تحضير سلطة بابا غنوج مثل المطاعم

تحضير سلطة بابا غنوج مثل المطاعم

سلطة بابا غنوج هي واحدة من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الكثير من الناس، كما أن الباذنجان من الخضروات المفضلة التي يمكن طهيها بعدة طرق. ويعتبر بابا غنوج من السلطات المعشوقة لدى كثير من الناس، ويمكن تناولها مع أطعمة مختلفة. فما هي تحضير سلطة بابا غنوج مثل المطاعم؟ وكيفية تحضير بابا غنوج بعدة طرق؟ سنتعرف على الإجابة عبر موقع أكلة فى دقيقتين.

القيمة الغذائيّة لسلطة بابا غنوج

• القيمة الغذائيّة لكل 100 غرام من سلطة بابا غنوج
• الطاقة: يحتوي على 161 سعرة حراريّة
• البروتين: يحتوي على 3.57 غرام
• الدهون: يحتوي على 10.71 غرام
• الكربوهيدرات: يحتوي على 14.29 غرام
• الألياف: يحتوي على 3.6 غرام
• الكالسيوم: يحتوي على 71 ملليغرام
• الحديد: يحتوي على 1.29 ملليغرام
• الصوديوم: يحتوي على 339 ملليغرام
• فيتامين C: يحتوي على 2.1 ملليغرام
• الكوليسترول: يحتوي على 0 ملليغرام

سلطة بابا غنوج بالطَّحينة

• مدّة التَّحضير: تستغرق عملية التحضير عشر دقائق
• مدّة الطَّهي: تستغرق عملية الطهي أربعون دقيقة
• طريقة الطَّهي: طريقة الطَّهي هي شوْي بالفرن
• الكمية: تكفي لِ شخصين

المكوّنات

• 4 حبات كبيرةٍ من الباذنجان.
• 40 غراماً من الثَّوم المهْروس.
• 100 ملليلترٍ من الطَّحينة.
• 50 ملليلتراً من عصيرِ الليمون.

طريقة التَّحضير

• لتحضير الفرن سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• نضع الباذنجان كله في صينية الخبز ونضعه في الفرن حتى يصبح الباذنجان مقرمشًا تمامًا.
• بعد ان يبرد، أخرج لب الباذنجان الناعم، وضعه على لوح التقطيع، واقطعه بطرف السكين غير الحاد.
• ضعي لب الباذنجان في وعاء عميق واستخدمي خفاقة يدوية شبكية لتقليب معجون السمسم وعصير الليمون والثوم.
• ثم نضع السلطة في طبق ونزين بالبقدونس.

سلطة بابا غنوج الحارّة بالزَّبادي والطَّحينة

• مدّة التَّحضير: تستغرق عملية التحضير عشرون دقيقة
• مدّة الطَّهي: تستغرق عملية الطهي خمس وأربعون دقيقة
• طريقةُ الطَّهي شوْي بالفرن
• الكمية: تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

• 5 حباتٍ من الباذنجان الروميِّ كبير الحجم.
• 1 كوبٌ من اللبن الزَّبادي اليوناني المُصفَّى.
• 1 كوب من الطَّحينة البلديّة.
• 30 غراماً من البقْدونس.
• 1 قرنٌ من الفُلفُلِ الأخضر الحارِّ.
• 1 بصلةٌ صغيرة الحجم.
• 4 ملاعقٍ صغيرةٍ من الشَّطة أو رقائقِ الفُلفُل الحارِّ.
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من عصيرِ الليمون.
• 1 قرن من الفُلفُلِ الأحمر الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطْحونة (الفُلفُل الحلو).
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون.
• 2 فصَّان من الثَّومِ المهْروس.
• 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من: الكمّون، الخلِّ الأبيض، الملح، الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سخني شواية الفرن وتثبيتُ الرف العلوي.
• اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول بسكين حاد واستخدم طرف السكين لعمل بعض الشقوق أو اللحامات على الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
• استخدم فرشاة لتنظيف سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، ثم رش القليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة.
• نقطع البصل إلى نصفين بدون تقشير، ونضعه في صينية مع الباذنجان، ونثني حبات الفلفل على الجانب.
• يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا ويلينَ.
• اتركي الباذنجان يبرد قليلًا، ثم استخدمي ملعقة أو سكينًا حادًا لاستخراج لب الباذنجان من القشر، ثم ضعيه في مصفاة لإزالة بعض العُصَارة، مع الاحتفاظ بالسائل المصفى لاستخدامه لاحقًا.
• يُسكب الزبادي والطحينة والخل معًا في وعاء معدني صغير، ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربع إلى خمس دقائق، ويُقلب بمضرب يدوي، مع مراعاة أنه لم يصل إلى درجة الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُترك انها دافئة حتى الاستخدام.
• يُقشر البصل ويُوضع في غلاية الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
• شغلي الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح التتبيل ناعماً، وإذا أردت أن يكون الباذنجان خشناً، يمكنك تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة.
• نضع سلطة بابا غنوج على طبق، ونضيف مزيج من الزبادي والطحينة على السلطة، ثم نزينها بأوراق البقدونس ومسحوق الفلفل الحار وزيت الزيتون، وتقدم مع الخبز العربي أو الإفرنجيِّ.

شاهد ايضا: ما هو اكل الطفل في الشهر الرابع

طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي

مقادير بابا غنوج بالباذنجان المشوي

• 1 ثمرة باذنجان كبيرة.
• عدد 3 بصلة خضراء مفرومة.
• 1 ثمرة من الفلفل الأحمر المفرومة ومنزوعة البذور.
• عدد 3 ملاعق من الطحينة.
• 1 ملعقة من البقدونس المفروم ناعما
• 2 ملعقتين من عصير الليمون
• 1 ثمرة من الفلفل الأخضر المفرومة ومنزوعة البذور.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 2 ملعقتين من زيت الزيتون.

طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي

• طريقة تحضير بابا غنوش هذه بسيطة، أولاً، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية، ثم نأخذ صينية، ونضع الباذنجان فيه، ونضغط عليه بشوكة، ونضعه في الفرن لمدة تصل إلى 45 دقيقة.
• نخرج الباذنجان من الفرن ونقشره وننقله إلى وعاء آخر ونتركه يبرد.
• يهرس الباذنجان المشوي ثم يضاف الثوم المفروم والطحينة ويقلب جيدا.
• يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل المفروم والملح والفلفل الأبيض والبقدونس وعصير الليمون إلى مزيج الباذنجان ويُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• ضعي بابا غنوج على الطبق وضعي ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

مقادير سلطة بابا غنوج

• 2 ثمرتين من الباذنجان.
• عدد 4 ملاعق من الطحينة
• 2 ملعقتين من زيت الزيتون.
• عدد 3 فص ثوم مفروم.
• خل.
• 2 ملعقتين من عصير الليمون.
• ملح.
• كمون.

طريقة سلطة بابا غنوج

• غسل ثمرة الباذنجان، ثم اشعال نار البوتاجاز ووضع الباذنجان على الشبكة، وتركها حتى تنضج، وقم بتقليبه بحذر من جهة إلى أخرى حتى لا تحترق.
• بعد شوي الباذنجان نضع غلاف بلاستيكي ونحشى فيه الباذنجان حتى يتعرض للعرق ويسهل فصل القشر.
• نخرج الباذنجان ونقشره، ثم ننقله إلى وعاء عميق وبعرس الباذنجان بالشوكة.
• أضيفي الطحينة والملح والكمون والثوم والملح وعصير الليمون وقلبي جيداً للتأكد من أن المكونات متجانسة.
• ننقل السلطة إلى طبق آخر ونضيف زيت الزيتون على الوجه ونقدمها.