العيش المصري من الأساسيات علي المائدة والتي لاغني عن استخدامة يستصعبه الكثير في صنعه في البيت سواء لعدم توافر ادوات إعداده كالفرن البلدي وغيره أو بسبب المجهود الذي يحتاجه و قد توجد أكلات تأخذ وقت أطول مننا خصوصا في التجارب الاولية لكن بعد المرور بالتجارب والتدريب يصير الامر أبسط وأسهل خصوصا ما نواجهه الان من أنتشار الامراض التي تجعلنا نفضل اللجوء الي التدرب علي كل ما نحن بحاجة إليه وعمله في البيت في هذه المقالة سوف نبين لكم كيفية عمل العيش المصري في البيت
العيش المصري بكل تكاتة وحركاته
المكونات:
قطعة من خميرة الافران اليابسة
ربع كوب من الماء
رشة من السكر
كيلو من الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
ماء للعجن حوالي نصف لتر من الماء الدافئ أو أقل وعلي حسب نوعية الدقيق
ردة لخبز العيش
بولة صغيرة بها حوالي 4 ملاعق كبار من الزيت تستخدم في فرد الخبز وتشكيلة
مقالات ذات صلة:
وصفات لأنواع الخبز المختلفة والجميلة ووصفات رائعة
طريقة عمل العيش المصري :
نقوم في البداية باختبار مفعول الخميرة تذاب قطعة الخميرة مع ربع كوب من الماء ورشة من السكر ونقوم بتقلبيهم ثم نتركها حتي تختمر
في طبق واسع نقوم بأضافة الدقيق مع أضافة الماء حسب الحاجة ونقوم بالعجن جيدا باليد
ثم نضيف الخميرة بعدما أختمرت ونستمر بالعجن حتي تصير عجينة لينة لاصقة باليد غير متماسكة
العجن المستمر هو من نجاح العجينة و لمدة لاتقل عن عشر دقائق ونتركها تختمر لمدة لاتقل عن ساعتين مع تغطيته جيداً
قبل تغطيتة نقوم برش بعض من الدقيق على العجينة علي الوش حتي لايتشقق
قبل البدء في تشكيل الخبز نقوم بتجهيز طاولة أو لوح خشبي مرشوش فيه ردة العيش حتي نقوم بوضع الخبز فيه
بعد ما تركنا العجينة ترتاح نحضر بولة صغيرة بها 4 ملاعق من الزيت ونقوم بدهن اليد بالزيت ثم نأخد كورة من العجينة ونلامسها في الزيت ونقوم بتكويرها جيداً ثم وضعها علي الطاولة المرشوشة بالردة
نقوم بتكرار العملية حتي ننتهي من العجينة كلها
بعد الإنتهاء من العجينة نقوم بوضع فوطة رطبة فوقه ونتركه لمدة ربع ساعة ونقوم بتجهيز المطرحة التي توضع فيها خبز العيش وفرده
نقوم الان بوضعه في المطرحة اذا لاحظتي أن الخبز يلصق في اليد نقوم برش دقيق فوقة ثم نقوم بفرده وفردها عن طريق تحريك المطرحة الي فوق ثم نقوم بوضعه في الفرن البلدي أو الفرن العادي مع تشغيل الشواية
بعدما يستوي لياخذ لون جيد لابد من أن يكون الفرن حامي ويخبز علي نار متوسطة
وبالف هنا لكي ولاسرتك
نصائح لنجاح العيش :
إختبار الخميرة قبل الاستخدام للتأكد من مفعولها يفضل أستخدام الخميرة البلدي
العجن لمدة طويلة تعطي نجاح لاي عجينة فلاتستعجلي في مدة العجن
إختيار نوع جيد في الدقيق يعطي نتيجة أفضل
ترك العجنة ترتاح لمدة كافية من أسباب نجاحه
