تعد الطعمية من أشهر الوجبات الشعبية في الشرق الأوسط الغنية بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، ويمكن تناولها بمفردها أو تقديمها مع السلطات أو الخضار أو المخللات، ونظرًا لحرص الكثيرين على معرفة القيم الغذائية التي يحتوي عليها كل طبق يتساءلون عن السعرات الحرارية في الطعمية المقلية ما تحتوي عليه من عناصر غذائية، لحسن الحظ سوف نتناول هذا بالتفصيل من خلال هذا المقال المقدم لكم من “أكلة في دقيقتين” فتابعوا معنا.
أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الطعمية المقلية
إذا كنت تتسائل عن السعرات الحرارية في الطعمية المقلية لكل قطعة تزن 17 جرام منها بالإضافة إلى ما تحتوي عليه من عناصر غذائية كذلك، فإليك هذه العناصر:
- 56.6 سعرًا حراريًا
- 2.26 جرام من البروتينات
- 5.41 جرام من الكربوهيدرات
- 30.3 جرام من إجمالي الدهون
- 9.18 مجم من الكالسيوم
- 99.4 مجم من البوتاسيوم
- 13.3 مجم من المغنيسيوم
- 50 مجم من الصوديوم
- 32.6 مجم من الفوسفور
- 0.58 مجم من الحديد
تحتوي الفلافل على عناصر غذائية مثل البروتين وفيتامينات ب والحديد والألياف، الأمر الذي يجعلها من الأطعمة المفضلة للنباتيين، ونظرًا لكون الطعمية أو الفلافل من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الزيت، يكون هذا الأمر مدعاة للقلق للبعض ويدفعهم للتساؤل عن السعرات الحرارية في الطعمية المقلية وإن كانت كبيرة أم لا، لحسن الحظ يمكن تقليل تلك الزيوت وتحضيرها بطرق أخرى صحية أكثر.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الجلاش الحلو وطريقة تحضيره
فوائد الطعمية الصحية
توفر الطعمية العديد من الفوائد للجسم ويرجع الفضل في ذلك إلى احتوائها على العديد من المغذيات الطبيعية والعناصر المفيدة للجسم، وفيما يلي أهم تلك المغذيات.
غنية بالبروتينات
تتكون الفلافل في الأساس من البروتين حيث تعد من المصادر الغنية به نظرًا لوجود الحمص ضمن المكونات، الجدير بالذكر أن الجسم يمتص تلك البروتينات بسهولة أكثر من بروتينات الفول الأخرى، كما يحتوي الحمص أيضًا على الألياف الغذائية وحمض الفوليك وبيتا كاروتين وغيرها العديد من الأحماض الدهنية الصحية.
تساعد في التحكم في الوزن
تعتبر البقوليات مثل الحمص والفول من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم، لذلك فعند تقديم خبز البيتا والسلطة والمخلل وصلطة الطحينة، فإنها سوف تحتوي على متوسط مؤشر جلايسيمي يبلغ 33، ومن المعروف أن النظام الغذائي الذي يشتمل على أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي ومتوازنة بالمغذيات الأخرى يعزز فقدان الوزن بشكل أكبر من أي أي أطعمة أخرى، الأمر الذي يفيد في الوقاية من السمنة المفرطة التي تسبب العديد من الأمراض للجسم.
تدعم صحة القلب
يعد الحمص من أشهر الأطعمة التي يعرف عنها فعاليتها في التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وهما من المؤشرات الحيوية لأمراض القلب والأوعية الدموية، على الصعيد نفسه تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبقوليات أيضًا على خفض ضغط الدم الانقباضي وقد تساعد كذلك في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مصدر غني بالفيتامينات
يتميز الحمص باحتوائه على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم منها على سبيل المثال الريبوفلافين والنياسين والثيامين والفولات وبيتا كاروتين، كما يحتوي كذلك على توكوفيرول ومركب فيتامين ب وحمض الفوليك، هذا بالإضافة إلى احتوائها أيضًا علي 0.30 مجم من الثيامين لكل 100 جرام من الطعمية وهي القيمة اليومية اللازمة للجسم.
تكافح فقر الدم
يعد الحمص من المكونات الغنية بفيتامين ب 12 وحمض الفوليك، وهما عنصران مغذيان ضروريان لصنع خلايا الدم الحمراء، الذي يؤدي النقص فيه إلى الإصابة بفقر الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمشاكل في الدورة الدموية في الجسم، صحيح أن الدراسات لازالت مستمرة حول هذا الأمر ولكن بعض الدراسات أثبتت كذلك أن الفلافل التي تحتوي على الحمص قد تساعد في الحفاظ على مستويات حمض الفوليك وفيتامين ب 12 في جسمك.
خالية من الغلوتين
يتم صناعة الفلافل التقليدية في العادة من دقيق الحمص أو الفول أو كليهما معًا، وتتميز تلك البقوليات بخلوها من الغلوتين واحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية، الأمر الذي يجعلها إضافة صحية رائعة لنظامك الغذائي الخالٍ من الغلوتين لتغطية نقص العناصر الغذائية الأخرى وخاصة الألياف، كما أنها من الأطعمة المثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
تنظم حركة الأمعاء
تساعد الألياف الغذائية التي يحتوي عليها الحمص أو الفول في الطعمية في تحسين عمل الأمعاء وتحسين حركتها بشكل مثالي، لذلك ينصح بتناولها لمن يعانون من الإمساك أو مشاكل في الهضم نتيجة الأمراض المختلفة مثل القولون أو في الحالات الطبيعية الاخرى.
طريقة عمل الطعمية بطريقة صحية
تعد الطعمية من الأطباق الإقتصادية والتي يمكن الإعتماد عليها في الأنظمة النباتية لتوفير العديد من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، هذا بالإضافة إلى المذاق الشهي لها، ولتحضير طعمية صحية في المنزل يلزم المكونات والمقادير الآتية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ علبة حمص
- ¾ كوب من البصل الأبيض مقطع مكعبات صغيرة
- كوب بقدونس طازج
- كوب كزبرة طازجة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقتان من الكمون
- ملعقتان من مسحوق الخبز
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحونة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الحاجة
طريقة تحضير وعمل الطعمية
- نسخن الفرن على درجة حرارة 360 درجة ونتركه حتى يسخن.
- نضع في الكبة الكهربائية كل من الحمص والبصل والكزبرة ونقوم بفرمهم معًا إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نضيف إلى العجينة السابقة الملح والفلفل والثوم والكمون وبذور الكتاب وجميع المكونات الأخرى.
- نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نحضر صينية فرن ونضع عليها ورق زبدة وندهنها ببعض الزيت.
- نوزع العجينة بالتساوي على هيئة كرات في الصينية، ثم ندخلها الفرن ونتركها في الرف الأوسط 20 دقيقة.
- بعد أن تنضج الطعمية وتأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونقدمها إلى جانب السلطة والمخلل وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في العنب وقيمته الغذائية
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا لليوم الذي تحدثنا فيه عن القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الطعمية المقلية بالتفصيل وأهم الفوائد التي توفرها للجسم، نتمنى أن تكونوا قد استفدتم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
الطعمية أو الفلافل كما يسميها البعض من الأكلات الشعبية اللذيذة والإقتصادية، ولمن يرغب في معرفة عدد السعرات الحرارية في الطعمية المقلية تابع معنا هذا المقال.
