بعد إنتهاء شهر رمضان الكريم إعتاد الناس على تناول أطباق الرنجة وبعض الإسماك المالحة خصوصًا في عيد الفطر حيث تتميز بأنها وجبة خفيفة وبسيطة لاتحتاج إلى أي مجهود خصوصًا بعد العناء في تحضير كافة الوصفات في أيام شهر رمضان فتحتاج الأمهات إلى الشعور بالراحة في تحضير وجبات العيد ومن هذه الأطباق التي إعتادنا على تناولها الرنجة نُقدم لكم اليوم أسرار عمل الرنجة مثل المطاعم من خلال موقع أكلة في دقيقتين .
طريقة تنظيف الرنجة
- نقوم بإزالة الرأس بالسكين ثم رميها .
- نقوم بفتح الرنجة بالسكين عند الجزء الطري ( عند الزعانف ) حيث نقوم بفتحها من الرأس إلى الذيل في إتجاه واحد كما يُمكنك فتحها من ظهر السمكة ناحية الشوك أيضًا
- نقوم بتنظيف الرنجة من الأمعاء الداخلية بإستثناء البطروخ حيث يُقدم مع اللحم المخلي من الرنجة .
- يتم فتح السمكة وإزالة السلسة والأشواك بها وإزالة أي بقايا من الإمعاء .
- يتم نزع جلد الرنجة من أعلى إلى أسفل حتى تُصبح مخلية تمامًا .
- تُوضع شرائح فيليه الرنجة في طبق مع إضافة الليمون والزيت لمدة ساعة على الأقل ثم تُقدم مع شرائح الخبز الطازج .
ويُحضرها البعض بطريقة الشوي فيقوم بشويها على النار أولًا ثم يقوم بعملية خلى اللحم وتنظيف الرنجة من أي شوائب وعلى حسب رغبتك في إتباع أي من الطرق التي تم ذِكرُها .
طُرق شوي الرنجة :
توجد طُرق لشوي الرنجة ومن هذه الطريق الأكثر تحضيرًا ولكن تُسبب بعض الأثار مثل الرائحة التي تملئ البيوت وتراكم الدهون في عيون البوتجاز لذلك سوف نقدم لكي طرق مختلفة ولكي الحرية في إختيار ما تشائين .
طريقة شوي الرنجة على البوتجاز
نقوم بتشغيل النار على حرارة متوسطة ثم نقوم بمسك سمكة الرنجة من طرف الذيل ومن الرأس ثم نقوم بتحريكها من جميع الجوانب وسوف تلاحظين تفتح الجلد وإنفصال بعض أجزاءه عن اللحم بعد ذلك تقومين بوضعها في طبق وتبدأي في تنظيفها وخلى اللحم من الجلد وإزالة الشوائب .
طريقة شوي الرنجة على الفحم
كما توجد طريقة أخرى وهي طريقة حديثة حيت يتم شوي الرنجة على الفحم حيث تُوضع في شبكة الشوي وتُقلب على الجانبين حتى تُطهى بشكل مثالي وتكون رائحتها جميلة .
ويوجد طريقة أخرى وهي وضع الرنجة في صنية مدهونة بالقليل من الزيت ثم تُوضع على نار هادئة ونقوم بتغطيتها ونتركها دقائق ثم نقلبها على الجانب الأخرى حتى تُطهى بشكل جيد
طريقة شوي الرنجة في الفرن
نقوم بتحضير صنية فرن ونضع فيها كمية من الماء ونضعها في فرن حامي على درجة حرارة 250 ونضعها في الرف الأسفل ثم نقوم بوضع قطع الرنجة على شبكة الفرن بحيث تتساقط أي دهون من الرنجة على الصنية الموضوعة في الرف السُفلي وبذلك نكون قمنا بشوي الرنجة بطريقة صحية وبدون رائحة تملئ البيوت .
طرق تحضير الرنجة
للرنجة عدة طرق في تحضيرها وهذا ما يجعلها مُتميزة ومتنوعة فيمكنك تحضير الرنجة المشوية والرنجة بالطحينة كما يمكنك إعداد طبق رائع من سلطة الرنجة نُقدم لكم اليوم طرق التحضير المختلفة تابعوا معنا .
طريقة عمل الرنجة المشوية
المكونات :
- 2 قطعة من الرنجة كبيرة الحجم
- بصل مُقطع شرائح
- فلفل رومي شرائح
- طماطم شرائح
- ربع كوب من الطحينة
- زيت نباتي
- عصير ليمون
- رشة صغيرة من الملح والشطة ( حسب التذوق )
- ورق قصدير للتغليف
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع الرنجة في ورق القصدير ونقوم بوضع قطع الخضار المُقطع ( البصل ، الفلفل ، الطماطم ) ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت ونقوم بتغليف كل قطعة على حده .
- نقوم بتكرار العملية في القطعة الأخرى بنفس الطريقة .
- يتم وضع الرنجة في صنية فرن ويُوضع في فرن حامي على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
- بعد خروجها من الفرن نقوم بإزالة السلسلة والأشواك وتنظيفها من أي شوائب وإزالة الرأس .
- نقوم بخلط الليمون والخل والطحينة مع رشة صغيرة من الملح والشطة ونقوم بمزجهم معًا مع ملعقتين من الماء ونقوم بإضافة الخليط على الرنجة الفيليه وهي ساخنة ثم نُزينها بالزيت وتُقدم مع البصل الأخضر وشرائح الخبز وبألف هنا .
طريقة عمل سلطة الرنجة
المكونات :
- نصف كيلو من شرائح الرنجة الفيليه ( الكمية حسب الإحتياج )
- طماطم مُقطعة مُكعبات صغيرة الحجم
- بصل مُقطع مكعبات صغيرة
- ربع كوب من شرائح من الفلفل الرومي الأخضر
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- ربع كوب من الطحينة
- خل أبيض
- عصير ليمون
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع شرائح الرنجة الفيليه قطع صغيرة ثم نُضيف إليها مكعبات الطماطم والبصل وشرائح الفلفل الرومي ونقلبهم سويًا .
- نُضيف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وعصير الليمون والزيت النباتي والطحينة ونقلبهم جيدًا مع باقي المكونات .
- تُقدم في طبق التقديم مع شرائح الخبز الطازج وبألف هنا .
طريقة عمل سلطة الرنجة في الخلاط بطريقة الشيف علاء
المكونات :
- نصف كيلو من شرائح الرنجة الفيليه
- قرن فلفل حامي
- شرائح من الفلفل الرومي الأخضر
- ربع كوب من الطحينة
- بصلة مُقطعة مُكعبات
- حلقات صغيرة من البصل الأخضر
- ملعقتين من عصير الليمون
- ملعقة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- زيت زيتون للتزين + شرائح ليمون + شرائح من الخبز الطازج
طريقة التحضير :
- بإستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة الخضراوات وهي ( البصل الأخضر ومكعبات البصل ، الفلفل الرومي ، والفلفل الحامي ) ثم نقوم بضربهم معًا .
- نُضيف شرائح الرنجة وملعقة كبيرة من الزيت وعصير الليمون ثم نضربهم معًا .
- نقوم بإضافة الطحينة بالتدريج مع إستمرار الخفق حتى نحصل على خليط مُتجانس .
- يُقدم في طبق عميق ويُزين بشرائح الليمون وزيت الزيتون وبألف هنا .
