above header
خمسة لصحتك

هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة؟

Advertisements
Advertisements

من لا يحب الشوكولاته؟ حتى لو لم تكن الحلوى المفضلة لديك، يمكنك أن توافق على أن الحلويات تستحضر أفكارًا عن الحب والسرور والمكافأة ولكن هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة؟

هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة؟
هل الشوكولاته جيدة أم سيئة للصحة؟

تشير الدراسات التي أجريت على محبي الشوكولاتة إلى أنها يمكن أن تقلل من ضغط الدم

وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم وضغط الإجهاد، وما إلى ذلك

ولقد دعمت هذه الأبحاث بعض الفوائد الصحية الأكثر غرابة التي نسبت إلى الكاكاو.

وقالت الدكتورة عويس خواجة، زميلة أمراض القلب في مركز سانت فنسنت ميرسي الطبي في توليدو، أوهايو:

“الشوكولاتة من مضادات الأكسدة الجيدة و لها تأثير جيد على الالتهابات و نعتقد أن معظم الاثار المفيدة هي بسبب الشوكولاتة”

وقال خواجة ايضا “إن هذه الفوائد قد تشمل تقليل خطر الإصابة بالسرطان والخرف”

ومع ذلك، ليست كل أنواع الشوكولاتة نتعامل معها بالمساواة.

فيعتقد أن قوة الشوكولاتة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات تأتي من فئة من العناصر الغذائية النباتية الموجودة في حبوب الكاكاو تسمى الفلافونويد.

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو خطوة بخطوة

الفلافونويد في الشوكولاته

و تحتوي الشوكولاته الداكنة على الكثير من الفلافونويد على عكس الشوكولاته بالحليب و الشوكولاته البيضاء

– التي لا تحتوي في الواقع على الشوكولاتة – فهي ليست مصدرًا جيدًا للفلافونويد.

حتى ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو، والتي تُعتبر عمومًا شوكولاتة داكنة

يمكن أن تحتوي على مستويات مختلفة من مركبات الفلافونويد اعتمادًا على كيفية معالجتها.

على سبيل المثال فإن الشوكولاته التي مرت بخطوة كيميائية تُعرف بالتعريف والمعروفة أيضًا باسم الشوكولاتة الهولندية ، فقدت أساسًا كل آثار هذه المركبات.

ثم هناك الحليب والسكر حيت قالت خواجة “ما نحصل عليه تجاريا ليس فقط الشوكولاته النقية … فلا أعتقد أن الحليب والسكر في شوكولاتة الحليب سيكونان جيدان لك.”

قد تكون هذه أخبارًا سيئة بالنسبة لأولئك الذين يأملون في الاستفادة من قوة الشوكولاتة عند الاستيلاء على بار من الشوكولاتة.

على عكس ما قالته الإعلانات عندما تم تقديم شوكولاتة الحليب في أوروبا والولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر، فقد لا يكون ذلك جزءًا مغذيًا من نظامنا الغذائي.

لكننا بحاجة إلى مزيد من البحث في آثار استهلاك جميع أنواع الشوكولاته ، بما في ذلك الشوكولاتة بالحليب.

وقالت خواجة  “لا توجد بيانات كافية بشأن شكل الشوكولاته الجيد وكم الشوكولاته جيدة”

Advertisements

في الوقت الحالي ربما يكون من الآمن القول بأن الشوكولاتة الداكنة جيدة أو على الأقل ليست سيئة.

وقال خواجة “لكن حتى يكون لدينا المزيد من البيانات ، لا تأكل أكثر من اللازم فإذا كنت تتناول وجبة مرة واحدة أو مرتين يوميًا، فلا بأس في ذلك لكن لا تتناولها ست مرات في اليوم”.

وإليك نظرة على ما فكر فيه الأطباء والحكام ورجال الأعمال حول الشوكولاتة عبر العصور.

تاريخ الشوكولاته عبر العصور

هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة؟
هل الشوكولاته جيدة أم سيئة للصحة؟

بحلول القرن السادس عشر ، كانت الشوكولاته تحظى بسمعة طيبة في كل من الأمريكتين وأوروبا لعلاج العديد من الأمراض الطبية بما في ذلك الحمى والسعال ومشاكل في المعدة والكبد.

في عام 1577 ، كتب المستكشف الإسباني فرانسيسكو هيرنانديز كيف قام المكسيكيون بتحميص حبوب الكاكاو

وتحويلها إلى مسحوق طبي يحتوي على “الزحار”.

بعد خمسة قرون في عام 2005 وجد الباحثون أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد في الشوكولاته يمكن أن تمنع إفراز السوائل في الخلايا المعوية على الأقل في المختبر.

مما يشير إلى أن الكاكاو يمكن أن يوفر الإسهال الطبيعي للإسهال.

في كتابه “التاريخ الطبيعي للشوكولاته” روى الفرنسي دي كويلوس من خلال إقامته التي استمرت 15 عامًا في الأمريكتين

خلص إلى أن أوقية من الشوكولاته “كانك تتغذى بقدر رطل من اللحم البقري”.

ربما كدليل على وجهة نظره فقد وصف امرأة لم تستطع مضغها بسبب إصابة في الفك واضطررت إلى العيش مع حمية من الشوكولاتة المذابة في الماء الساخن مع السكر والقرفة.

وكتب دي كويلوس “لقد كانت” أكثر حيوية وقوة من ذي قبل (حادثها)

هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة للصحة؟
هل الشوكولاته جيدة أم سيئة للصحة؟

افتتح صيدلي فرنسي يدعى جان أنطوان بروتوس مينير مصنعًا لطلاء أقراص أقل استساغة بالشوكولاتة.

عندما تولى أبناؤه المسؤولية، قاموا بإسقاط الجانب الطبي وتحويله إلى شوكولاتة مينير (التي تم بيعها في النهاية إلى نستله).

بعد ما يقرب من عقد من التجارب، كشف المخترع السويسري دانييل بيتر عن شوكولاتة الحليب “الأصلية”

وهي مزيج من الكاكاو وزبدة الكاكاو و الحليب المكثف و السكر.

أعلنت الإعلانات أن المنتج عنصر غذائي أكثر مغذية من القهوة وفخامة “تختلف عن تناول الشوكولاته العادية مثل جبال الألب من تلال القدم”.

كانت سويسرا على شوكولاتة الحليب حتى وصل Cadbury إلى المشهد في إنجلترا في عام 1904

ووعد بجعل “الرجال الأقوياء أقوى” وبصفة عامة أن تكون شوكولاتة الحليب الفائقة من حيث التغذية والعيش والانتعاش.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى