قد يجعل الكثير من الأشخاص طريقة الفلافل المصرية، ويعتقد الآخرون أنها وصفة صعبة التنفيذ، ولكن على العكس من ذلك فهي سهلة جدا ويمكنك تحضيرها في المنزل.
أذا كنت تبحث عن وصفة الطعمية أو كما يطلق عليها الفلافل المصرية، فأنت في المكان المخصص لذلك، حيث نتيح لك بعض الوصفات التي يمكنك تطبيقها في منزلك.
محتويات المقال إظهار
طريقة الفلافل
استمتع بـ طريقة الفلافل المميزة التي يقدمها لك موقع أكلة فى دقيقتين أدناه:
مكونات طريقة الفلافل
- أربعة أكواب من الحمص المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور سمسم.
- أربع ملاعق كبيرة ملح.
- أربع ملاعق صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع ملاعق صغيرة من خلطة البهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
- حزمتان من الشبتين، إزالتها من الأوعية الدموية.
- أربع حبات بصل متوسط الحجم.
- ستة فصوص من الثوم.
- عيدان البصل الأخضر.
- قطعتان من البقدونس منزوعة من العروق.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء، تمت إزالتها من العروق.
- حبتان من الفلفل الحار.
تحضير طريقة الفلافل
- ينقع الحمص في كمية معينة من الماء الدافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة، مع تغيير الماء من حين لآخر.
- قم بتقشير وهرس فصوص الثوم، اقطع البصل.
- نقطع البقدونس والكزبرة ناعماً، ونقطع شرائح البصل وحبات الفلفل.
- ضعي الثوم والبصل في الخلاط الكهربائي واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُصفّى الحمص المنقوع ويوضع في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الدقيق ويُمزج حتى يصبح ناعماً.
- يُضاف البقدونس والكزبرة والشبت والفلفل الحار ويُقلب المزيج معًا.
- اسكبي المحتويات في وعاء، ثم أضيفي بذور السمسم، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والكزبرة المفرومة.
- أعجني بيديك لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة الفلافل.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون لتشكيل عجينة، ثم نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها في دوائر متساوية الحجم، أو استخدمي قالبًا لتشكيل العجينة.
- سخني الزيت في قدر عميق، ثم ضعي عجينة الفلافل في دوائر في الزيت وقلبيها حتى تنضج بالكامل وتنضج.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات
وصفة الطعمية التقليدية
مكونات وصفة الطعمية التقليدية
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- قطّعي بصلتين إلى أرباع.
- الثوم المعمر الفرنسي.
- خمسمائة جرام من الفول المقشر.
- كومة من البقدونس والشبت والكزبرة.
- بيضة.
- نقع حمص في الماء.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملح وفلفل.
- حبتان من الفلفل الحلو.
طريقة تحضير وصفة الطعمية التقليدية
- اغسل الحمص قبل 24 ساعة من صنع الطُعم، وانقعها في الماء طوال الليل، ثم صفي الحمص.
- حضري الكمية المتبقية وقطعي البصل الأخضر، الشبت، الكزبرة والبقدونس.
- امزجي جميع المكونات والحمص في وعاء وقلبي حتى تمتزج.
- اخفقي الحشوة في محضر الطعام مع القليل من الماء حتى تحصلي على عجينه، ثم تبلي بالفلفل والملح والفلفل حسب الحاجة.
- ويمكن حفظ المعجون في الثلاجة أو استخدامه مباشرة، ولكن بعد وضع كوبين من المعجون يخلط كل منهما بالبيض، كربونات الصوديوم وبذور الكزبرة.
- ثم تقلى الطعمية بالزيت الساخن ويقدم.
الفلافل المصرية
مكونات الفلافل المصرية
- 500 جرام من الفول المقشر.
- حزمة من الشبت والثوم المعمر الفرنسي.
- نقع الحمص في الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- حفنة من البقدونس؛ حفنة من الكزبرة.
- بيضتان.
- قطعتان من البصل إلى أرباع.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملح الفلفل.
- مسحوق الصلصة الحارة.
طريقة تحضير الفلافل المصرية
- اغسل والحمص وانقعه في الماء طوال الليل.
- صفي الفول والحمص وتتركه جانباً.
- يقطع البقدونس، والشبت، والكزبرة، والكراث، ويضاف إلى وعاء مع الفول والحمص، ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضع الحشوة في الخلاط مع القليل من الماء حتى تصبح عجينة.
- نكّهي بالصلصة الحارة والملح والفلفل، ثم احفظي العجينة في الثلاجة، أو استخدمي 2 كوب من العجين الممزوج بالبيض وبذور الكزبرة وكربونات الصوديوم.
- تقلى الفلافل بالزيت الساخن بالملعقة.
اقرأ أيضًا: أسرار نجاح عجينة الطعمية البيتي مثل المطاعم
طعمية في الخلاط
مكونات الطعمية في الخلاط
- كوب من الفول المنقوع.
- نصف كوب بقدونس وشبت وكزبرة.
- قطعتان من البصل الأخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- البقدونس المجفف.
- بيضتان.
- ملح.
- كمون.
طريقة تحضير الطعمية في الخلاط
- تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تتماسك وتصبح عجينة واحدة.
- تُسكب العجينة على شكل كرات مسطحة وتُقلى بالزيت الساخن قبل التقديم.
الملخص
- لا تتطلب وصفة تحضير الطعمية الكثير من المكونات.
- يمكن أن تكفي الوصفة ما يفوق عدد العشر أشخاص عند تجربتها
- يمكنك أضافة أو حذف إحدى المكونات التي قد لا ترغب بها، ولكن اتبع التعليمات لتحصل على وصفة ممتازة كما تقدمها المطاعم.
- الفلافل المصرية هي من أقدم وأشهر الأكلات التي تشتهر بها مصر.
- الطعمية عبارة عن خليط بين البقوليات والخضروات الطازجة، لذلك فهي صحية، ولكن لا يجب الإكثار منها.
