعدها نضع السمك في مكان جاف والحرص على تقليبة كل فترة حتى يتوزع الملح على جميع أنحاء السمكة في الداخل.
بعد 8 أو 10 أيام تقريبا نحصل على فسيخ نظيف وآمن، وقبل تناوله يجب نزع القشر بالكامل ومن ثم تبللي يديك وتمسحى الفسيخة من الخارج بحيث تزال بقايا قشر السمك ثم بعد ذلك تفتح السمكة من بطنها ويزال الحبل الشوكي.
