يبحث النباتيين عن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك توفر له كافة العناصر والقيم الغذائية التي يحتاج إليها الجسم وتغني عن تناول المأكولات السابقة، لحسن الحظ سوف يكون موضوعنا اليوم في هذا المقال المقدم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين” عن أهم تلك الوصفات التي تصلح وبجدارة لأن تكون بديل عن اللحوم والأسماك والدواجن في أي نظام غذائي، وللتعرف على بعض هذه الوصفات تابعوا معنا.
اقرأ أيضًا: اكلات سريعة للغداء بدون لحوم وموفرة لمصروف البيت
اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك
لا يستطيع الأشخاص النباتيين تناول أي وجبات أو وصفات تحتوي على اللحوم سواء البيضاء أو الحمراء أو حتى الأسماك، لذلك هم بحاجة إلى البحث عن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك، لذلك جمعنا لكم بعض تلك الوصفات في الأسطر التالية تابعونا لتتعرفوا على كيفية تحضيرها.
طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس
تعد مجدرة الأرز والعدس أحد الأطباق الشهية التي تتميز باحتوائها على العديد من القيم الغذائية و التي تعتبر من اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك فهي تغني عن تناول اللحوم والأسماك، حيث تحتوي على العديد من المكونات أهمها الأرز والعدس والبصل وزيت الزيتون وغيرها العديد من المكونات الأخرى، أما عن طريقة تحضير هذه الوصفة فهي سهلة للغاية وتتم من خلال المكونات والمقادير التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب عدس
- كوب من الماء
- كوب من الأرز الأبيض
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ½ كوب من البصل المقطع
- ملح
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقتان من الزيت النباتي
طريقة تحضير وعمل مجدرة الأرز والعدس
- في البداية نقوم بغسل العدس جدًا عدة مرات، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء ونتركه إلى أن بدأ في الغليان عدة مرات.
- نرفع العدس بعد ذلك من على النار ونضعها في المصفاة للتخلص من الماء الموجود به، ثم نقوم بغسل الارز بعدها عدة مرات متتالية.
- نضيف بعد ذلك الماء المغلي والملح، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن يتشرب الماء.
- في هذه الأثناء نضع مقلاة على النار بها الزيت والبصل، نقلب البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نرفع البصل بعد ذلك من على النار ونضيفه إلى المجدرة ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نرفع الأرز بعد ذلك على نار هادئة ونتركه إلى أن ينضج، ثم نضعه بعد أن ينضج في طبق التقديم ونقدمه بعد تزيينها ببعض من البصل المقلي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كرات الأرز المقلية الإيطالية
تعد كرات الأرز المقلية أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي، ويتكون هذا الطبق عادة من البصل والأرز واللحم والبقدونس والفلفل والزعتر البري وبعض المكونات الأخرى
يتم مزج هذه المكونات مع بعضها البعض ونشكلها على هيئة كرات يتم قليها في الزيت، وهي تعتبر من ضمن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك وإليكم تفاصيل المكونات والمقادير بالإضافة إلى طريقة التحضير في هذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة من شرائح الفلفل
- ملعقة من الفلفل الحار المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري المطحون
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- 3 أكواب من الأرز المطهو
- ملعقة كبيرة من صوص المارينارا
- 2 كوب من فتات الخبز المبهر
- 2 ملعقة من الريحان الأخضر المفروم
- زيت غزير للقلي
- 3 أكواب من جبنة البارميزان
- 1 ½ كوب من صلصة الطماطم
مكونات صوص مارينارا
- 2 بصلة مبشورة
- ملح
- فلفل أسود
- 2 ملعقة من زيت الزيتون
- 900 جرام من عصير البندورة
- ¼ كوب من الزعتر البري المفروم
- ¼ كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة
- ملعقة من الثوم المفروم
طريقة تحضير وعمل كرات الأرز المقلية الإيطالية
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليه البصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونعود للتحريك مرة أخرى مع بعضها البعض.
- نضيف كذلك الملح والزعتر البري والأوريجانو والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض ونتركها على النار لبعض الوقت.
- نضيف بعد ذلك صوص البندورة ونترك الوعاء على النار إلى أن تتجانس كل المكونات السابقة مع بعضها البعض.
- في وعاء آخر نمزج الأرز مع الجبنة إلى أن يتجانس كل منهم مع الآخر، ثم نضيف خليط الصلصة إلى هذا الوعاء.
- نعود لمزج جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف بعد ذلك جميع التوابل الأخرى ونعود لمزج المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى.
- نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة، ثم نحضر ملعقة الأيس كريم ونأخذ بها مقدار من الخليط السابق ونشكلها باليدين على هيئة كرة نضعها في الصينية.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نخفق البيض في وعاء مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- نضع فتات الخبز في وعاء، ثم نضع كرات الأرز في البيض، ثم نخرجها ونضعها في فتات الخبز، ثم نضعها على أكياس بلاستيك على صينية.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم ندخل تلك الكرات الفريزر ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن تتجمد وتتماسك.
- نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه يسخن، ثم نسقط به الكرات ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها على ورق المطبخ.
- نضع بعد ذلك الكرات في طبق التقديم ونبدأ في تجهيز صوص المارينارا، حيث نضع الزيت والبصل في مقلاة على على النار ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف بعد ذلك الثوم ونعود للتحريك مرة أخرى، نضيف بعد ذلك صوص الطماطم ونغطي الوعاء ونترك المكونات السابقة مع بعضها البعض على النار إلى أن تنضج الطماطم.
- نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والزعتر والتوابل الأخرى ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض.
- بعد أن يصبح الخليط أكثر كثافة نرفعه من على النار ونضعه في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب كرات الأرز الإيطالية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بطاطس بالفطر والجبن في الفرن
تعد البطاطس مع الفطر أحد الأطباق الأساسية والإقتصادية التي يمكن الإستمتاع بها في منزلك بمكونات بسيطة وهي من ضمن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك أما عن طريقة تحضيرها فهي سهلة للغاية، حيث يمكن تحضيرها بكل سهولة من خلال المكونات والمقادير التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ربع كيلو من المشروم المقطع شرائح رفيعة
- 6 ملاعق كبيرة من الميرمية الطازجة المفرومة
- 200 جرام من شرائح جبن التالجيو
- ½ ملعقة من الثوم المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كيلو من البطاطس
- ملح
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير وعمل بطاطس بالفطر والجبن في الفرن
- في البداية نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها اصابع طولية، ثم نضعها في وعاء و نغمرها بالماء ونتركها جانبًا.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها المشروم.
- نضيف إلى المشروم رشة من الملح والفلفل الأسود ونقلبه عدة مرات أخرى، ثم نضيف بعد ذلك الثوم والميرمية ونعود إلى التقليب مرة أخرى.
- نصفي البطاطس بعد ذلك من الماء، ثم نضع مقلاة أخرى على النار بها الزيت والبطاطس ونقلبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف البطاطس إلى المقلاة الأولى ونحركها مرة أو مرتين مع المكونات الأخرى، ثم نضع كل هذه المكونات في صينية فرن.
- نضيف الجبنة فوق البطاطس والمشروم، ثم ندخلها الفرن ونتركها لمدة من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تذوب الجبنة وتأخذ لون ذهبي خفيف.
- نخرج صينية البطاطس بعد ذلك من الفرن ونقدمها مباشرة وهي ساخنة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:
اكلات دايت سالى فؤاد اقتصادية جدا
10 نصائح ذكية لتناول حلويات رمضان دون زيادة وزنك
طريقة عمل طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون
إذا كنت تبحث عن أطباق صحية وليس فقط لذيذة وتبحث عن وجبة توفر للجسم كل ما يحتاج ليه من عناصر وقيم غذائية وهي من ضمن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك فلا شك أن طاجن الخضار المغربي الذي يتميز به المطبخ المغربي سوف يكون الخيار الأمثل لك، حيث يحمل كل مكون من مكونات هذه الوصفة عناصر غذائية مفيدة للجسم.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة من الكراث المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- 2 حبة باذنجان مقطعة حلقات
- ملعقتان من الماء
- 3 حبات كوسة مقطعة حلقات
- كوب من مكعبات القرع الأصفر
- ½ ملعقة من القرفة
- حبة فلفل حار مقطعة مكعبات صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبيب
طريقة تحضير وعمل طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون
- نضع في البداية مقلاة على النار ونضع بها 3 ملاعق من زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه الفلفل الحار ونحركه لمدة دقيقتين.
- نضيف بعد ذلك الثوم والكراث ونعود لتحريك هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن يصبح الثوم ذهبيًا، ثم نضيف إليه الماء.
- بعد أن تبدأ المكونات السابقة في الغليان نرفعها من على النار ونضعها في طبق جانبًا، نضع مقدار من الزيت في مقلاة ونضيف الباذنجان.
- نقلي الباذنجان في الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نخرجه بعد ذلك ونضعه في وعاء جانبًا.
- نضع مقدار من الزيت مرة أخرى ونضيف القرع والكوسة مع رشة من الفلفل الاسود والملح ونقلبهم معًا لمدة دقيقتين
- ثم نخرجهم من المقلاة ونضيفهم إلى المكونات السابقة.
- نحضر بالإنتهاء طاجن فرن ونضع به مقدار من زيت الزيتون، ثم نرص به القرع والكوسة والبازنجان وخلطة الثوم والزبيب، بالإضافة إلى القرفة وربع كوب من الماء المغلي.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن، ثم ندخل الطاجن به ونتركها لمدة من 10 ل15 دقيقة إلى أن تنضج.
- بعد أن ينضج طاجن الخضار نخرجه من الفرن، ثم نضعه على مائدة التقديم ونقدمه إلى جانب الأطباق الرئيسية الاخرى وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل ناجتس منزلي بالخضار
تعد هذه الوجبة من الوجبات اللذيذة التي تعد أحد البدائل الصحية للناجتس الذي يتم تحضيره من اللحوم والدجاج فهي تعتبر من ضمن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك وأيضًا أحد الوجبات الرائعة التي تصلح لأن تكون سناك خفيف ومقرمش، ومن ضمن مميزات هذه الوجبة أيضًأ هو أنه يمكن تفريزها بكل سهولة لرمضان وخاصة مع اقتراب هذا الشهر الفضيل، أما عن طريقة تحضير هذه الوصفة فهي تتمثل فيما يلي.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 حبات بطاطس
- كوب من الجزر المبشور ناعم
- ½ كوب من الذرة المعلبة
- ملعقتان من البقدونس المفروم
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة
- ملح
- ½ كوب من الجبنة الشيدر
- ½ كوب من البازلاء المسلوقة
- فلفل أسود
- 4 بيضات
- 4 ملاعق من الدقيق
- 3 ملاعق من النشا
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة من البيكنج بودر
- كأس من البقسماط
- كأس من الدقيق
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير وعمل ناجتس منزلي بالخضار
- في البداية نقوم بغسل البطاطس جيدًا عدة مرات، ثم نقطعها ونضعها في وعاء على النار به ماء مغلي ونصف ملعقة من الملح ونتركها إلى أن يتم سلقها.
- بعد أن يتم سلق البطاطس نقوم بتقشيرها وهرسها في وعاء، ثم نضيف مكعب مرقة ماجي إلى الحليب ونذوبها به.
- نضيف خليط الحليب إلى البطاطس ونبدأ في هرسها، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود و الزبدة ونبدأ في تحريك هذه المكونات مع البطاطس إلى أن تتجانس.
- نضيف بعد الإنتهاء من هذا الأمر البازلاء والجزر والذرة والفلفل والبقدونس والكزبرة ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نضيف النشا كذلك إلى المكونات السابقة ونقلبها للمرة الأخيرة، ثم نحضر صينية فرن ونضع بها ورق زبدة.
- نبدأ في تشكيل قطع الناجتس بالمكونات السابقة، ثم نضعها على ورق الزبدة.
- نخفق البيض مع رشة من الملح والفلفل الأسود في وعاء إلى أن يصبح الخليط سائل القوام، ثم نحضر الدقيق ونضع عليه البيكنج بودر ورشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف إلى البقسماط كذلك رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم نأخذ قطع الناجتس ونضعها في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ثم نعيدها إلى الصينية مرة أخرى.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم ندخل الصينية الفريزر ونتركها لمدة نصف ساعة قبل القلي.
- نضع مقلاة بها زيت غزير على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع قطع الناجتس به ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- بعد أن ينضج الناجتس نخرجه من الزيت على ورق مطبخ، ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الكاتشب والمايونيز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سمبوسك بالخضار
تعد السمبوسة أو السمبوسك احد الأكلات التي انتشرت في الآونة الأخيرة ونالت إعجاب الكثيرين نظرًا لتعدد طرق حشوها من بين اللحمة المفرومة والجبن والخضار، وسوف يكون تركيزنا اليوم على طريقة عمل سمبوسة بالخضار التي تعد الخيار الأمثل لكل من يبحث عن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة لهذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 كوب من الدقيق الفاخر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة
- ماء دافئ حسب الحاجة
- ½ كوب من الزيت
- ملح
- ملعقتان من النشا
- ملعقة من السكر
- ½ كأي من البازلاء المسلوقة
- 3 حبات بطاطس مسلوقة
- ¼ كأس من الكزبرة الخضراء
- مكعب مرقة دجاج
- 3 ملاعق سمنة
- ½ كوب من الجزر المبشور
- ½ كوب من البصل المبشور
طريقة تحضير وعمل السمبوسك بالخضار
- في البداية نقوم بتحضير السمبوسة، حيث ننخل الدقيق والنشا في وعاء، ثم نضيف إليه السكر والملح والبيكنج بودر ونقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض.
- نضيف الزيت ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن يتكون عجينة متماسكة، نغطي العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نقطع العجينة بعد ذلك على هيئة كرات متساوية في الحجم، ثم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نفرد العجين بعدها باستخدام التشابة ونقطعها على شكل شرائح سمبوسة ونتركها جانبًا.
- نضع مقلاة على النار بها السمنة والبصل نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نذوب مكعب مرقة الدجاج مع الماء ونضيف هذا المزيج إلى البصل.
- نضيف كذلك الخضراوات السابقة ونقلبها عدة مرات، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونرفعها من على النار ونتركها حتى تبرز.
- بعد أن تبرد المكونات السابقة نحضر السمبوسة ونضع في أحد أطرافها من الحشو السابق، ثم نطبق الأطراف على بعضها البعض بحيث نحصل في النهاية على مثلث.
- نكرر الأمر مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نضع مقلاة بها زيت غزير على النار.
- نضع السمبوسة في الزيت ونتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها على ورق مطبخ، ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء.
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي تناولنا فيه اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك بخطوات سهلة وبسيطة وبأكثر من طريقة، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
اقرأ أيضًا: اكلات سريعة التحضير للغداء بدون لحوم
إذا كنت من النباتيين الذين يبحثون عن اكلات بدون لحم أو فراخ أو سمك تكون سهلة وذات قيمة غذائية عالية، فلا تفوت قراءة هذا المقال لتتعرفوا عليها.
