أنواع صوص الحلويات كثيرة وصوصات الحلويات من الأشياء التي لايمكن الإستغناء عنها سواء في التزيين أو في الطعم فهي التي تضفي طعما وشكلاً لكل شئ تسحر به العيون والقلوب
فكما يقال العين تأكل قبل الفم لذلك نحرص جميعاً على تقديم ماهو مبهر لأطفالنا ولأسرتنا فاليوم نقدم لكم أنواع صوص الحلويات التي تستخدم في الكيك والتارت وجميع أصناف الحلويات بطرق بسيطة وسهلة تمكنك من الحصول على شكل مميز ومبهر للأخرين يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من food2mins
انواع الصوص الجاهز للحلويات
1- صوص الكراميل بطريقة مبسطة وسريعة
صوص الكراميل من الصوصات السريعة جدا والبسيطة لاتحتاج الى إحترافية فقط متابعة السكر بحرص حتى نحصل على لون جذاب وطعم مميز ومكوناتها بسيطة دون إضافة كريمة حلويات
يوجد طرق مختلفة لعمل صوص الكراميل اليوم نقدم لكم طريقتين لتحضيره
المقادير :
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- كوب من الحليب السائل الساخن
- ملعقتين كبيرتين من النشا مذابة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب
طريقة التحضير :
نضع كوب من السكر فى قدرعلى النار وتكون درجة حرارة النار متوسطة ونتركه دون تقليبه ننتظر حتى يبدأ السكر يكرمل نقوم بتقليب السكر حتى يدوب تماما مع خفض الحرارة على أقل درجة
ملحوظه : يتسأل البعض لماذا في بعض الأحيان يكون طعم صوص الكراميل ذو مرارة عالية ؟
لسببين يكون طعم الكراميل له مرارة
أولا :
أستخدامك حرارة عالية عند تحضيره
ثانيا :
تركه حتى يحترق ولونه يصبح أسود وليس بني فاتح
بعد ذوبان السكر تماما نقوم بإضافة مكعب من الزبدة مع مزج السكر بالزبدة جيدا حتى تسيح تماما ثم نضيف كوب من الحليب السائل الساخن ولابد من مراعاة ذلك لأن وضع الحليب وهو بارد يجعل صعوبة في ذوبانه مع السكر
نستمر بالتقليب حتى يذوب السكر تماما وأيضا يراعى أن تكون الحرارة منخفضة
بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقتين من النشا المذابة مع التقليب حتى يصبح قوامه متماسك نرفعه من على النار ونضعه في برطمان حتى يبرد تماما ثم نحكم إغلاقة ونضعه في الثلاجة لحين الإستخدام
الطريقة الثانية :
وهى مكوناتها أكثر حيث تعزز طعم الكراميل أكثر فيها
مقادير صوص الكراميل
- كوب من السكر الابيض
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- كوب من الحليب السائل الساخن
- كوب من الحليب البودر المجفف
طريقة التحضير :
نضع كوب من السكر في قدر على النار ونتركه على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يبدأ السكر يتكرمل . بعد ذلك نضيف 3 ملاعق كبار من الزبدة ونمزجهم جيدا بالسكر حتى تسيح تماما ثم نضيف الحليب الساخن ونستمر بالتقليب حتى يذوب تماما السكر تماما مع الحليب
نضيف أخيرا حليب البودر مع التقليب المستمر حتى يمتزج تماما مع باقى المكونات وعندما يبدأ القوام يصبح كريمي وسميك
الفرق بين الطريقتين كما أوضحنا الطريقة الثانية مثل طعم التوفي فيها مميز أيضا قوامها أثقل من قوام الكراميل بالنشا
اقرأ أيضا:
5 انواع الصوص الجاهز للسندوتشات في المنزل
طريقة عمل الارز باللبن أحلى من المحلات
3 انواع صوص للحلويات رائعة وسهلة
2- صوص الفراولة
الكل يعشقها خصوصا الأطفال الصغار يحبون تناول الأطباق المزينه بصوص الفراولة التي تجذبهم بلونها الأحمر وطعمها اللذيذ اليوم نقدم لكم صوص الفراولة بطريقة سهلة يمكنك تحضيرها في المنزل
المقادير :
- نصف كيلو فراولة بوريه
- كوب من الفراولة الصحيحة
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من لون أحمر جل
طريقة التحضير :
نضع السكر في قدر على النار ونضيف معه الفراولة البوريه ثم نقطع الفراولة الصحيحة الى قطع صغيرة ونضيفها مع باقي المكونات
ثم نضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ القوام يصبح أثقل وتتشرب جميع السوائل التي بها نقوم بإزالة الريم من على الوجة ثم نضيف عصير الليمون وأتركه حتى يغلي
ثم نقوم بتذويب الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيفهم على صوص الفراولة مع إضافة لون أحمر ونمزج جميع المكونات مع بعض
وعندما يبدأ فى الغليان نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نصبه فى برطمان محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة لحين الإستخدام
3- صوص الحليب المكثف الأبيض
صوص الحليب المكثف يستخدم لتزين الكيكات والسينابون ذات مذاق رائع ومكوناته متوفره في كل منزل
المقادير :
- كوب من اللبن البودر المجفف
- كوب من السكر الابيض البودر
- 3/1 كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
طريقة التحضير :
في الخلاط نضع الزبدة السائلة مع 3/1 كوب من الماء الدافئ ثم نضيف كوب من اللبن البودر المجفف ونضربهم جيدا في الخلاط حتى نحصل على قوام كريمي متماسك
4- صوص الشوكولاتة
من أنواع صوص الحلويات صوص الشوكولاتة الشيكولاتة عشق الملايين وخصوصا الأطفال الصغار تتميز بطعم لايقاوم تستخدم في تزين جميع الأصناف وبمقادير بسيطة ومتوفره
المقادير :
- 3 ملاعق كبار من السكر الأبيض
- كوب من الحليب السائل
- ملعقة كبيرة من النشا الذرة
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام
- ربع ملعقة صغيرة من النسكافية (قهوة سريعة الذوبان )
- 60 جرام من الشيكولاتة الغامقة
طريقة التحضير :
نضع حلة على النار ونضيف فيها كوب من الحليب السائل الطازة مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ونضيف معهم ملعقة كبيرة من نشا الذرة وملعقة من كاكاو الخام غير المحلى مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من النسكافية سريع الذوبان ونتركه على نار متوسطة
ثم نضيف 60 جرام من الشيكولاتة الغامقة مع التقليب المستمر حتى يصبح لدينا صوص كريمي سميك نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نضعه في برطمان محكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة لحين وقت الإستخدام
5- صوص المانجو
من أنواع صوص الحلويات أيضا صوص المانجو من الصوصات الطبيعية المحببة جدا للجميع تعالوا لنتعرف على طريقة تحضيره
المقادير :
- كوبيتين من عصير المانجو
- ملعقة كبيرة من النشا الذرة
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
طريقة التحضير :
نضع كوبيتين من عصير المانجو في قدر على النار ونضيف اليهم ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من نشا الذرة ونمزج جميع المكونات جيدا ببعض
ثم نتركه على نار متوسطة حتى يبدأ القوام أثقل نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماما ونضعه في برطمان محكم الإغلاق ويترك في الثلاجة لحين وقت الإستخدام
6- صوص الشوكولاتة الأبيض
المقادير :
- 500 جرام من الشوكولاتة البيضاء مبشورة
- نصف كوب من الحليب السائل
- 100 مل من الزيت
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين الحليب جيدا على نار متوسطة حتى يغلي تماما ثم نرفعه من على النار
نضيف الزيت على الشيكولاتة المبشورة ونمزجهم جيدا ونضيف عليهم الحليب السائل الساخن ونخلطهم جيدا حتى يتم إذابة الشيكولاتة تماما ويصير لدينا صوص كريمي متماسك
نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم محتوى تستطيعوا الإستفاده وتطبيق جميع الوصفات في المنزل
طريقة عمل صوص التوفي
- كوب سكر.
- كوب حليب سائل.
- كوب حليب بودرة.
- رشة ملح.
طريقة عمل صوص التوفي:
في إناء على نار متوسطة، يذوب السكر ويترك بدون تقليب.
عندما يبدأ السكر في “الكرملة” يقلب بالمضرب ويضاف الزبدة حتى تذوب الذبدة تمامًا.
يضاف الحليب الساخن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات ويضاف الحليب البودر ويقلب مرة أخرى ويرفع بعد ذلك من النار.
اقرأ أيضا:
4 طرق لعمل تارت البسكويت بدون فرن بكل أنواعه
كيف تصنعين حلوى الفدج في 5 دقائق من منزلك؟
