احذر لتجنب التسمم تعرف علي مدة حفظ اللحوم في الفريزر “الضأن – الكندوز – العجالى – المفروم وغيرها في الثلاجة والفريزر حتى لا تفسد؟
الكثير بعد ذبح الأضاحي أو من يشترون اللحوم بكمياتٍ كبيرة في بعض المناسبات كالأعياد والولائم يحرص على تخزين اللحوم بطريقة صحيحة للحفاظ عليها أكبر فترة ممكنة، نظراً لأن كمية اللحوم تكون كبيرة فلا بد من تخزينها حتى لا تفسد.
ولكن من الهام جداً معرفة أقصى مدة حفظ اللحوم في الفريزر بأنواعها المختلفة العادية والمفرومة واللحوم المصنعة ولحم الدجاج حيث أن كل نوع يختلف عن غيره وذلك تجنباً لتلف اللحوم وتعرضها للتسمم.
وسنتناول معاً في هذا المقال الفترة الزمنية المسموح بها لتخزين اللحوم كحد أقصى سواء في الثلاجة أو الفريزر.
مدة حفظ لحم الخروف في الفريزر
أقصى مدة لتخزين لحم الخروف ” الضأن ” في الثلاجة تحت الفريزر مباشرة هي يومين كحد أقصى وفي الفريزر ما بين 6 إلى 8 أشهر كحد أقصى.
أقصى مدة لتخزين لحم العجل
أقصى مدة لتخزين لحم العجل في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر من 10 أشهر إلى 12 شهر كحد أقصى.
مقالات ذات صلة:
كيفية حفظ لحوم الاضحية
طرق حفظ الطعام خلال الصيف
أقصى مدة لتخزين اللحم الكندوز
أقصى مدة لتخزين لحم الكندوز في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام وأما في الفريزر فيمكنك تخزينه إلى سنة.
أقصى مدة لتخزين اللحم المفروم
أما اللحوم المفرومة فيمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط كحد أقصى وفي الفريزر تخزن لمدة لا تزيد عن 3 أو 4 أشهر على أقصى تقدير
أقصى مدة لتخزين اللحم المطهو
وأقصى مدة حفظ اللحوم في الفريزر (المطهو) بأي طريقة 3 أيام في الثلاجة وفي الفريزر مدة لا تزيد عن 3 أسابيع كحد أقصى.
أقصى مدة لتخزين اللحوم المصنعة
مثل الهمبرجر والسوسيس والسجق يخزن في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى وفي الفريزر لمدة من 3 إلي 4 شهور كحد أقصى.
أقصى مدة لتخزين لحوم الدواجن والرومي الطازجة
يمكن تخزين لحوم الدجاج والرومي سواء كاملا أو مقطعا إلى أجزاء لمدة من يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة وتخزين الدجاج أو الرومي كاملا في الفريزر لمدة سنة والمقطع يمكن تخزينه لمدة 9 أشهر كحد أقصى.
نصائح هامة قبل تخزين اللحوم؟
اللحوم بعد ذبح الأضحية تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان المذبوح، لذلك الخطوة الأولى للتعامل السليم هي فرد هذه اللحوم على صواني كبيرة بحيث لا تتجمع فوق بعضها وهو ما يعرف بتشميع اللحوم. بعد ذبح الأضحية يجب معاملة اللحوم بطريقة خاصة حيث أن الأضاحي بعد ذبحها تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان الذي تم ذبحه فيكون اللحم دافئ
- لذلك أول خطوة لا بد من ترك اللحوم في منطقة نظيفة وجيدة التهوية وبدون التعرض للشمس بطريقة مباشرة لمدة حوالي 4 ساعات تتشمع فيها اللحمة ” حيث يتم إفراز بعص الأحماض مما يكون وسط حمضي حول اللحوم وذلك الوسط يعمل كمادة حافظة من تكاثر ونمو الميكروبات وأيضا يحافظ على أنسجة اللحوم مما يجعلها طرية ولها مذاق رائع.
- لا تغسلي اللحوم قبل حفظها ولكن اغسليها قبل الطهي مباشرة حتى تحافظي على قيمتها الغذائية.
- نقوم بتعبئة اللحوم في أكياس ثلاجة ويفضل ألا يزيد وزن الكيس عن كيلو واحد حتى تتجمد جيدا، ويفرغ الهواء منها وتوضع في الفريزر بدون تكدس.
ما المقصود بتشميع اللحوم وأهميته؟
تترك اللحوم لفترة حتى تتهوى وتتكون طبقة طبيعية تعمل كواقي على اللحوم تمنع من تكاثر ونمو البكتريا والميكروبات عليها.
تشميع اللحوم يجعل أنسجة اللحوم طرية ويجعل مذاقها شهي ولذيذ.
أفضل وقت لأكل اللحم بعد ذبح الأضحية؟
يفضل استخدام اللحوم وأكلها ثاني يوم بعد الذبح بعد تركها لفترة حتى تتشمع ثم توضع في الثلاجة وليس الفريزر لمدة عدة ساعات حتى تتم عملية المشمع أو التيبس.
ما هي أسرع طريقة لإذابة الثلج من اللحوم المجمدة؟
يفضل إخراج اللحوم من الفريزر قبلها بيوم ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
وإذا كنت تريدين إذابة الثلج في نفس اليوم يمكنك وضعها في الميكرويف لمدة دقائق معدودة.
والأفضل من استخدام الميكرويف أن نضع اللحم في إناء تحت ماء جاري من الصنبور.
مدة حفظ اللحم في الثلاجة
يمكنك تخزين اللحم النئ في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة في الثلاجة أما اللحوم المطبوخة فتحفظ في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 4 أيام
