المطبخ التركي زاخر بالعديد من الأطباق الشهية والمميزة ومن ضمن أهم تلك الأطباق توجد صفيحة تركية باللحمة التي ترغب كل أم في تعلم طريقة تحضيرها لإعدادها في المنزل لأسرتها، والصفيحة باللحم عبارة عن قرص من العجين مضاف عليه طبقة سميكة من اللحم المفروم الذي يتم تحضيره بطريقة خاصة، وللمزيد حول طريقة عمل صفيحة تركية باللحمة واسرار تحضيرها تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين“.
اقرأ ايضا: طريقة عمل كيكة الحليب والكراميل التركية
صفيحة تركية باللحمة
إذا كنت من عشاق المطبخ التركي وتبحث عن أفضل طريقة يمكن من خلالها تحضير صفيحة تركية باللحمة بخطوات سهلة في المنزل، فإليكم أهم ما يلزم لتحضيرها بكل سهولة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوبان من الدقيق
- ¾ كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- رشة ملح
مكونات خلطة اللحم
- 700 جرام من اللحم
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة من الفلفل المفروم
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة كبيرة بهارات
- رشة من القرفة
- ½ ملعقة من الكمون
- ¼ كوب من الصلصة
- ملح
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- ½ ملعقة بابريكا مدخنة
- كوب من البصل المبشور ناعم
- ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
طريقة تحضير وعمل صفيحة تركية باللحمة
- نحضر في البداية العجين حيث نضع الماء والخميرة والسكر في وعاء ونحركهم معًا إلى أن يذوب السكر.
- نضيف بعد ذلك الدقيق بالتدريج والحليب البودرة والخميرة الفورية ورشة من الملح ونبدأ في العجن.
- نستمر في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نضيف بعد ذلك الزيت ونعود للعجن مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة ملساء.
- نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة بعد ذلك للحجم الذي نرغب به، ثم نغطيها بعد ذلك بعد أن نشكلها لكرات ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- نحضر بعد ذلك حشو اللحم حيث نضع الثوم والبصل والبقدونس والصلة وزيت الزيتون ونبدأ في فرم هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك اللحمة مع المكونات السابقة ونعود للفرن مرة أخرى ثم نفرغ اللحمة في وعاء ونضيف إليها البهارات السابقة من ملح وفلفل أسود وبابريكا وبهارات وكمون وقرفة وفلفل مفروم.
- نبدأ في عجن اللحمة المفرومة مع التوابل السابقة إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
- نحضر بعد ذلك العجين ونفرده باستخدام النشابة حتى يصبح لدينا فطائر دائرية سميكة، نحضر صينية مغلفة بورق الزبدة وندهنها ببعض الزيت، ثم نضع بها العجين.
- نكرر الأمر نفسه مع كل كمية العجين ونقوم فرصه بجوار بعضه البعض، ثم نفرد طبقة سميكة من اللحمة المفرومة كل كل قطعة عجين ونوزعها بالتساوي.
- نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن لمدة 15 دقيقة، ثم ندخل الصينية بعد ذلك الفرن.
- نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج الصفائح بعد حوالي 20 أو 15 دقيقة على الأقل، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل صفيحة تركية بالجبن
إذا كنت تبحث عن أكلة لذيذة يمكن تناولها على الفطور لتمد الجسم بالطاقة، فلا شك أن الصفيحة التركية بالجبن سوف تكون الخيار الأمثل لك، لذلك لا تفوت فرصة التعرف على كيفية تحضير هذه الوصفة بالتفصيل من خلال المكونات والمقادير الآتية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الدقيق المنخول
- رشة صغيرة من الملح
- كوب زبادي
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- بيضة
- ماء دافئ حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة من السكر
- ½ كوب من الجبنة الشيدر
- ½ كوب من الجبنة الموزاريلا
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الزيتون المخلي
- ½ كوب من الجبنة السائلة
مكونات دهن الصفيحة
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- رشة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
طريقة تحضير وعمل صفيحة تركية بالجبن
- نجهز في البداية العجينة حيث المكونات السائلة من زبادي وكوب من الماء والسكر والخميرة في وعاء ونحرك كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك الدقيق بالتدريج والزيت ونعود للعجن مرة أخرى إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة، نضيف بعد ذلك البيضة ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى.
- يفضل استخدام العجان لتحضير العجينة بدل من اليدين للحصول على نتيجة أفضل.
- بعد الإنتهاء من عجن العجينة نضعها في وعاء بلاستيك مدهون ببعض الزيت ونغطي هذا الوعاء بقماشة نظيفة ونتركه نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وتتخمر.
- بعد ذلك نقسم العجينة لكرات ونرش بعض الدقيق على سطح مستوي ثم نقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة بشكل جيد وعلى شكل اسطوانات.
- نحضر وعاء بعد ذلك ونضع به أنواع الجبنة الشيدر والموتزاريلا والزيتون المخلل والبقدونس والجبنة السائلة ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضع مقدار من تلك الحشوة في منتصف العجينة التي تم فردها ثم نطوي أطراف العجينة على بعضها البعض بحيث يظهر الحشو في المنتصف.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا، ثم نحضر صينية فرن ونضع بها ورق الزبدة ونرص الفطائر بجوار بعضها البعض.
- في وعاء آخر نضع الثوم وزيت الزيتون والملح ونخفقهم معًا لمدة نصف دقيقة، ثم ندهن الفطائر بهذا الخليط بشكل جيد.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم ندخل الصينية به.
- نترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نضع الفطائر بعد ذلك في طبق التقديم ونقدمها مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل صفيحة شامية بعجينة هشة ورائعة
صفيحة لحم بدبس الرمان
تعد الصفيحة باللحم من أشهر الأطباق التي تقدم في المطبخ الشامي وتحظى بشعبية كبيرة للغاية، ونظرًا للطرق الكثيرة للغاية التي يتم بها تحضير هذه الوصفة إخترنا لكم طريقة عمل صفيحة لحم بدبس الرمان الذي يضيف مذاق شهي واستثنائي لهذه الوصفة، أما عن أهم المكونات اللازمة لها فهي تتمثل فيما يلي:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الدقيق
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ماء دافئ للعجن
- ¼ كوب من الزيت النباتي
مكونات الحشو
- كيلو من اللحم المفروم
- كوب من الزبادي
- ملح
- ½ كوب كبير من دبس الرمان
- كوب من البصل المبشور
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من البهارات
طريقة تحضير وعمل صفيحة لحم بدبس الرمان
- نحضر في البداية العجين، حيث ننخل الدقيق والملح ونضعهم في وعاء، ثم نضيف الخميرة والسكر والزيت.
- نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونبدأ في العجن.
- نستمر في العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة، ثم نضع العجينة في وعاء ونقوم بتغطيتها، ثم نتركها على نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير اللحمة المفرومة، حيث نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف إليها البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات ونبدأ في تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك الزبادي ودبس الرمان ونعود لمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس مرة أخرى.
- نشكل اللحمة المفرومة بعد ذلك على هيئة كرات، ثم نضعها جانبًا، ثم نحضر العجين بعد ذلك ونقطعه قطع متساوية.
- نفرد العجين على هيئة أقراص متساوية في الحجم، ثم نضع تلك الأقراص في صينية فرن بها ورق زبدة.
- نضع كل كل قرص من العجين كرة من كرات اللحم ونفردها بشكل متساوي، نكرر الأمر مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها.
- نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 200 ونتركه يسخن، ثم ندخل به صينية الفرن ونترك الصفائح لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج.
- بعد أن تنضج صفائح اللحم تخرجها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها بعد ذلك إلى جانب المخلل وبالهناء والشفاء.
صفيحة لحم بالخبز اللبناني
الكثير منها لا يحب بذل الكثير من الجهد في تحضير وصفاته الشهية داخل المطبخ، لذلك يبحث الجميع عن وصفات بديلة يمكن من خلالها الحصول على نفس المذاق المميز للوصفة ولكن بمكونات اقتصادية أكثر سواء في الوقت أو المكونات هذا بالإضافة إلى الجهد، وفيما يلي أهم المكونات التي تلزم في تحضير صفيحة لحم بالخبز اللبناني.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو من اللحم المفروم
- عدد من الخبز اللبناني
- حبتان من الطماطم
- حبة من الفلفل الحار
- حبة من الفلفل الرومي
- ½ ملعقة من الثوم المفروم
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- ملعقة من النعناع المفروم
- ½ كوب من البقدونس المفروم
- ¼ كوب من دبس الرمان
- ملح
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من البهارات
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ½ ملعقة من الحبهان المطحون
- رشة من القرفة
طريقة تحضير وعمل صفيحة لحم بالخبز اللبناني
- نضع في البداية الزيت على النار ونضيف إليه البصل ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونستمر في التحريك إلى أن تقترب المكونات من اللون الذهبي.
- نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات السابقة، ثم نبدأ في تقليب اللحمة إلى أن يتغير لونها.
- نضيف بعدها دبس الرمان والكزبرة والبقدونس والنعناع والحبهان المطحون والفلفل الحار والرومي، ثم نخفف النار على المكونات السابقة ونقلبها إلى أن تنضج.
- نحضر بعد ذلك الخبز اللبناني وندهنه ببعض من زيت الزيتون، ثم نضعه في صينة مدهونة بالزيت ونضيف إليه الحشوة السابقة.
- نفرد الحشوة على الخبز، ثم ندخل الصينية فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة و نترك الصفيحة إلى أن تنضج.
- بعد ان تنضج الصفيحة نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق التقديم، ثم نقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
فيديو طريقة صفيحة تركية باللحمة
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه كيفية تحضير صفيحة تركية باللحمة في المنزل بخطوات سهلة، هذا بالإضافة إلى طريقة تحضير صفيحة تركية بالجبن كذلك لتكون أحد وجبات الفطور الشهية، نتمنى أن تجربوها في منازلكم وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطيرة السبانخ التركية
إذا كنت من عشاق المعجنات وتبحث عن طريقة جديدة لها، فإليك كيفية تحضير صفيحة تركية باللحمة من المطبخ التركي تابع معنا هذا المقال لتتعرف على خطوات تحضيرها.
