يعد الزيت أحد المكونات التي لاغنى عنها لإعداد الوجبات سواء كانت مقلية أو مطبوخة ويوجد هناك الكثير من الأنواع المختلفة من الزيتوت سواء كانت نباتية أو حيوانية؛ لذلك تسعى ربات البيوت في التعرف على أفضل وأجود أنواع الزيوت الصحية التي تتناسب مع طبخ وقلي الطعام، ومن خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” سوف نتعرف سويًا على أفضل زيت للطبخ والقلي بالتفصيل، فتابعوا معنا.
اقرأ أيضًا: سعر زيت عافية 1 لتر وكريستال لهذا العام
أفضل زيت للطبخ والقلي
كما ذكرنا سابقًا أنه يوجد أنواع مختلفة ومتعددة من الزيوت سواء كانت نباتية أو حيوانية لذلك يسعى الكثير من الأشخاص في التعرف على أفضل نوع من هذه الزيوت
وهل هو مهدرج أم لا؟ وهل الزيت المهدرج صحي؟ وماهو أفضل زيت للطبخ والقلي؟ ولمعرفة الإجابات الصحيحة المتعلقة بهذه التساؤلات قم بالاطلاع على النقاط التالية:
- زيت دوار الشمس: يعتبر زيت دوار الشمس أحد أفضل أنواع الزيوت المستخدمة في الطبخ والقلي ويحتل هذا الزيت المرتبة الأولى.
- زيت الذرة: يأتي زيت الذرة في المرتبة الثانية بعد زيت دوار الشمس مباشرةً حيث يحتوي هذا الزيت على خصائص مشابه لزيت دوار الشمس.
- زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون أحد أفضل أنواع الزيوت النباتية لأنه يحتوي على مجموعة من الدهون الغير مشبعة والصحية.
إدخال الزيت للطبخ والقلي
يوجد هناك استخدامات مختلفة للزيوت حيث يوجد بعض الزيوت الصالحة للطبخ فقط وزيوت صالحة للقلي فقط، وزيوت تكون صالحة للاثنين معًا
وتعتبر الزيوت النباتية أحد أفضل الزيوت الصحية لأنها تحتوي على عدد كبير جدًا من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، بالإضافة إلى احتوائها على مجموعة من الأحماض الدهنية التي تساعد على تسهيل عملية نقل السكر داخل الجسم
وفي بعض الأحيان قد يتسبب تعرض بعض الزيوت النباتية الحرارة العالية إلى أكسدتها وتتحول إلى مواد سامة وضارة.
خصائص زيت الطهي المناسب بشكل عام
لابد أن يتسم زيت الطهي بمجموعة من الخصائص التي تجعله مناسب حيث يوجد هناك الكثير من الزيوت الضارة وغير صالحة للاستخدام الآدمي، ويجب أن يتسم زيت الطهي بالقدرة العالية على تحمل الحرارة العالية
لأن قد يتسبب البخار الذي يخرج عند تسخين الزيت بالإصابة بالأمراض الخطيرة، ويطلق على عملية خروج الدخان من الزيت اسم نقطة الاحتراق، أي درجة الحرارة التي يصل إليها الزيت لخروج هذا الدخان.
اقرأ أيضًا: قلاية هوائية كينود بدون زيت
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول أفضل زيت للطبخ والقلي
ما هو نوع الزيت الصحي للطبخ؟
يوجد مجموعة من الزيوت الصحية التي ينصح باستخدامها عند قلي الأطعمة للحفاظ على صحة سليمة خالية من الأمراض، وتتمثل هذه الزيوت في:
- زيت عباد الشمس.
- زيت الذرة.
- زيت الزيتون.
ما هو زيت القلي الصحي؟
يفضل قلي البطاطس والبيض الأطعمة في نسبة قليلة جدًا من زيت عباد الشمس وبعدما ينضجوا ينصح بوضع بعض القطرات من زيت الزيتون حتى نحصل على مذاق شهي ولذيذ.
ما هو الزيت النباتي الصحي؟
يستخرج الزيت النباتي من النباتات الطبيعية حيث يحتوي هذا الزيت على دهون غير مهدرجة وصحية لذلك ينصح باستخدامه في صنع الأطباق الصحية، ومن أمثلة الزيوت النباتية زيت عباد الشمس وزيت الزيتون وغيرهم من الزيوت الأخرى.
ما هي الزيوت التي تتحمل الحرارة؟
يعتبر زيت الأفوكادو أحد أفضل الزيوت التي تتحمل الحرارة العالية لذلك ينصح باستخدامه في عمليات القلي العميق كبديل لزيت الزيتون حيث يتشابه هذا الزيت مع مواد غذائية مشابهة لزيت الزيتون، بالإضافة إلى احتوائه على بعض الأحماض الأمنية الصحية للقلب.
ما هي الزيوت الضارة؟
تعتبر الزيوت المهدرجة من أخطر أنواع الزيوت التي يتم استخدام في إعداد المعجنات مثل المكرونة والبيتزا والفطائر
بالإضافة إلى إعداد الأطباق المقلية الأخرى مثل البطاطس والدجاج المقلي وتعتبر كافة الأطعمة التي تحتوي على دهون غير صحية وضارة.
أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس؟
يحتوي زيت دوار الشمس على قدرة تحمل أعلى من زيت زيت الذرة وبالرغم من ذلك إلا أنه لا يسمح باستخدامه في عمليات القلي العميق
لأنه يتضمن نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة والضارة، أما زيت الذرة مفيدة جدًا للقلب لأنه يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من الدهون الغير المشبعة؛ لذلك ينصح الأطباء باستخدام هذا الزيت في إعداد الوجبات الرئيسية.
كيف اعرف ان الزيت مهدرج؟
حتى تتأكد من أن الزيت مهدرج وضار جدًا بالصحة سوف تجد في قائمة المكونات مكتوب الزيت مهدرج بالكامل فهذه الكلمة تعني أن هذا الزيت يحتوي على مجموعة من الدهون الثابتة التي تتسبب في إصابة الجسم بالكثير من المشاكل الصحية الخطيرة
أما إذا لم توجد كلمة بالكامل في قائمة المكونات فيعني ذلك أن هذا الزيت يحتوي على مجموعة من الدهون المتحولة والغير ضارة.
هل زيت عباد الشمس غير صحي؟
بالرغك من الفوائد الكثير التي يتضمنها زيتوار الشمس إلا أنه يسبب الكثير من المخاطر الصحية لاحتوائه على نسبة عالية جدًا من الأوليك الذى يحتوي على دهون مشبعة والتي تتسبب في الإضرار بصحة الجسم.
هل يصلح زيت الذرة للقلي؟
بالطبع يصلح استخدام زيت الذرة في قلي الأطعمة لأنه يحتوي على نسبة دخان عالية ولكي يصبح الزيت صحي ويحتوي على قيم غذائية عالية لابد أن يتعرض للاحتراق عند بلوغه لأكبر درجة من الحرارة.
ما هي اضرار زيت التموين؟
اكد أخصائي أمراض السمنة والنحافة أن استخدام زيت التموين في قلي الأطعمة يعتبر مفيد جدًا لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد فهو عبارة عن مزيج من الزيوت النباتية الطبيعية
بالإضافة إلى احتوائه على نقطة تدخين عالي عند تعرضه للحرارة العالية وبالتالي لايحترق سريع ويتهدج، حيث يتسبب احتراق الزيت وهدرجته إلى الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية.
هل الزيوت النباتية الغير مهدرجة صحية؟
تعتبر الزيوت الغير مهدرجة أحد أفضل أنواع الزيوت التي يفضل استخدامها في صنع الطعام لأنها دهون صحية جدًا لا تتراكم داخل الجسم وتساعد في نقل الدهون الخطيرة الموجودة في الدم.
أيهما أفضل الزيت النباتي أم الحيواني؟
تعتبر الدهون الحيوانية أكثر صحة من الدهون النباتية لأنها خالية من المواد الكيميائية ولا تتأكسد وتتغير خواصها بسهولة مقارنة بالزيوت النباتية التي تتفاعل مع الجو وتتأكسد بسهولة أي يتغير طعمها ورائحتها ولونها بمرور الوقت أو عند سوء تخزينها.
ما هو الزيت الذي لا يتاثر بالحرارة؟
يعتبر زيت الخروع الزيت الوحيد الذي لايتأثر بالحرارة.
لماذا زيت النخيل غير صحي؟
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من وجود زيادة في مستوى الكوليسترول بالدم بعدم استخدام زيت النخيل في إعداد الأطباق الخاصة بوجباتهم لأنه يحتوي على دهون غير صحية تؤدي إلى الرفع من نسبة الكوليسترول الضار بالجسم.
هل زيت عافية خالي من الكوليسترول؟
يعتبر زيت عافية المستخلص من نباتات الذرة أحد أفضل وأجود الأنواع المتواجدة في الأسواق المصرية لأنه نفي جدًا وخالي من الكوليسترول الضار، لذلك ينصح باستخدام هذا الزيت في صنع أطباقك للحفاظ على صحتك.
هل يجوز الطبخ بزيت عباد الشمس؟
يعتبر زيت دوار الشمس أحد أكثر الزيوت استخدامًا في إعداد الوجبات الرئيسية لأنه يحتوي على مجموعة من الدهون الصحية والغير ضارة فهو من ضمن الزيوت التي تقاوم عمليات الأكسدة ولايحدث به أي تغير
ويحذر الأطباء من خطورة إعادة استخدام زيت دوار الشمس أكثر من مرة لأن ذلك قد يتسبب في الكثير من المشاكل الصحية.
هل يمكن القلي في زيت عباد الشمس؟
يحتوي زيت دوار الشمس على مجموعة من الدهون المتحولة التي تكون قابلة التسخين على أعلى درجات حرارة ولا تتأكسد لذلك ينصح باستخدام زيت عباد الشمس في عمليات القلي العميق.
ما هو بديل الزيت للقلي؟
يفضل استخدام زيت الزيتون في إعداد الوجبات الرئيسية والصلصات كبديل للزيوت الأخرى لأنه يتضمن بداخله الكثير من الفوائد التي تتمثل في ضبط معدل ضغط الدم والكوليسترول
لذلك ينصح الأطباء مرضى السكري باستخدام هذا الزيت فهو أحد أهم الزيوت الصحية التي يفضل استخدامها كبديل للزيوت الضارة الأخرى مثل زيت الصويا صوص
ويحتوي زيت الزيتون على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في إبطال مفعول عملية الأكسدة التي تقوم بإحداث خلل داخل الجسم.
هل الزيوت المهدرجة ضارة؟
بالرغم من أن الكثير من أخصائي التغذية أكدوا بأن الزيوت المهدرجة ضارة جدًا على الصحة إلا أنه نصحوا باستخدام زيت اللفت المهدرج كليًا لأنه يتم معالجته بكفاءة عالية.
هل الطبخ الزيت الزيتون يرفع الكوليسترول؟
يتميز زيت الزيتون بقدرته الفائقة على التخلص من نسبة الكوليسترول الضارة بالجسم مما يساعد ذلك في التقليل من احتمالية الإصابة باعتلال في عضلة القلب وانسدادات في الشرايين.
ما هو زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي وكيف يتم إنتاجه؟
زيت الزيتون البكر الممتاز هو عبارة عن زيت عالي الجودة يتم إعداده عن طريق استخلاصه من ثمار الزيتون المطحونة والتي يتم تعبئتها في زجاجات عالية الجودة الذي تم الاعتناء به بدون إضافة أي كيماويات أو مبيدات حشرية إليه.
هل كل السمن النباتي مهدرج؟
السمن المهدرجة هو عبارة عن دهون بديلة للدهون الحيوانية يتم الحصول عليها من الزيوت النباتية بواسطة عملية الهدرجة وبالتالي يكون هذا السمن غير صحي لأنه قد يتسبب استخدامه في الإصابة باعتلال في عضلة القلب.
هل الزبده من الزيوت المهدرجه؟
نتيجة الانفجار في الأسعار بدأت تلجأ الكثير من ربات البيوت في شراء الزبدة المستوردة، ويتم صنع الزبدة المستوردة عن طريق تحويل الزيوت النباتية إلى مادة صلبة ويطلق على هذه الدهون اسم الدهون المتحولة
ويتسبب هذا النوع من الدهون في إحداث الكثير من المشاكل الصحية الخطيرة؛ لذلك لا تعد الزبدة المستوردة صحية.
أفضل زيت للطبخ والقلي كان أساس مقالنا ونرجو أن نكون من خلال هذا المقال قد وفقنا في تقديم كافة التفاصيل المتعلقة بكيفية التعرف على الزيت المناسب للطهي والقلي، ومعرفة أيضًا الخصائص التي يجب أن يتسم بها زيت الطهي والقلي حيث يوجد هناك مجموعة من الخصائص التي يجب أن يتسم بها الزيت حتى يكون صالح للاستخدام وأهم هذه الخصائص هي معرفة نقطة الاحتراق الخاصة بكل زيت
ونرجو أن نكون أيضًا قد وفقنا في تقديم كافة الإجابات المتعلقة بالأسئلة المثارة حول أفضل نوع زيت للطبخ والقلي.
يتسم كل نوع من أنواع الزيوت بمجموعة من الخصائص تجعله صالح للاستخدام، ولذلك تسعى كل سيدة إلى التعرف على أفضل زيت للطبخ والقلي وهو ما سوف نفدمه الآن فتابعونا.
