يعد مسحب دجاج أحد الوصفات الشهية التي يشتهر بها المطبخ السوري وخاصة قسم الوجبات السريعة منهن ونظرًأ للإقبال الشديد على شراء المسحب من الخارج سوف نقدم لكم الآن كيفية تحضيره في المنزل بالمسحب السوري على أصوله، وللمزيد حول أسرار هذه الوصفة وطرق تحضيرها تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين“.
اقرأ أيضا: طريقة مسالا دجاج سهله
مسحب دجاج مقرمش
مسحب الدجاج من طرق تحضير الدجاج الشهية التي تتميز بمذاق لا يقاوم ونكهة قوية أكثر، لذلك إذا كنتم تبحثون عن طرق جديدة يمكن من خلالها الإستمتاع بمذاق مختلف للدجاج، فإليكم طريقة مسحب دجاج التي حتمًا سوف تنال إعجابكم جربوها من خلال المكونات والمقادير التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- دجاجة وزن 2 كيلو
- ملح
- ملعقة فلفل أسود
- ¼ كوب من الخل
- ½ ملعقة من الهيل المطحون
- ملعقة بابريكا
- ملعقة بهارات
- ملعقة من الكاري
- ½ ملعقة من الكركم
- ½ ملعقة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- كوب من حلقات البطاطس
- كوب من حلقات الجزر
- كوب من الفلفل المقطع مكعبات
- حبة طماطم
- حبة فلفل حار
طريقة تحضير وعمل مسحب دجاج :
- في البداية نقوم بقلي الدجاج من الجلد والعظم بشكل جيد، ثم نغسله بالماء والخل والملح ونجففه جيدًا.
- نحضر صينية فرن ونضع بها البصل والجزر والفلفل، نضع نضع باقي المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي من ثوم وصلصة طماطم والطماطم والفلفل الحار والبابريكا والكاري والبهارات والهيل والخل.
- نخلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى ان تتجانس، ثم نضع الدجاج في وعاء ونضيف إليها التتبيلة السابقة.
- نغلف الوعاء والاسترتش الشفاف وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إلى أن أن تتداخل التتبيلة مع الدجاج.
- نضع الدجاج بعد ذلك في الصينية، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج وتأخذ لون الشواء، بعدها نخرجها من الفرن ونقدمها إلى جانب الأرز البسمتي وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة تتبيل الفراخ للشوى
طريقة عمل مسحب دجاج البيك
يعد مسحب دجاج البيك أحد الأطباق الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ السعودي وتحظى بإقبال شديد من الصغير قبل الكبير، ونظرًا لتكلفة شرائها العالية من الخارج
دعونا نتعرف على طريقة تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وبنفس النكهة المميزة للبيك الذي يتم شرائه من الخارج، وفيما يلي أهم المكونات اللازمة في هذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة :
- كيلو من صدور الدجاج المخلية
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة من بودرة الثوم
- ملعقة من بودرة البصل
- ملعقة من الصويا صوص
- ملعقة من البهارات
- ½ ملعقة من الكزبرة المطحونة
- ½ ملعقة من الشطة
- 3 ملاعق خل
- 3 ملاعق من عصير الليمون
- ملعقتين من الزيت
- 5 ملاعق من الزبادي
- بيضتان
- 4 ملاعق من الحليب
- كوب من البقسماط
- زيت غزير للقلي
مكونات صلصة ثوم البيك :
- حبتان من البطاطس
- 1 ½ كوب من الماء
- رشة من الملح
- 3 ملاعق من الثوم المفروم
- ½ ملعقة من ملح الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
طريقة تحضير وعمل مسحب دجاج البيك :
- في البداية نقوم بغسل صدور الدجاج بشكل جيد بالماء والملح والخل، ثم نقطعها على هيئة شرائح بانيه رفيعة للغاية.
- نستخدم المطرقة لفرد شرائح البانية أكثر، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الملح والخل والزبادي والزيت وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل الصويا صوص والشطة والبابريكا.
- نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن يتم تتبيل الدجاج بشكل جيد.
- نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نخرج الوعاء من الثلاجة ونضع كيس بلاستيك على الطاولة ونضع شرائح اللحم على الكيس فوق بعضها البعض.
- نطبق أطراف الكيس على بعضها البعض، ثم نستخدم المطرقة لضغط شرائح اللحم مع بعضها البعض حتى تلتصق بشكل جيد ونحصل على سُمك مناسب.
- نضع الدجاج في صينية وندخله الفرن لمدة ليلة كاملة، ثم نخرجه بعد ذلك من الثلاجة ونقطعها قطع مستطيلة ومتساوية في الحجم.
- نضع البيض مع الحليب ورشة من الملح في وعاء ونخفقهم معًا بشكل جيد، ثم نخمس البيك في البيض، ثم نضعه في البقسماط، ثم نضع مقلاة على النار بها زيت غزير.
- نكرر الأمر نفسه مع كل قطع الدجاج ونضعها في الزيت ونتركها داخله إلى أن نحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات.
- بعد أن يصبح المسحب ذهبي اللون نخرجه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ثم ننقله في طبق التقديم.
- نحضر بعد ذلك صلصة البيك عن طريق تقشير البطاطس وتقطيعها لمكعبات بعد غسلها، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الملح والثوم ونتركها إلى أن يتم سلقها بشكل جيد.
- بعد أن يتم سلق البطاطس نرفعها من على النار ونصفيها من الماء ونضعها في محضر الطعام، ثم نضيف إليها المايونيز والمكونات الأخرى هذا بالإضافة إلى كمية من ماء السلق.
- نتحكم في قوام الصوص حسب ما نرغب به عن طريق إضافة الماء ونتبل الصوص، ثم نضعه في طبق التقديم إلى جانب المسحب بيك ونقدمه بعدها وبالهناء والشفاء.
فيديو لعمل مسحب دجاج – بنفس طريقة البيك الأصلية :
مسحب دجاج لبناني
من ضمن وصفات هذه الوصفة الشهية، توجد الطريقة اللبنانية التي يمكنكم تحضيرها في المنزل من خلال المكونات والمقادير التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة :
- 400 جرام من اللحم المفرومة
- كيلو من الدجاج المسحب
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- ½ ملعقة بابريكا
- 1 ½ كوب أرز
- 5 ملاهق زبدة
- كوب من البصل المفروم
طريقة تحضير وعمل مسحب لبناني :
- في البداية نقوم بتتتببل المسحب بالملح والفلفل الأسود بعد غسله جيدًا عدة مرات.
- نضع مقلاة على النار بها السمنة والبصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة ونقلبها عدة مرات.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات واليابريكا، ثم نغسل الأرز عدة مرات ونضيفه إلى اللحمة المفرومة.
- نغطي الأرز بالماء ونتركه على النار إلى أن يتشرب الماء أي يجب أن يكون نصف تسوية.
- نرفع الارز بعد ذلك من على النار ونحضر المسحب ونضع به الأرز باللحم ونلفه على شكل رول.
- نحكم إغلاق الرول بالخلل، ثم نضعه في صينية وندهنه بالزبدة، ثم ندخله فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة.
- نترك المسحب في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعد ذلك ونضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
فيديو طريقة عمل مسحب دجاج البيك بالخلطة السرية
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل مسحب دجاج في المنزل بخطوات سهلة، نتمنى أن تجربوها في منازلكم وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
إذا كنت من عشاق أطباق الدجاج وتبحث عن طريقة جديدة لها، فإليك طريقة مسحب دجاج من المطبخ الخليجي بكل سهولة تابع معنا هذا المقال لتتعرف على خطوات تحضيرها.
