تعد الكبدة أحد المصادر الغنية بالبروتينات والمعادن بالإضافة إلى الفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، ونظرًا لكونها أحد الخيارات المغذية وأيضًا اللذيذة على المائدة العربية والغربية اتجه العديد من الأشخاص إلى التساؤل عن عدد السعرات الحرارية في الكبدة الاسكندراني أحد أشهر أنواع الكبدة وأكثرها من حيث القيم الغذائية، لحسن الحظ سوف نتحدث عن هذا الموضوع بالتفصيل من خلال موقعنا ” أكلة في دقيقتين ” فتابعوا معنا.
أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الكبدة الاسكندراني
يمكن تحديد السعرات الحرارية في الكبدة الاسكندراني وأهم القيم والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 جرام منها فيما يلي:
- 133 سعرًا حراريًا
- 4.78 ملليجرام من الحديد
- 20.35 جرام من البروتين
- 1.1 مجم من فيتامين سي المعروف أيضًا باسم “حمض الأسكوربيك الكلي”
- 274 مجم من الكوليسترول
- 16814 وحدة دولية من فيتامين أ
- 3460 % من فيتامين ب12 من القيمة الموصى بها يوميًا للجسم
- 260-210 % من الريبوفلافين من القيمة الموصى بها يوميًا للجسم
- 1.620 % من النحاس من القيمة الموصى بها يوميًا للجسم
- نسبة من عنصر الكولين المهم في عملية نمو الدماغ ووظائف الكبد
السعرات الحرارية في الكبدة المقلية
قامت الجامعة الألمانية للتغذية والغذاء بتحديد السعرات الحرارية في الكبدة المقلية لكل 85 جرام من الكبدة البقري فيما يلي:
- 149 سعرًا حراريًا
- ويحتوي 85 جرام من كبدة الديك الرومي على حوالي 161 سعرًا حراريًا
- أما كبدة العجل التي تزن 85 جرام تحتوي كذلك على 163 سعرًا حراريًا
السعرات الحرارية في الكبدة المسلوقة
تعد الكبدة أحد المصادر الغنية بالبروتين الذي يوفر للجسم فوائد عديدة، من حيث زيادة قدرة الجسم على التمثيل الغذائي والمساعدة في بناء العضلات، أما عن عدد السعرات الحرارية في الكبدة المسلوقة لكل 100 جرام منها فهي تصل لحوالي 191 سعرًا حراريًا، وبالنسبة للبروتين يمكن القول بأن ربع وزن الكبدة الكلي بروتين عالي الجودة.
السعرات الحرارية في الكبدة المشوية
تحمل الكبدة المشوية كذلك العديد من السعرات الحرارية حيث يبلغ عدد السعرات الحرارية في الكبدة المشوية لكل 50 جرام منها على 94 سعرًا حراريًا، هذا بالإضافة إلى احتواء نفس هذا الوزن على حوالي 25% من الدهون وهي نسبة قليلة مقارنة باللحم البقري.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في البط
أهم الفوائد الصحية للكبدة الاسكندرانى
تعد الكبدة أحد المصادر الغنية بالعديد من القيم الغذائية، الأمر الذي يجعل الفوائد التي تحتوي عليها عديدة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والفسفور والنحاس والسيلينيوم، التي توفر كل منها فوائد عديدة للجسم يتمثل أهمها فيما يلي:
- يحتوي الكبدة على العديد من العناصر والقيم الغذائية التي تدعم صحة الجهاز المناعي في الجسم.
- توفر الكبدة الكمية اللازمة من الهيموجلوبين اللازم للجسم، نظرًا لما تحتوي عليه من نسبة عالية من عنصر الحديد.
- تدعم صحة عملية التمثيل الغذائي نظرًا لاحتوائها على السيلينيوم.
- تحتوي على النحاس الذي يعد أحد العناصر الأساسية التي تساعد على توفير الطاقة اللازمة للجسم.
- تدعم صحة العظام والأسنان حيث تحتوي على عنصر الفسفور.
- تدعم صحة الجهاز العصبي وتساعد على زيادة نموه وتطوره بشكل صحي وسليم.
- توفر الكبدة بروتينًا عالي الجودة، ذلك العنصر الذي يعد أمر حيوي لابد منه لجميع أجزاء الجسم فهو مطلوب لتصنيع الخلايا وإصلاحها وتحويل الطعام إلى طاقة.
- تحتوي على الأحماض الأمينية التي يمكن تعريفها على أنها اللبنات الأساسية التي تتكون منها البروتينات.
ما هي اضرار الكبدة؟
كون الكبدة تحتوي على فوائد لا يعني بالضرورة عدم تسببها في حدوث أضرار للجسم، حيث يؤدي تناول الكثير منها إلى حدوث العديد من المشاكل للجسم يتمثل أهمها فيما يلي:
- تتسم الكبدة باحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول، الذي يسبب بدوره العديد من المشاكل للقلب والأوعية الدموية.
- في حال تم تسويتها بطريقة غير صحيحة وعادية مثل استعمال الكثير من المواد الدهنية عليها، فإنها سوف تسبب على الأرجح زيادة كبيرة في الوزن نتيجة زيادة السعرات الحرارية بها بعد التسوية.
- توجد بعض المخاطر المحتملة بعد تناول الكثير من الكبدة، حيث يؤدي الإكثار منها إلى تناول نسبة كبيرة من النحاس وامتصاص المضادات الحيوية التي قد تكون في كبد البقر.
- كما يسبب الإكثار من تناول فيتامين أ الموجود بها إلى زيادة احتمالات الضغط على الدماغ أو وجود مشاكل في الرؤية أو الإصابة بآلام العظام أو تلف الكبد.
- تحتوي الكبدة على عنصر النحاس الضروري للجسم، ولكن الإكثار منه واستهلاكه بكمية كبيرة يؤدي إلى ما يسمى بتسمم النحاس، الذي يترتب عليه العديد من المشاكل مثل الإصابة بمرض القلب وتلف الدماغ والفشل الكلوي وفقدان خلايا الدم البيضاء والموت في أسوأ الحالات.
ما هي الفئات التي يجب عليها تجنب تناول الكبدة؟
توجد بعض الفئات التي يفضل تجنبها تناول الكبدة، وذلك لأنها في بعض الحالات قد تتفاعل مع مشكلات أخرى لديهم مما يسبب العديد من المشاكل، وتتمثل تلك الفئات فيما يلي:
1- السيدات الحوامل
تحتوي الكبدة على كميات كبيرة من فيتامين أ، الذي على الرغم من أهميته في نمو وتطور الجنين إلا أن الجرعات العالية منه تسبب العديد من المشاكل الصحية والآثار السلبية للأم والجنين، حيث من الممكن أن ينتج عن تلك الزيادة تشوهات في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية للجنين ويزيد من احتمالات حدوث إجهاض تلقائي، لذلك ينصح الأطباء بتجنب الكبدة خلال الحمل أو على الأقل تناول كمية صغيرة للغاية منها.
2- الأشخاص المصابون بالنقرس
تقترح مؤسسة التهاب المفاصل أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب عليهم الحد من تناول اللحوم وأعضاء الحيوانات وخاصة الكبد، الذي يحتوي بدوره على نسبة عالية من البيورينات، التي تتحلل إلى حمض البوليك، الأمر الذي يترتب عليه حدوث نوبات النقرس.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الجمبري المشوي
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية حديثنا اليوم في هذا المقال الذي تناولنا فيه بالتفصيل عدد السعرات الحرارية في الكبدة الاسكندراني التي تعد من أشهر أنواع الكبدة وأكثرها من حيث القيم والعناصر الغذائية، نتمنى في نهاية رحلتنا أن نكون قد قدمنا لكم الفائدة المرجوة من هذا الموضوع وإلى اللقاء في المزيد من مواضيعنا القادمة.
الكبدة من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين وخاصة الكبدة الاسكندرني، لذلك لا تفوتوا فرصة معرفة عدد السعرات الحرارية في الكبدة الاسكندراني من خلال هذا المقال.
