تخليل الزيتون الاخضر من أكثر المخللات شهرة وحباً لدي الناس وقبل معرفة طريقة تخليل الزيتون تعرفي على أن من اشتهر بالزيتون وزيت الزيتون هم بلاد الشام وذلك لكثرة وجود مزارع الزيتون هناك زيتون يستخدم لإستخراج الزيت فقط وهناك ما يستخدم بوضعه في الماء وهناك ما يستخدم للإثنين معا كما أن جودة الزيتون المخلل تتعمد على نوع الزيتون التي تستخدمينها في المقام الاول ثم طريقة تخليله لذلك دعنا نتعرف في هذا المقال من خلال أكلة في دقيقتين على طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي بطريقة سهلة جدا في المنزل
طريقة تخليل الزيتون بطريقة مبسطة في المنزل
ستحتاجين مثلاً لتخليل 4 كيلو من الزيتون الأخضر تعرفي على الطريقة كما يلي:
المقادير:
- 10 ليمونات
- 200 جرام من الفلفل الأخضر الحارّ
- كوب وثلث من عصير الليمون (و إحتفظي بالقشر)
- كوب وثلث من زيت الزيتون
- ثمانية أكواب من الماء
- ثلثي كوب من الملح الخشن
أقرأ أيضاً:
طريقة التحضير:
1- إنتقي الزيتون ذات الحبات الكبيرة ونقيها جيدا وازيلي الفاسد منه
2- قومي بغسل الزيتون تماما من كل الاوساخ وشقي كل زيتونة شقين حرف x بحيث يلمس السكين البذرة عند إحداث الشقّ
3- بعد ذلك قومي بوضع الزيتون في برطمان كبير مخصص لتخليل الزيتون وضيفي له الماء وضعيه جانباً لمدّة 4 ساعات تقريباً
4- بعد ذلك أزيلي الماء وانقعي الزيتون مرة أخرى في الماء البارد لمدة لأربعة ساعاتٍ إضافية
5- سخّني كوبين من الماء حتّى الغليان ثمّ أضيفي الملح وحرّكي جيّداً، أضيفي بعدها كميّة الماء المتبقية وحرّكي
6- ضعي المزيج جانباً ليبرد
7- قطّعي الليمون الحامض إلى قطعٍ متوسّطة الحجم ثمّ قطّعي الفلفل الحارّ أيضاً
8- ضعي الزيتون في وعاءٍ كبير، أضيفي الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الحارّ وعصير الليمون الحامض واخلطي جيّداً
9- وزّعي الخليط على البرطمانات واضغطي الزيتون جيّداً باستخدام قعر كوب ثمّ غطّي الوجه بقشر الليمون الحامض وأغلقي البرطمانات بإحكام
وافتحيه حين تجديه قد تم سواءه جيداً وبالهناء والشفاء
