أيام وينتهي الشهر الكريم وتأتي الفرحة المنتظرة من قبل الصغير والكبير حيث تجمع الأهل والأصحاب والسمر مع الأحباب ، وللعيد فرحة لاتكتمل إلا برائحة البسكويت والكحك التي تملئ البيوت نُقدم لكم مقادير الكحك الناعم بالكوب من موقع أكلة في دقيقتين تابعوا معنا طريقة التحضير .
بِقُرب نهاية الشهر الفضيل تستعد الأمهات إلى إعداد حلويات العيد بكل فرحة وبهجة حتى تُشعر أسرتها بفرحة العيد وعلى رأس هذه الحلويات هو الكحك حيث أنه الملك وسط باقي حلويات العيد نُقدم لكم اليوم طريقة عمل الكحك الناعم بمقادير صحيحة وطريقة إعداد بسيطة .
الكحك من الحلويات التي يعشقها الجميع والتي تُعطي شعورًا بالبهجة والفرح خصوصًا الأطفال الصغار الذين يتهافتون دائمًا إلى تناوله تتعدد طرق حشوه على حسب التذوق فيمكنك إعداده سادة أو بالمكسرات أو بالعجوة أو بالملبن ولكن يجب الإنتباه إلى عدم الإكثار من تناوله حيث يحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تُؤدي إلى زيادة الوزن والشعور بالتخمة والإمتلاء بسبب إحتوائه على كمية كبيرة من السمن والدقيق .
طريقة مقادير الكحك الناعم بالكوب
المكونات :
- 7 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- 2 كوب + ملعقتين كبار من السمنة المُذابة
- ثلث كوب من الماء الدافئ
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب البودر
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص
- نصف ملعقة من (ريحة الكحك أو محلب أو فانيليا )
- للحشو ( مكسرات ، عجوة ، ملبن ( إختياري )
طريقة التحضير :
- بإستخدام العجان الكهربائي نقوم بإضافة المكونات الجافة معًا وهي 7 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول وملعقة ونصف من البيكنج بودر وملعقة ونصف من الحليب البودر ونصف ملعقة من الملح وملعقتين من السمسم المحمص ونصف ملعقة من المحلب ثم نقوم بخلط المكونات ببعض .
- نقوم بإضافة 2 كوب وملعقتين من السمنة المُذابة ونقوم ببس الدقيق بالسمن حتى يتشرب تمامًا بالسمن لمدة 10 دقائق حتى نضمن نجاح الكحك .
- نقوم بإضافة ملعقة من الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافئ وملعقتين من السكر ونتركها تختمر لمدة 10 دقائق .
- نُضيف خليط الخميرة إلى الدقيق ونقوم بلم العجينة باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة .
- تُغطى ثم تُترك ترتاح لمدة 5 دقائق فقط لحين تجهيز الصواني .
- يتم تكوير العجينة إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم ثم تُشكل بالشكل المُخصص للكحك .
- يُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة .
- يُترك حتر يبرد تمامًا ثم يُزين بالسكر البودر ويُقدم وبألف هنا .
طريقة مقادير الكحك الناعم مثل الجاهز
المكونات :
- 7 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- 2 كوب ونصف من السمنة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الحليب البارد
- 3 ملاعق كبار من اللبن البودر
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- ربع كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- 3 ملاعق كبار من السمسم المحمص
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
لحشوة الملبن نحتاج إلى :
- 500 جرام من الملبن
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض
- عين جمل مجروش
طريقة التحضير :
- في بولة كبيرة للعجن نقوم بإضافة 7 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول ونُضيف إليه باقي المكونات الجافة وهي ( البيكنج بودر والحليب البودر والملح والسمسم المحمص وريحة الكحك ) ونخلطهم معًا .
- نُضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركهم 10 دقائق حتي يختمر الخليط .
- نقوم بإضافة 2 كوب ونصف من السمنة المُذابة بدرجة حرارة الغرفة ونقوم ببس الدقيق بالسمن تمامًا .
- نُضيف خليط الخميرة إلى العجينة ونقوم بلم العجينة باليد ثم نُضيف نصف كوب من الحليب ونقوم بلم العجين حتى نحصل على عجينة مُتجانسة وطرية .
- نُغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
- نقوم بتجهيز الحشو ( في بولة نضع كمية الملبن ونُضيف إليه ملعقة من السمن و السمسم ثم نمزجهم سويًا ونقوم بتقسيمه إلى قطع صغيرة ونضع في كل قطعة عين الجمل المجروش ثم نقوم بتكويره حتى يسهل حشوه في الكحك .
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ومتساوية ونضع في كل قطعة من الكحك قطعة من الملبن ثم نُقوم بتكويره وتشكيله بالشكل المخصص لنقشة الكحك .
- يُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
- يُترك حتى يبرد تمامًا ثم يُزين بالسكر البودر وبألف هنا .
اقرأ أيضاً : طريقة معمول التمر بدون زبدة
السعرات الحرارية للكحك
بالرغم من مذاقه الرائع الذي لا يقاوم إلا إنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تجعلنا نحرص على عدم الإكثار منه وإليكي الأتي :
- قطعة كحك سادة : تحتوي من 130 إلى 200 سعر حراري حسب الحجم.
- – قطعة كحك بالمكسرات : تحتوي من 200 إلى 220 سعرا حراريا.
- – قطعة كحك بالتمر (العجمية) : تحتوي من 220 إلى 240 سعرا حراريا.
- – قطعة كحك بالملبن : تحتوي من 220 إلى 240 سعرا حراريا.
أسرار وتكات نجاح الكحك
هناك بعض الأسرار التي تضمن لكي نجاح الكحك وهي :
- إختيار نوع وجودة الدقيق المستخدم هي الأساس الأول في نجاح الكحك فلا بد أن تختاري نوعية الدقيق فالدقيق ذا جودة أقل يؤدي إلى طرد السمنة بداخله وبالتالي لن تحصلي على النتيجة المطلوبة .
- الإبتعاد عن إستخدام السمن غير الصحي المهدرج وإستخدام السمن البلدي الفلاحي الذي يُعطي رائحة ومذاق لا يُقاوم .
- لإضافة طعم رائع للكحك يجب تحميص السمسم قبل وضعه على الكحك .
- لا تزيدي من مقدار ريحة الكحك حتى لاتُعطي مرارة للكحك .
- يجب وضع الكحك في فرن ساخن مُسبقًا لضمان نجاح تسويته بشكل صحيح .
- إضافة السوائل سواء الماء أو اللبن وهي دافئة على العجين لتنشيط مفعول الخميرة .
- نبس الدقيق بالسمن جيدًا فهي من العوامل الأساسية في نجاح الكحك .
- عند إضافة المادة السائلة إلى العجين يجب عدم عجن العجينة فقط نقوم بلم العجينة حتى لايتكون عرق للعجينة .