الكثير من السيدات تتمني الحصول على زبدة أو سمنة فلاحي تكون مضمونة وبسعر اقتصادي خاصة مع زيادة أسعار الزبدة في الوقت الحالي تستطيعين فقط ب 3 خطوات طريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط نقدمه لكم في السطور التالية عبر أكلة في دقيقتين.
طريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط
يمكنك تعلم طريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط بكل سهولة من خلال الخطوات والمقادير التالية:
- 3 ½ (2 لتر) حليب خام
- ½ إلى 1 ملعقة كبيرة (7 إلى 15 مل) من اللبن.
خطوات طريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط
سنتعرف على خطوات و طريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط بصورة سهلة
الخطوة الاولي
- يبرّد الحليب الخام لمدة 24 ساعة على الأقل.
- عقم برطمانًا سعته حوالي لتر وغطاء ومغرفة.
- استخدم المغرفة لقشط الكريمة من أعلى الحليب.
الخطوة الثانية
- قلّب اللبن الرائب إذا كنت تريد عمل زبدة مختمرة.
- انقل القشدة إلى البرطامان.
- اتركها تختمر لمدة 5 إلى 12 ساعة.
- برد وعاء القشدة في حمام ثلج لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- رج البرطامان لمدة 5 إلى 12 دقيقة.
- ضع شاش الزبدة في مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء.
- صب الزبدة واللبن في الشاش.
الخطوة الثالثة
- احفظ الزبدة في الشاش واغسلها بالماء المثلج.
- اغسل الزبدة في دفعة جديدة من الماء المثلج.
- اعجن الزبدة بملعقة خشبية.
- صفِّ الزبدة واعجنها حتى تختفي السوائل.
- أضف نكهات إلى الزبدة (اختياري).
- خزن الزبدة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- بعد حفظ الزبدة في الثلاجة يمكنك استخدمها في غضون 3 أسابيع.
فديو لطريقة عمل الزبدة من اللبن بالخلاط
حولي لتر حليب إلى زبدة فلاحي في 3 خطوات فقط
المقادير :
- لتر حليب جاموسي بلدى كامل الدسم
- مكعبات ثلج
- ماء بارد
- زجاجة فارغة لتر ونصف بغطاء
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل الجبنة القريش من اللبن القاطع
طريقة عمل السمن البلدي من القشطة في المنزل بخطوات بسيطة
طريقة التحضير :
-نقوم بوضع اللبن أو الحليب كامل الدسم بدون غلي داخل الزجاجة الفارغة.
-نتركه في المطبخ في منطقة دافئة حتى يتحول إلى لبن قاطع أو رائب ” حوالي 24 ساعة ” الفترة قد تزيد في الشتاء وتقل في الصيف.
-بعد ذلك نقوم بعملية خض اللبن وهو بالزجاجة نقوم بتحريكها أفقياً يميناً ويساراً، مع ملاحظة أن الزجاجة بها جزء فراغ حتى
– يتحرك اللبن في الجانبين ” يمكنك استخدام القربة الخاصة بخض اللبن إن وجدت بدلاً من الزجاجة “.
– نستمر في عملية خض اللبن لمدة من 15 دقيقة إلى نصف ساعة
– مع خض اللبن ينفصل الجزء الدهني أو الدسم من اللبن ” الزبدة ” عن باقي اللبن.
– نقوم بصب محتوي الزجاجة في إناء غويط وسنلاحظ وجود كتل مع اللبن.
– نضع مكعبات الثلج مع الماء في إناء واحد.
– نلبس جونتي في أيدينا، ونضع أيدينا في الثلج حتى تبرد جيداً.
– ثم نقوم بتجميع الكتل الموجودة بداخل الإناء، وكل جزء نقوم بتجميعه نضغط عليه لنصفي منه الماء ونضعه في إناء الماء البارد مع الثلج، وهكذا حتى نقوم بتجميع كل الكتل الموجدة في الإناء
– ثم نقوم بتجميع قطع الزبدة الموجودة في الإناء البارد ونضغطها كلها حتى تصفي جيداً من الشرش وتصبح على شكل كرة من الزبدة
– نكرر ذلك مرتين أو ثلاث مرات مع وضعها كل مرة في الماء المثلج لضمان خلو الزبدة من أي سائل ولتصبح صلبة مثل الزبدة الطبيعية
– يمكنك استخدامها مباشرة أو نقوم بتسييحها على نار هادئة حتى تنفصل السمنة عن الم,رطة.
– فائدة استخدام الماء البارد لتجميع الزبدة أنه يجعل الزبدة تتكتل وتتماسك جيداً.
لنجاح الطريقة
شراء حليب أو لبن بلدي كامل الدسم من مصدر موثوق.
لا يتعرض إلى النار إطلاقاً.
طريقة عمل الزبدة من وش اللبن
سنتعرف على كيفية عمل الزبدة من وش اللبن بطريقة بسيطة وموفرة وستبهرك النتيجة
مقادير عمل الزبدة من وش اللبن
- كيلو ونصف من الحليب الجاموسي ويكون طازج وغير مغشوش
- مكعبات من الثلج
- 2 لتر مياة
- 3 لتر ماء مثلج
طريقة عمل الزبدة من وش اللبن
نضع الحليب في زجاجة بلاستيك واتركي بها جزء فارغ
نترك الحليب في الزجاجة في المطبخ ستلاحظين أن الحليب قطع وتكونت كتل الجبنة وفصل من بعضه
نرج الزجاجة جيدا او نخضها بقوة حتى نلاحظ أن المواد الدهنية فصلت عن الحليب
نصب في طبق عميق ما بداخل الزجاجة
ثم نأخذ الكتل الدهنية الموجودة وشكليها كرة وضعيها في الماء المثلج وجمعيها مع بعضها في الماء المثلج
خذيها وضعيها في بولة بها ثلج هذا سيجعل الزبدة متجمدة وضعيها في علبة وضعيها في الثلاجة وذوبيها عندما تريدين عمل الطعام ..
