سنتعرف في هذه المقالة على طريقة عمل تتبيلة بروستد دجاج البيك ويعتبر الدجاج من الأكلات الخفيفة المحببة لدي الكثير سواء مسلوق او مقلي او مشوي وتتميز تتبيلة بروستد عن باقي الطرق الأخري بإنها طريقة شهية ولذيذة ومشهورة في مطاعم البيك للمملكه العربية السعودية تابعي معي هذة المقالة لتعرفي خلطة تتبيل دجاج البروستد عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
تتبيلة بروستد دجاج البيك
المقادير:
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- 2 ملعقة صغيرة من اوريجانو المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- (مقادير التتبيلة)
- 2 كوب من اللبن الزبادي
- ربع كوب من الطحينة
- 2 كوب من الدقيق
- 1 دجاجة كاملة مقطعه 8 أجزاء
- 4 كوب من الزيت
طريقة تحضير تتبيلة بروستد دجاج البيك:
- ضعي في وعاء الملح مع الفلفل الأسود و الثوم البودر و البابريكا و الفلفل الحار و البهارات المشكلة و الزنجبيل و الكمون و الهيل و الأوريجانو و الخردل والكزبرة واخلطي المكونات حتى تمتزج
- ثم أحضري وعاء أخر وضعي به اللبن الزبادي والطحينة ثم زيدي بقطع الدجاج وقلبي جيداً غطي الوعاء بكيس من البلاستيك وادخليه الثلاجة لمدة 120 دقيقة
- ثم احضري مقلاة بها زيت وارفعيها علي نار متوسطة واتركيها ليسخن الزيت
اغمسي قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم ضفيها الي الزيت الساخن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون
- اخرجي قطع الدجاج علي ورق المطبخ وقدميها ساخنة
اقرأ أيضاً :
طريقة خبز الملوح اليمني في البيت
طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم
مقادير خلطة تتبيلة دجاج البروستد :
- قطع من أفخاذ الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 5 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كوب من نشاء الذرة
- 4 ملاعق فلفل أخضر مطحون
- 4 أكواب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
طريقة التحضير:
- إملئي وعاء بالماء ثم زيدى له الزنجبيل و الثوم و الملح و الفلفل الأخضر والبيكينج باودر وقلبي المكونات لتمتزج ثم ضيفي لها قطع الدجاج واتركيها جانباً لمدة 4 ساعات
- ثم أحضري وعاء اخر وضيفي به خليط الدقيق والنشا والفلفل الأسود والملح وقلبي المكونات ثم ضيفي إليها قطع الدجاج المصفاة من التتبيلة وأخلطيها جيداً من خليط الدقيق
- ثم ضعي علي نار متوسطة مقلاة بالزيت واتركيها حتي يسخن الزيت تماماً ثم ضيفي قطع الدجاج له واتركيه حتى ينضج ويصبح مقرمش
ما هي مكونات بهارات البروستد؟
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل أفخاذ الدجاج بتتبيلة مميزة
طريقة بروستد البيك السعودي
المقادير:
- عدد 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
- 1 كوب من اللبن الرايب
- نصف ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- (مقادير التتبيلة)
- نصف كوب ماء
- 2 كوب دقيق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير دجاج بروستد السعودية:
- قومي بغسل قطع الدجاج بالماء والخل جيداً
- ثم احضري وعاء وضعي به الملح والفلفل والحليب والثوم وقلبي المكونات لتمتزج ثم ضيفي لها قطع الدجاج وادخليها الثلاجة لمدة يوم كامل
- اخفقي البيض في وعاء صغير والبقسماط في وعاء أخر
- ثم ضعي الدقيق والملح وخليط باقي التوابل في وعاء عميق
- اغمسى قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم البيض ثم في وعاء البقسماط
- ثم أحضري مقلاة بها زيت غزير وارفعيه علي نار متوسطة واتركيها ليسخن الزيت ثم انزلي بقطع الدجاج في الزيت الساخن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها ثم اقلبيها علي الجانب الأخر
- أخرجي قطع الدجاج في مصفاة واتركيه دقائق حتى يتصفي من الزيت ثم قدميه ساخناً بألف صحة وهنا
القيمة الغذائية في بروستد دجاج البيك
- صدور البيك : تحتوي علي 226.8 سُعرة حرارية
- دبابيس البيك : تحتوي علي 5 .118 سعرة حرارية
- فخذ البيك :يحتوي علي 168 سعرة حرارية
- أجناح البيك : تحتوي علي 95.55 سعرة حرارية
- أجناح البيك (الحار) :تحتوى علي 92.05سعرة حرارية
- صدور البيك (الحار) : تحتوي علي 273 سعرة جرارية
- دبابيس البيك (الحار) : تحتوي علي 103.5سعرة حرارية
- فخذ البيك (الحار) : يحتوي علي 189.7 سعرة حرارية
ما هو الفرق بين الكنتاكي والبروستد؟
- الفراخ البروستد تحتوي علي سعرات حرارية أقل بكثير عن الكنتاكي كما أن نسبة الدهون أقل بنسبة٤٠-٧٠٪
- الكنتاكي تحتاج كوب ونصف او اكثر أثناء القلي بذلك تحتوي علي نسبة دهون عالية
ما هي مكونات خلطة البروستد؟
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
أسرار نجاج تتبيلة بروستد دجاج البيك
- يجب إضافة محلول ملحي للدجاج عند الغسل
- يجب إضافة الأعشاب والتوابل المشهورة لدجاج البروستد
- يجب ان تكون مقلاة القلي من أجود الأنواع الغير قابلة الإلتصاق حتى تحصلي علي دجاج مقلي ومقرمش
طريقة عمل بروستد روبيان البيك
المقادير:
- 500 جرام جمبري مقشر ومغسول
- 1 بيض مخفوقة
- 1 فص ثوم مفروم
- ربع كوب من عصير الليمون
- ربع كوب دقيق أبيض
- ربع كوب بقسماط مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة بهارات مشكلة
- 4 أكواب زيت
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء وضعي به الجمبري و عصير الليمون و الثوم و الملح و الفلفل الأسود والبهارات المشكلة و قلبي المكونات حتى تمتزج ثم غطي الوعاء بورق نايلون وأتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الروبيان من التتبيلة
- أغمسي قطع الروبيان بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط
- ثم أحضري مقلاة الزيت وارفعيها علي نار متوسطة ثم أنزلي بقطع الروبيان في الزيت الساخن واتركيه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون
- أخرجي حبات الروبيان علي مناديل المطبخ لتتشرب من الزيت
- قدمي حبات الروبيان ساخنة بالهنا
الملخص
- عرضنا لكم مقالة عن خلطة تتبيل دجاج البروستد
- وشرحنا بالخطوات طريقة تحضير روبيان البروستد وطريقة البروستد الدجاج السعودي
- وذكرنا بعض الأسئلة لمعرفة التتبيلة والفرق بين البروستد والكنتاكي
- وذكرنا أيضاً القيمة الغذائية في بروستد البيك وبعض أسرار نجاح البروستد مثل المطاعم
