تعتبر مكرونة بشاميل بشكل عام غذاء صحي، ومع ذلك عند تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تكون سعرات المكرونة بالبشاميل كبيرة.
وغالبًا ما تحتوي صلصة البشاميل على منتجات الألبان والزبدة التي يمكن أن تساهم أيضًا في زيادة السعرات الحرارية في الوجبة.
سعرات مكرونة بشاميل
تحتوي حصة المعكرونة مع صلصة البشاميل على حوالي 350-400 سعرة حرارية.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على حجم الحصة ونوع المعكرونة المستخدمة.
ومن الجدير بالذكر أن الشخص العادي يحتاج إلى حوالي 2000 سعر حراري يوميًا ليعمل بشكل صحيح.
كما يوصى باستهلاك أقل من 1500 سعر حراري في اليوم إذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو الحفاظ على وزن صحي.
مكونات صلصة البشاميل
- صلصة البشاميل نوع من الصلصة البيضاء، وعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق والحليب أو الزبدة والدقيق.
- أيضًا تستخدم صلصة مكرونة بشاميل تقليديًا في العديد من الأطباق مثل اللازانيا والعجة والمعكرونة والجبن، إلخ.
- كذلك يستخدمها كثير من الناس كأساس لصلصات المعكرونة أيضًا.
- في هذه الوصفة ستجد قائمة بالمكونات التي تتكون منها صلصة البشاميل.
- وهذا جزء مهم من المطبخ الفرنسي لأنه يستخدم في العديد من الوصفات المختلفة.
- صلصة البشاميل هي في الأساس صلصة على الطريقة الإيطالية تسمى بولونيز.
- وهي عبارة عن صلصة بيضاء مصنوعة من حليب ونصف وزبدة ودقيق، وهذا هو طبق البولونيز الأساسي
- ولكن بدلاً من استخدام اللحم المفروم أو لحم الخنزير للصلصة، يمكنك استخدام لحم العجل المفروم أو الدجاج بدلاً من ذلك.
- وبدلاً من استخدام الأعشاب الطازجة، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة مثل الريحان والزعتر بكميات متساوية لتعويض فقدان النكهة أثناء الطهي.
- عند صنع صلصة البشاميل، ويجب طهيها ببطء في البداية لأن الدقيق إذا تم بسرعة كبيرة سيتكتل.
مكونات صلصة البشاميل:
- دقيق.
- حليب.
- زبدة.
- جوزة الطيب.
- ملح.
السعرات الحرارية في النجرسكو
تحتوي المكرونة النجرسكو على 830 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يجعلها من أكثر أنواع المعكرونة من حيث السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في الكوسة بالبشاميل
تحتوي حية الكوسة الواحدة على حوالي 9 سعرات حرارية، وحصة واحدة من هذا الطبق تحتوي على حوالي 243 سعرة حرارية.
بالنسبة لصلصة البشاميل، يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون والدقيق العادي بدقيق القمح الكامل.
ستحتاج أيضًا إلى استخدام الزبدة غير المملحة أو أي نوع آخر من الحليب الخالي من الألبان.
أقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في شاورما الدجاج
طرق طهي مكرونة بشاميل
مكرونة بشاميل طبق شعبي يتم طهيه في أحيانًا في الماء المغلي، وتجعل تقنية الطهي هذه المعكرونة أكثر نعومة وأسهل في الهضم.
عند طهي المعكرونة، من المهم استخدام الكثير من الملح والزيت قبل غلي الماء.
للتأكد من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض أثناء طهيها، أضف أكبر قدر ممكن من الزيت.
من الأفضل استخدام زيت الزيتون لطهي المعكرونة لأن نكهته تتكامل بشكل جيد مع المكونات الأخرى.
الصلصة الموصي بها لوجبة بسيطة ولكنها مرضية من السباغيتي المطبوخة ستكون صلصة بولونيز بسيطة مصنوعة من لحم البقر وصلصة الطماطم والبصل والثوم.
يجب أن يعرف الأشخاص الذين لم يسبق لهم طهي المعكرونة من قبل أنها تتطلب الكثير من العمل والاهتمام الدقيق.
في كثير من الأحيان يرتكب الناس خطأ غلي الماء وإضافة المعكرونة غير المطبوخة ثم إطفاء الحرارة، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة نضج المعكرونة وفشل الطبق.
لتجنب هذا الخطأ الشائع اتبع الخطوات التالية:
- يضاف الماء البارد الى القدر أولًا، وسيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الماء حتى لا يغلي بسرعة كما هو الحال في درجات الحرارة المرتفعة.
- يغلي لمدة 7 دقائق بمجرد إضافة المعكرونة.
- خفض الحرارة لينضج.
اقرأ ايضا:السعرات الحرارية في الجلاش الحلو وطريقة تحضيره
السعرات الحرارية في المكرونة المحمرة
تختلف السعرات الحرارية في المعكرونة المقلية حسب أنواع صلصة الطماطم والجبن المستخدمة.
يمكن أن تحتوي الحصة الواحدة من الطبق على ما بين 47-88 سعرة حرارية، وهناك العديد من الطرق لتقليل عدد السعرات الحرارية بشكل أكبر.
- استخدم الجبن قليل الدسم بدلاً من الجبن عالي الدسم: حيث يحتوي الجبن قليل الدسم على أقل من 1% من الدهون، بينما الجبن عالي الدسم عادة ما يزيد عن 10%.
- استخدام كميات أقل من الزيت: الزيوت التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة تزيد من عدد ونسبة الكوليسترول السيئ في الجسم.
- استخدام كمية أقل من المعكرونة: تعتبر المعكرونة بشكل عام واحدة من أكثر الأطباق كثافة في السعرات الحرارية، ولكن يمكن تقليلها إلى نصف أونصة لكل وجبة.
غالبًا ما يُنظر إلى المعكرونة المقلية على أنها واحدة من أكثر الأطباق غير الصحية لأنها تحتوي على سعرات عالية.
