السمبوسة هي عبارة عن نوع من أنواع المعجنات المشهورة في كل أنحاء العالم، حيث أن طريقة السمبوسة الهندية مختلفة ومتنوعة فهي تحتوي على العديد والكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.
تحتوي السمبوسة على العديد والكثير من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الكربوهيدرات ويوجد أكثر من طريقة تستطيع بها أن تقوم بعمل السمبوسة في المنزل بدون مجهود كبير أو وقت طويل مثل: السمبوسة بالحشوة الهندية، سمبوسة البطاطا، سمبوسة الدجاج وغيرها، كل بلد ولها طريقة تحضير مختلفة عن الأخرى.
محتويات المقال إظهار
خطوات وطريقة السمبوسة الهندية
يمكنك التعرف على طريقة السمبوسة الهندية من خلال موقع أكلة فى دقيقتين وهي كالتالي:
مكونات العجينة
- اثنان كوب من الطحين (الدقيق).
- مياه (حسب الحاجة).
- عدد أربعة ملاعق زيت زيتون كبار.
- اثنان ملعقة كبيرة ملح.
مكونات الحشوة
- عدد ثلاث حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- ثلاثة فصوص ثوم مقطع.
- حيوان من الفلفل الأخضر الحار (المقطع).
- نصف كوب حبات بازيلاء.
- ملعقة. زنجبيل طازج صغيرة.
- ملعقة كزبرة خضراء صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة كاري صغيرة.
- اثنان ملعقة كبيرة زيت.
- اثنان كوب من الزيت النباتي (للقلي).
طريقة التحضير
- تمزج الطحين (الدقيق) مع زيت الزيتون والملح والمياه في إناء وتخلطهم بشكل جيد إلى أن يتجانسوا كل مكونات العجينة مع بعضها البعض.
- بعد الحصول على عجينة طرية، عليك أن تغطي الإناء بقطعة قماش ثم تقوم بوضعه جانباً لمدة ١٥ دقيقة.
- تسخن الزيت على النار ثم تقوم بإضافة البصل والبطاطس والبازلاء والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل.
- تقلب الخليط لمدة لا تقل عن ٥ دقائق، ثم تبدأ في إضافة الكاري والكزبرة والملح إلى الخليط وتحركه بشكل جيد.
- ترفع الإناء أو الوعاء من على النار ونتركه جانبا إلى أن يبرد، ثم تشكل العجينة على شكل دوائر وتبدأ في حشوها.
- تحشو العجينة بالحشوة التي جهزناها سابقا، ثم تقوم بطي الأطراف لتأخذ شكل المثلث لكي نستطيع إغلاقها.
- تقلي السمبوسة في الزيت لمدة ١٥ دقيقة أو إلى أن يكون لونها ذهبي.
خطوات طريقة السمبوسة الهندية بالبطاطا
تستطيع أن تتعرف على طريقة السمبوسة الهندية بالبطاطا من خلال عرض مكوناتها وخطوات تحضيرها وهي كالتالي:
مكونات العجينة
- اثنان كوب وربع من الطحين (الدقيق).
- ملعقة إلا ربع ملح صغيرة.
- ٦ ملاعق كبار زبدة مقطعة.
- ٩ ملاعق كبار من المياه.
مكونات الحشوة
- ٨٠٠ جرام من البطاطا المقطعة والمقشرة.
- نصف كوب من حبات البازيلاء.
- نصف كوب ذرة.
- ملعقتان كبار زيت نباتي.
- حبة من البصل (مفروم).
- ملعقة ثوم صغيرة (مفروم ناعم).
- ملعقة ونصف زنجبيل صغيرة (مبروش).
- نصف ملعقة غاراماسالا صغيرة.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة فلفل حريف صغيرة.
- عصير نصف ليمونة حامض.
- ملعقتان كبار كزبرة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- تحضر وعاء وتضع به الطحين (الدقيق) والملح ثم تضيف إليهم المياه والزبدة بشكل تدريجي.
- تعجن كل المكونات بشكل جيد إلى أن تتماسك تماما، تترك العجينة جانبا لمدة ١٥ دقيقة إلى أن ترتاح.
- تسلق حبان البطاطا ثم تهرسها وتضعها جانبا، تحضر مقلاة وتضع بها البازلاء والذرة وتقبلهم على النار إلى أن تنضج قليلًا.
- تسخن ملعقتان من الزيت بالمقلاة، ثم تبدأ في تشويح البصل بها، تضيف الزنجبيل والثوم والكركم والملح والفلفل الحريف والغاراماسالا.
- تقلب كل المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم تخلط في إناء أو وعاء كلا من البطاطا المهروسة، الذرة خليط البصل، الكزبرة، البازلاء، عصير الليمون الحامض.
- تقسم العجينة إلى ٩ أقسام تكون متساوية، ثم تفرد كل قطعة عجين وتجعلها على شكل دائرة، ثم تقسم كل دائرة لنصفين.
- تضع ملعقة من الحشو كبيرة في كل نصف ثم تعلقها لتكون مثل المثلث، وتضعها في المقلاة العميقة.
- المقلاة العميقة تحتوي على كمية كبيرة من الزيت، تقلي بها حبات السمبوسة إلى أن يصبح لونها أشقر وتكون مقرمشة.
- هذه كل خطوات وطريقة السمبوسة الهندية بالبطاطا.
خطوات تحضير تغميسة السمبوسة
لقد تعرفنا سابقا على طريقة السمبوسة الهندية والآن سنتعرف على خطوات ومكونات عمل تغميسة السمبوسة (تغميسة السبانخ الكريمي)، حيث أن مدة تحضيرها نصف ساعة وطهيها ثلث ساعة.
مكونات تغميسة السمبوسة
- كيلو جرام سبانخ طازجة مغسول ومصفى ومفروم.
- بصلة صغيرة (مفرومة).
- ملعقة ثوم مهروس صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتان كبار زيت زيتون.
- ملعقتان كبار زبدة.
- ربع كوب من المياه.
- ملعقة دقيق كبيرة.
- كوب كريمة مطبوخة.
- ١٠٠ جرام جبنة كريمة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة (مطحون).
- ثلث كوب جبنة بارميزان (مبشورة).
- ربع ملعقة جوزة الطيب صغيرة (مبشورة).
طريقة التحضير
- تضع زيت الزيتون والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود في إناء كبير، ثم تقوم بطهيه على نار تكون هادئة.
- تضيف السبانخ على دفعات وذلك عندما يكون البصل طريًا، مع الاستمرار في التقليب بشكل خفيف.
- تغطي الإناء وتتركه على نار تكون هادئة لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
- تضيف المياه وتترك الإناء على النار الهادئة إلى أن تنضج السبانخ، ثم تحضر قدر أو إناء آخر تضع به الزبدة.
- تقوم بتذويب الزبدة على نار تكون هادئة ثم تضيف الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب وتمزجهم بشكل جيد باستخدام ملعقة من الخشب.
- تضيف الكريمة المطبوخة والجبنة الكريمية وتحرك الخليط ثم تتركه على نار هادئة لكي تحصل على قوام ناعم.
- تخلط السبانخ مع خليط الكريمة وتضعه في طبق التقديم وترش عليه كمية قليلة من حين البارميزان.
- تقد تغميسة السبانخ بالكريمة مع السمبوسة لتعطيها طعم ومذاق لذيذ أكثر.
إقرأ أيضًا: طريقة البسكويت التركي
الملخص
- طريقة السمبوسة هي عبارة عن نوع من أنواع المعجنات المشهورة في كل دول العالم حيث أنها تحتوي على مذاق مميز يحبه العديد من الأشخاص.
- يمكنك أن تقوم بعمل تغميسة السبانخ بالكريمة وتضعها بجانب السمبوسة لتعطيها مذاق ألذ.
- تحتوي السمبوسة على العديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان.
- يمكنك أن تقوم بعمل السمبوسة بعدة طرق منها: طريقة السمبوسة الهندية، طريقة السمبوسة الهندية بالبطاطا، سمبوسة الدجاج.
- تغميسة السبانخ الكريمي مكوناتها هي: سبانخ، بصل، ثوم، زيت زيتون، زبدة، ملح، جبنة بارميزان، جوزة الطيب، دقيق، كريمة مطبوخة، فلفل اسود.
