الماكرون عبارة عن كوكيز من بياض البيض و كل حبتين كوكيز في الغالب نلصقها بحشوة الشوكولاتة الماكرون لذيذ جداً وناعم و يذوب في الفم من أول قضمة الماكرون الفرنسي يتكون من بياض البيض و الدقيق واللوز والسكر المطحون والوان صحية حسب اللون الذي تفضلونه لذلك تعالوا لنتعرف سوياً على طريقة عمل الماكرون الفرنسي بكل سهولة
أسهل طريقة لعمل الماكرون الفرنسي
المقادير:
- 1 كوب من السكر الابيض البودرة الناعم
- 2 من بياض البيضة فقط من غير الصفار
- ثلاثة أرباع كوب من اللوز المطحون جيداً حتى يصبح بودرة
- ربع كوب من السكر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نقطة من ملون الطعام السائل الأزرق أو أي ألوان تفضلونها
للحشوة الداخلية:
- كوب من الشوكولاتة
- نصف كوب من الكريمة
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو مكعب زبدة
وصفات مشابهة:
ب 3 مكونات فقط كيكة البسكويت بدون فرن بالفيديو
طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية
نقوم بنخل السكر البودرة و اللوز المطحون جيداً ونتركهم جانباً.
نخفق بياض البيض ونضع عليه رشة الملح الصغيرة ثم السكر وملعقة من الفانيليا ونقطة من ملون الطعام الذي تفضليه ونخفقه لمدة 3 دقائق
ثم نقوم بتقليل السرعة ونضيف خليط اللوز مع السكر المنخول ونستمر بالتقليب حتى تتجانس المكونات جيداً ويصبح لديكِ
مزيج متماسك قليلاً ونضعه في الكيس الخاص بالحلويات
يسكب القليل من الخليط على مفرش سيليكون خاص بالفرن أو ورق زبدة للخبز ونضعه على شكل دوائر صغيرة ثم قم بتبليل أصابعك بالقليل من الماء ثم نضغط على كل واحدة قليلاً حتى يتساوى سطحها
تدخل الفرن لمدة 10دقائق ثم تخفض حرارة الفرن ونتركه لمدة 3 دقائق أخرى
تخرج الصينية من الفرن ونتركه حتى يبرد
لتحضير الحشوة :
نسخن الكريمة على النار حتى تبدأ بالغليان ثم نصب فوقها قطع الشوكولاتة ونقلبها جيداً حتى تذوب كل قطع الشوكولاتة
نضيف بعد ذلك ملعقة الزبدة ونرفعها من على النار ونترك المزيج حتى يبرد قليلاً
نضع كمية من الشوكولاتة فوق كل قطعة من الماكرون ونغلقها بالقطعة الاخرى.
أسباب فشل ونجاح الماكرون :
الماكرون يطلق عليه السهل الممتنع بمعني أنه مكوناته بسيطة ولكنه دقيق جدا في صنعه
1- الماكرون يشبه المارنج في صنعه لذلك يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ويكون البياض خاليا من الصفار تماماً
2- يجب استخدام صينية للفرن تكون من النوعية التي لاتسخن بشكل سريع لتفادي الحرارة المرتفعة.
3- درجة حرارة الفرن مهمة جدا فإذا وضعناها في درجة حرارة عالية فإنه سوف يكون مشقق وهابط وقاسي جداً ويفقد جودته المتوقعة.
دائما المخبوزات نضعها عند درجة حرارة 150بالغالب ولكن الماكرون لا يحتاج لدرجة أكثر من 120درجة مئوية فقط.
نشعل الفرن عند درجة حرارة 150قبل الخبز ثم ننقصها ل120 درجة .
4- فترة ما قبل الخبز يجب أن يرتاح لمدة 35 إلي 45 دقيقة حتي تتكون قشرة من فوق ملساء أو لامعة.
5- عند خروجه من الفرن بيكون نوعا ما ليناً فيجب علينا الانتظار حتي يبرد قليلا وعدم لمسه من الأعلي نهائيا.
6- يجب أن تكون كمية بودرة اللوز نفس نسبة كمية السكر فمثلا إذا كان السكر البودرة 80 جرام يكون نسبة السكر 80 جرام.
7- يجب التأكد من صلاحية بودرة اللوز وحفظها في مكان بارد وجاف فإذا كانت محفوظة بشكل خاطئ فإنها سوف تفرز الزيت اللي فيها وبالتالي سوف يكون سبب رئيسي في فشل الماكرون.
8- يجب خفق السكر وبياض البيض بشكل صحيح حتي تتكون رغوة كريمية لونها أبيض فاتح جدا شبه الكريمة و نستطيع سحبها بسهولة
9- يجب إستعمال المقادير بدقة شديدة جدا.
10- يجب إتباع الخطوات بشكل دقيق.
