سنتعرف في هذا المقال على طرق طبخ الباذنجان بطريقة جديدة ومبتكرة ستعجبكم كثيرا وسهلة وسريعة كما انه يعتبر الباذنجان من الخضراوات الموسمية لونة ما بين البنفسجى الداكن والاسود طعمة وهو نئ مر ولكن عندما يطهى يصبح طريا ولذيذا له طرق عديدة فى طهيه أما يقلى فى الزيت أو يسلق أو يشوى فى الفرن يصنع منه وجبات رئيسية كالمسقعة والمكدوس والمقلوبة والمتبل بالباذنجان وفتة الباذنجان ويستعمل فى السلطات كسلطة الباذنجان بالخضراوات ويستعمل فى سلطة البابا غنون ويستعمل كمخلل لفتح الشهية مع الوجبات الرئيسية
له فوائد عديدة لجسم الانسان يحتوى على مادة النيكوتين التى تعمل على تهدئة الاعصاب يساعد على خفض ضغط الدم حيث يحتوى على مادة البوتاسيوم وبدورة يساعد على خفض الصوديوم فى الدم
يحتوي ايضا على مضادات للاكسدة التى تحمى خلايا الجسم من التلف . يحتوى على ألياف ذائبة يمنع أمتصاص الكولسترول فى النعدة مما يؤدى على خفض نسبة الكولسترول أيضا وجود الالياف الغذائية تساعد فى التحكم فى سكر الدم
ويفضل قبل قلية فى الزيت يقطع الى شرائح ينقع فى ملح لان الملح يخرج نسبة الماء الموجودة فى الباذنجان ليقلل شربة للزيت عند طهىية أو قلية
نقدم لكم اليوم وصفات متعددة لطبخ الباذنجان نتمنى أن تنال أعجابكم ويمكنكم الاستفادة منها وتجربتها عمليا فى البيت
طبخ الباذنجان بطرق مبتكرة و جديدة
1- وصفة الباذنجان بالجبن
أكله خرافية ومميزة فى الطعم سوف تعشقيها عندما تجربيها وبسيطة فى المكونات والتحضير
المكونات :
- حبة من الباذنجان الرومى كبير الحجم
- بهارات ( ملح وفلفل أسود وبابريكا وكركم وكمون وكارى )
- زيت للقلى
- حبة من البصل متوسط الحجم المقطع قطع صغيرة الحجم
- حبتين من الطماطم المقطعه مكعبات صغيرة الحجم
- قرن فلفل رومى بار مقطع قطع صغيرة الحجم
- قرن فلفل أحمر حار مقطع قطع صغيرة ( أختياري)
- 4 فصوص من الثوم المهروس ناعم
- ربع كوب من البقدونس والكزبرة المفرومة
- 5 مكعبات جبن مثلثات كيرى أو أى نوع تفضليه
طريقة طبخ الباذنجان بطريقة جديدة :
يقشر الباذنجان ويقطع الى مكعبات متوسطة الحجم مع نقعه فى الملح قبل قلية مثلما وضحنا السبب بعد مرور عشر دقائق من نقعه يقلى فى زيت ساخن ويقلب حتى يحمر من الجانبين ثم يصفي فى المصفاة جيدا ويوضع فى طبق لتجهيز باقى المكونات
نحضر مقلاة مع أضافة ملعقة صغيرة من الزيت ثم نضيف اليها البصل المقطع ونقوم بتشويحة حتى يذبل ثم نضيف اليه الفلفل الرومى البارد والحار والثوم المهروس
ونقوم بتشويحهم مع البصل ثم نضيف الطماطم المقطعة مكعبات ونمزج المكونات ببعضها ثم نضيف البهارات ( الملح والفلفل الاسود والكمون والبابريكا والكركم والكارى )
ونقلب المكونات ببعضها جيدا حتى تذبل الطماطم وباقى المكونات ثم نضيف مكعبات الباذنجان المقلى ونقلب المكونات مع بعض ثم نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومة
ثم نقطع الجبن الى نصفين ونرصها على وش الباذنجان ثم نغطى المقلاة حتى تسخن الجبن وتسيح ثم تقدم ساخنة مع خبز طازة ساخن وبالف هنا لكى ولاسرتك
وصفات مشابهة :
طريقة عمل المسقعة على قد الايد
2- وردة الباذنجان الرائعة
وصفة وردة الباذنجان الرائعة قائمة على تقطيع الباذنجان الى شرائح بالطول مع عدم تقطعيها للاخر
بحيث نقوم بعمل شرائح الباذنجان من الاسفل ماعدا قبل الجزء الاخير نتركة مثل ماهو بحيث تصير الباذنجان الى شرائح بداخلها وليست منفصلة عنها ثم نقوم بسلقها فى البخار حتى تصبح أطرى ثم نقوم بحشو كل شريحة ولفها حتى ننتهى من تشكيل كل شريحة ولفها حتى يصبح الشكل النهائى كوردة
تعالوا بنا لنتعرف على طريقة تحضيرها
المكونات :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- حبة من البصل المفرومة ناعما
- 4 حبات من الباذنجان الرومى ذو الحبة الطويلة
- 3 فصوص من الثوم المهروس ناعم
- ربع كوب من البقدونس مفروم
- بهارات ( ملح وفلف أسود والكركم والكزبرة والكمون والبابريكا )
- صوص الطماطم نحتاج الى
- حبتين من الطماطم المقطعين قطع ومعصورين فى الخلاط
- ملعقتين كبار من معجون الطماطم
- كوبين ونصف من الماء
- ربع كوب من الزيت النباتى
- بهارات ( ملح وفلفل أسود وكمون وفلفل حار )
طريقة طبخ الباذنجان بطريقة جديدة :
يقطع الباذنجان الي شرائح طويلة مثل ما أوضحنا بالاعلى ثم نقوم بوضعه فى حمام بخار لمدة 7 دقائق حتى يصبح أطرى عند حشوة بعد مرور ال 7 دقائق نقوم برفعه من على النار ونضعه فى طبق لحين تجهيز الحشو
نقوم الان بتجهيز الحشو نضع البصل المفروم على اللحم المفروم والبقدونس المفروم والثوم المهروس ناعم ونضيف الي اللحم البهارات ( ملح وفلفل أسود وكمون وكركم وبابريكا وكزبرة ) ونمزج المكونات جيدا ببعضها
نقوم الان بحشو كل شريحة بقطعه من اللحم المفروم ثم نقوم بلفها حتى ننتهى من حشو الشرائح فى الباذنجانة الواحدة لتصير كالوردة نكرر العملية فى قطع الباذنجان الباقى حتى نحصل على 4 وردات كبار من الباذنجان ونقوم برصها فى الصنية حتى نجهز صوص الطماطم الخاص بها
فى وعاء نضع عصير الطماطم ونضيف اليه ملعقتين كبار من معجون الطماطم ونضيف ربع كوب من الزيت ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والفلفل الحار و2 كوب ونصف من الماء ثم نقلب الخليط ببعض جيدا ثم نقوم بصبة على وردات الباذنجان كلها ثم تغطى الصنية بورق القصدير قبل وضعها فى الفرن
توضع الصنية فى فرن حامى على درجة حرارة 190 لمدة 45 دقيقة تقريبا وتقدم فى طبق التقديم مع طبق من الارز الابيض الساخن وبالف هنا لكى ولاسرتك
3- وصفة أصابع الباذنجان المقرمشة اللذيذة
يقطع الباذنجان الى صوابع ثم يغمس فى البيض والدقيق الابيض ثم البقسماط ويقلى تعالوا بنا لنتعرف على طريقة أعداده
المكونات :
- 2 حبة من الباذنجان الرومى
- حبتين من البيض
- ( ملح وفلفل أسود)
- ملعقة من الخل
- كوب من الدقيق الابيض
- كوب من البقسماط
- زيت للقلى
طريقة التحضير :
يقشر الباذنجان ثم يقطع الى شرائح وتقطع الشرائح الى أصابع وتتبل بالملح وتترك عشر دقايق قبل القلى ورشة من الفلفل الاسود وملعقة من الخل
نضع صوابع الباذنجان فى البيض ثم فى الدقيق الابيض ثم يوضع مرة أخرى فى البيض ثم يغطى بالبقسماط نكرر العملية حتى ننتهى من كل كمية الباذنجان ثم يوضع فى زيت ساخن ويقلى حتى يحمر من الجانبين ثم يصفى جيدا ويوضع فى طبق التقديم ويقدم معة أى صوص تحبية الكاتشب أو المايونيز وبالف هنا لكى ولاسرتك
