اكلات رمضان

وصفات حلويات رمضان

Advertisements

يوجد بعض الحلويات الخاصة في شهر رمضان الكريم والتي يتميز بها المطبخ المصري والتي فتجدها دائما في سفرة رمضان في كل بيت .

حيث يتم إجتماع الأهل والأقارب بعد صلاة التراويح ونقدم كل مالذ وطاب من حلويات رمضان مع كوب من الشاي الساخن.

لذلك نُقدم لكم اليوم وصفات حلويات رمضان من خلال موقعنا أكلة في دقيقتين  سنتناول في هذه المقالة أفضل الحلويات الرمضانية بطريقة مبسطة وسهلة تابعوا معنا .

وصفات حلويات رمضان

طريقة عمل القطايف

وصفات حلويات رمضان
وصفات حلويات رمضان

القطايف من الحلويات الرمضانية والتي تتميز ببساطة تحضيرها من أول صنع العجينة حتى قليها ، تتماز بطعمها الشهي وقرمشتها اللذيذه يمكنك حشوها بالعديد من الحشوات المُختلفة سواء بالقشطة أو بالمكسرات أو بالسوداني والزبيب وجوز الهند وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

لعمل عجينة القطايف نحتاج إلى :

اكلات علي اد الايد
  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
  • نصف كوب سميد ( دقيق البسبوسه )
  • 3 أكواب من الماء
  • 3 ملاعق كبار من السكر الأبيض
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • زيت غزير للقلي

لعمل الشربات نحتاج إلى :

  • 3 أكواب من السكر الأبيض
  • كوب ونصف من الماء
  • عصره ليمون

لحشو القطايف نحتاج إلى :

  • كوب من السوداني المجروش
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند
  • ملعقة كبيرة من الزبيب
  • ملعقة صغيرة من عسل النحل

حشوة القشطه نحتاج إلى :

  • كوب حليب سائل
  • علبة من القشطة 150 جرام
  • ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه
  • ملعقتين كبار من النشا
  • ملعقة كبيرة من دقيق السميد

طريقة التحضير :

  • أولًا نقوم بتجهيز الشربات حتى يكون باردًا في إناء على نار متوسطة نضع 3 أكواب من السكر الأبيض مع إضافة كوب ونصف من الماء ويجب عدم تقليب الخليط إلا عندما يبدأ في الغليان وهذا يضمن لنا عدم تسكير الشربات ، نضيف عصرة الليمون بعد الغليان ونتركه حوالي 10 دقائق على نار هادئة .
  • يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يُوضع في الثلاجة لحين تجهيز القطايف .
  • نقوم بتحضير عجينة القطايف بإستخدام الخلاط الكهربائي نُضيف جميع المكونات وهي 2 كوب من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من دقيق السميد وملعقة من الخميرة الفورية و3 ملاعق من السكر وملعقة من البيكنج بودر وملعقة من الفانيليا ثم نُضيف 3 أكواب من الماء ونقوم بخفق جميع المكونات مع بعض لمدة دقيقة .
  • نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
  • نقوم بإستخدام مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة  ثم نقوم بسكب بعض من عجينة القطايف السائلة على حسب الحجم الذي ترغبين به .
  • عند بدء ظهور الفقاقيع على وجه القطايف وإختفاء اللون الأبيض للعجينة نقوم برفع القطايف ووضعها على فوطة نظيفة ثم نُغطيها حتى نُكمل باقي الكمية بهذا الشكل .
  • نقوم بتجهيز الحشوات وهي على طريقتين (  حشو القشطة وحشو السوداني ) .
  • في إناء على نار متوسطة نقوم بإضافة كوب من الحليب وملعقتين من النشا وعلبة من القشطة الجاهزة أو القشطة المتوفرة في المنزل حوالي 150 جرام من القشطة وملعقة كبيرة من السميد وملعقة كبيرة من الكريم شانتيه ونقوم بخلط المكونات ببعض ونستمر بالتقليب حتى نحصل على قوام سميك .
  • يُصب خليط القشطة في وعاء  ويُغطى ويُترك حتى يبرد تمامًا ويفضل تجهيزه من قبل ووضعه في الثلاجة وإستخدامه لأي حلويات .
  • لتجهيز حشو السوداني نضع في وعاء كوب من السوداني المجروش مع ملعقة كبيرة من جوز الهند وملعقة من الزبيب وملعقة صغيرة من العسل ونخلطهم سويًا .
  •  نقوم بحشو القطايف بالحشوات التي تم تجهيزها نصف الكمية بالقشطة والنصف الأخر بالسوداني وجوز الهند ، كما يُمكنك حشو بعض الكمية قطايف عصافيري وحشوها بالقشطة ووضع العسل عليها وتؤكل نية .
  • وللحصول على قطايف مقرمشة لابد من قليها في زيت غزير وساخن وعلى نار متوسطة نضع حبات القطايف ونقلبها على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي .
  • تُصفى من الزيت وتُوضع مباشرة في الشربات البارد مع التقليب على الجانبين حتى تمتص جميعها بعسل الشربات ثم تُصفى حتى نتخلص من الشربات الزائد وتُقدم وبألف هنا .

 

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

وصفات حلويات رمضان
وصفات حلويات رمضان

الكنافة من وصفات حلويات رمضان وهي تُعتبر من أشهر الحلويات في الدول العربية وكل دولة تتفنن في طريقة تحضيرها سواء بالجبنة أو بالفواكه أو بالمكسرات تُعد من السمن وتُحلى بالشربات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فيفضل الإعتدال في تناولها نقدمها لكم اليوم بطريقة مبسطة وسهلة حتى يسهل عليكي تحضيرها بدون مجهود كبير .

المكونات :

  • لمقاس صنية 28 نحتاج إلى :
  • نصف كيلو من الكنافة المفرومة
  • 4 ملاعق كبار من السكر البودر
  • كوب من الزبدة المُذابة

لتحضير الشربات نحتاج إلى :

  • 3 أكواب من السكر الأبيض
  • 2 كوب من الماء
  • عصير نصف ليمونة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

لحشوة القشطة نحتاج إلى :

  • 3 أكواب من الحليب السائل
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا
  • ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • علبة قشطة 150 جرام

طريقة التحضير :

Advertisements
  • نقوم بتحضير الشربات نضع إناء على نار متوسطة ونضيف فيه 3 أكواب من السكر مع 2 كوب من الماء ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى نحصل على شربات تقيل .
  • نقوم بتجهيز حشو القشطة في إناء نضع 3 أكواب من الحليب و3 ملاعق كبار من النشا وملعقة كبيرة من الدقيق وعلبة من القشطة 150 جرام مع إضافة ملعقة من ماء الورد ثم نمزج جميع المكونات ببعض ونضعها على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى يُصبح القوام كريمي .
  •  في وعاء واسع نقوم بإضافة الكنافة المفرومة ثم نضيف إليها 4 ملاعق من السكر البودر حتى نحصل على لون جميل للكنافة ثم نضيف كوب من الزبدة المُذابة ونخلطها مع الكنافة حتى تمتزج جيدًا مع الكنافة .
  • في صنية مقاس 28 نقوم بدهنها بالزبدة ثم نضيف نصف كمية الكنافة ونقوم بتوزيعها في كل الجوانب ونساويها مع الضغط عليها حتى نحصل على طبقة متساوية ثم نُضيف حشوة القشطة .
  • تُغطى طبقة القشطة بالكمية المُتبقية من الكنافة مع الضغط عليها بخفة .
  • تُوضع في فرن حامي على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط حتى تُحمر الأطراف .
  • نقوم بتشغيل الشواية لعدة دقائق حتى نحصل على اللون الذهبي .
  • تُسقى الكنافة وهي ساخنة بالشربات البارد وتُترك حتى تبرد تمامًا ثم تُقطع وتُقدم .

طريقة عمل البسبوسة السادة

وصفات حلويات رمضان
وصفات حلويات رمضان

البسبوسة من وصفات حلويات رمضان الحلويات الشرقية التي تُقدم في شهر رمضان بجانب الكنافة والجلاش والقطايف وغيرها من الحلويات التي تقوم بإعدادها كل أم في شهر رمضان ،  تُحضر البسبوسة من دقيق السميد والسمنة وبعض الإضافات الأخرى ويتساءل الكثير عن كيفية تحضيرها مثل المحلات حيث يواجهن بعض المشاكل أثناء تحضيرها اليوم نقدمها لكي بطريقة مبسطة وسهلة  .

المكونات : 

  • 3 أكواب من دقيق السميد الناعم
  • 3/2 كوب من السمنة المُذابة
  • 3/1 كوب من الجوز الهند الناعم
  • كوب من السكر الأبيض
  • 2/3 كوب من الحليب السائل
  • 1/3 كوب من الشربات التقيل أو عسل النحل أو الجلوكوز حسب الرغبة

لتحضير الشربات نحتاج إلى 

  • كوب ونصف من الماء
  • كوب ونصف من السكر الأبيض
  • شريحة من الليمون

طريقة التحضير :

  • نقوم بتجهيز الشربات في إناء نضع كوب ونصف من الماء مع كوب ونصف من السكر الأبيض وشريحة من الليمون ونضعهم على نار متوسطة ونخلط جميع المكونات ببعض ونتركه حتى يبدأ في الغليان ثم نقوم برفعه ونتركه جانبًا .
  • في وعاء نضيف دقيق البسبوسة مع الزبدة المُذابة ونخلطهم سويًا مع عدم التقليب كثيرًا ثم نُضيف جوز الهند ونخلطهم معًا .
  • في وعاء صغير نُضيف كوب من السكر الأبيض مع الحليب والشربات ونخلطهم سويًا ونقوم بوضعهم دقائق على النار مع مراعاة عدم وصول الخليط إلى درجة الغليان .
  • نسكب الخليط على خليط البسبوسة ونخلطهم سويًا .
  • في صنية مقاس 30 نقوم بدهنها بالسمنة ثم نُضيف خليط البسبوسة ونساويها .
  • نتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى نحصل على نتيجة أفضل .
  • نضعها في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة .
  • نُضيف الشربات الخفيف البارد على البسوسة مباشرة بعد خروجها من الفرن .
  • نتركها دقائق حتى تتشرب جيدًا  وتبرد ويُفضل تركها نصف ساعة ثم تُقطع وتُقدم وبألف هنا .

طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة

وصفات حلويات رمضان
وصفات حلويات رمضان

صوابع زينب من وصفات حلويات رمضان وهي من الحلويات الشرقية المُحببة للجميع تمتاز بطعم وقرمشة لذيذة يكثر تناولها في شهر رمضان الكريم يتهافت عليها الأطفال وهي من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير .

المكونات :

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
  • كوب من دقيق البسبوسة الناعم
  • رشة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كوب إلا ربع من السمنة المُذابة
  • كوب وربع من الماء وعلى حسب الإحتياج
  • زيت غزير للقلي

لعمل الشربات نحتاج إلى :

  • 5 أكواب من السكر الأبيض
  • 2 كوب ونصف من الماء
  • عصرة من الليمون
  • نصف كوب من عسل النحل

طريقة التحضير :

  • نقوم بتجهيز الشربات قبل تحضير صوابع زينب .
  • في إناء على نار متوسطة نضع 5 أكواب من السكر و2 كوب ونصف من الماء ونصف كوب من عسل النحل ونتركهم بدون تقليب حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نقوم بتقليب الخليط وإضافة عصرة الليمون ونتركه يغلى لمدة 12 دقيقة  .
  • يُترك حتى يبرد تمامًا ثم يُوضع في الثلاجة .
  • في بولة كبيرة نقوم بخلط دقيق السميد مع 3 أكواب من الدقيق الأبيض ورشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة وكوب إلا ربع من السمنة المُذابة .
  • نمزج جميع المكونات ببعض حتى تتجانس السمن مع الدقيق .
  • نقوم بإضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
  • نقوم بتشكيل العجينة إلى أصابع ثم نقوم بإستخدام الشكل المُخصص لصوابع زينب .
  • تُوضع في زيت غزير وساخن على نار متوسطة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على اللون الذهبي .
  • تُوضع مباشرة وهي ساخنة في الشربات البارد ثم تُصفى وتُقدم وبألف هنا .

اقرأ أيضاً :

أفضل طريقة لعمل صينية بطاطس باللحمة

طريقة عمل بلح الشام

وصفات حلويات رمضان
وصفات حلويات رمضان

بلح الشام من وصفات حلويات رمضان وهى حلوى سورية ثم أنتشرت في البلاد المجاورة يتميز بلح الشام بطعمه اللذيذ والذي ينجذب إليه الجميع لم يكن من السهل تحضيره في المنزل من قبل فنضطر إلى شراءه ولكن الأن مع الكشف عن جميع أسرار وتكات وصفات الحلويات بكافة أشكالها وتطبيقها على برامج الطبخ أصبح من السهل تحضيرها

وهو من الحلويات الأساسية في شهر رمضان فتجد العربات في زوايا الشارع تُقدمها في كل مكان وتبتكر في طريقة تقديميها بحشوات مختلفة ولكن تبقى الطريقة التقليدية هي المُفضلة لدى الجميع وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض
  • رشة صغيرة من الملح
  • وملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • وملعقة صغيرة من النشا
  • 2 كوب من الماء
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 3 حبات من البيض
  • زيت غزير للقلي

لتحضير الشربات نحتاج إلى :

  • 4 أكواب من السكر الأبيض
  • 3 أكواب من الماء
  • عصرة من الليمون

طريقة التحضير :

Advertisements
  • نقوم بوضع الشربات على نار متوسطة ( 4 أكواب من السكر مع 3 أكواب من الماء ) حتى يبدأ بالغليان ثم نضيف عصرة الليمون ونتركه لمدة 12 دقيقة ثم يُرفع ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يُوضع في الثلاجة .
  • في بولة نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح .
  • في إناء على نار متوسطة نُضيف 2 كوب من الماء مع نصف كوب من الزبدة ونمزجهم سويًا ثم نترك الخليط حتى يسخن تمامًا .
  •  نُضيف إليه السكر والفانيليا وخليط الدقيق ونخلط جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة طرية ثم يُوضع في بولة ويُغطى حتى يبرد تمامًا .
  • يُضاف البيض بالتدرج مع العجن حتى يختفي البيض مع العجينة تمامًا .
  • نضع العجينة في الكيس الحلواني ونقوم بتشكيلها في زيت غزير دافئ على نار متوسطة مع التقليب بإستمرار للحصول على لون جميل من كل الجوانب .
  • يُوضع البلح الشام وهو ساخن في الشربات البارد ثم يُصفى ويُقدم وبألف هنا .
Advertisements
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى