سنتعرف في هذا المقال على طريقة تفريز الكرنب وتخزينه في الفريزر لمدة شهور بطريقة بسيطة وسهلة وسنتعرف على طريقة تقطيعة بسرعة الصاروخ بالفيديو وبالخطوات وتعرفوا ايضاً معنا على طريقة تفريز الكرنب ونصائح عند شراء الكرنب عبر أكلة في دقيقتين
طريقة تفريز الكرنب وتخزينه في الفريزر
1- نقوم أولا بتقطيع الكرنبة وذلك بأن نفصل العروق عن الأوراق ونغسلها جيداً ثم نقطعها إلى مربعات حسب الحجم الذي ترغبين به.
2 – نحضر قدرا معبأ بالماء ونضعه على النار حتى الغليان ثم نضع أوراق الكرنب المقطعة ولا تنسي أن تضعي عليه الكمون حتى لا يتسبب لك بالانتفاخات
3- نصفيه من الماء ونرصه فوق بعضه ونضعه في أكياس الحفظ المخصصة الفريزر وتكون محكمة الغلق.
4- عندما ترغبين في استخدامها اخرجيها من الفريزر قبل طبخها بساعة وبعد أن يدوب الثلج منها لفيها سريعا حتى تستطيعين لفها بسهولة.
5- احتفظي بأوراق الكرنب السميكة والعروق في كيس بلاستيك من غير أن تسلقيها حتى تستخدميه في قعر القدر قبل أن ترصين أصابع المحشي.
6- الكرنب مطلوب تطريته فقط فى الماء الساخن لمدة ثوانى أثناء غليان الماء لكن لا يتم سلقه، أما إذا حفظتيه نيئ فى الفريزر ستصبح أوراقه مجلدة .
7- ينصح بتخزين الكرنب بمفرده، لذا يجب تجنب تخزين الكرنب مع الفاكهة، وخاصة التفاح، وذلك لأن بعض الفواكه والخضراوات تنتج غاز الإيثيلين مما يؤدي إلى تغير لون الملفوف.
8- يجب تخزين الكرنب في درجة حرارة باردة، وفي مستوى رطوبة عالي، للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
مراحل تذويب الكرنب بعد تفريزه
بعد تفريز الكرنب المسلوق بطريقة صحيحة يجب أن نتعرف على كيفية تذويب الكرنب واستعماله للف بعد التجميد حيث يمكن أن تصبح غير صالحة للاستعمال بسبب خطأ في طريقة التذويب.
أولاً يجب إخراج كيس الكرنب من الفريزر ونضعه على طبق ونتركه حتى يدوب الثلج وتتفتح أوراقه.
لفيها سريعا حتى لا تخرب أوراقه ولا تستطيعين لفه.
عند عمل المحشي لا تضعين مقدار الشوربة كثيراً وذلك لأن ورق الكرنب بعد التجميد يكون لين وطري ولن يأخذ الكثير من الوقت في التسوية
مدة حفظ الكرنب المسلوق في الثلاجة
يجب تغليف الكرنب بغلاف بلاستيكي وإغلاقه بإحكام.
يتم حفظ الكرنب في درج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
إذا تم استخدام جزء من الكرنب يمكن الاحتفاظ بالجزء الآخر في الثلاجة، عن طريق تقطيعه لأنصاف أو أرباع، وتغليفه بغلاف بلاستيكي، ثم تخزينه في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.
يتم تفقد أوراق الكرنب عند إخراجه من الثلاجة، وفي حال ملاحظة ذبول الأوراق الخارجية يجب التخلص منها.
اقرأ أيضاً :
تخزين ورق العنب بطريقة صحية
طريقه تخزين الثوم
طريقة تخزين البامية في الفريزر مثل الطازجة
طريقة تخزين الكرنب في الثلاجة
1- يجب أن نغلف الكرنب بكيس بلاستيكي ونغلقه جيداً حتى لا تتسرب رائحته للثلاجة
يحفظ الكرنب في درج الثلاجة ويكون بعيداً عن الاطعمة والخضروات ويمكنك تركه لمدة اسبوعين
2- إذا تم استخدام جزء من الكرنب يمكن الاحتفاظ بالجزء الآخر في الثلاجة عن طريق تقطيعه لأنصاف أو أرباع، وتغليفه بغلاف بلاستيكي، ثم تخزينه في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.
3- تفقدي أوراق الكرنب عند خروجها من الثلاجة وتأكدي من عدم ذبولها واذا كانت لاتصلح يجب رميها وعدم استخدامها.
مدة حفظ الكرنب المسلوق في الثلاجة
مدة تخزين الكرنب في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى،
نصائح عند شراء الكرنب للتخزين
معظم السيدات وربات البيوت والسيدات العاملات أيضاً يحرصون على تفريز الكرنب حتى يستطيعون عمله في غير موسمه
وأيضاً تفريز الكرنب يجعل عمل محشي الكرنب سهل في تحضيره ولا يأخذ الكثير من الوقت
لذلك سنتعرف على كيفية اختيار الكرنبة الجيدة وكيفية معرفتها ونصائح عند شراء الكرنب الجيد
- أولاً نقوم باختيار الكرنبة الخفيفة وليست الثقيلة لأن الثقيلة تحتوي على عروق كثيره تجعل من وزنها ثقيلاً
- اختاري الكرنبة ذات اللون الأخضر اللامع وليس الكرنب الذي يميل الي اللون الابيض
- تأكدي من أن الكرنبة غير عطنة أو بها أي عفن أو دود وافحصيها جيداً
- اختاري الكرنبة بيضاوية الشكل وليست الدائرية
طريقه تخزين الكرنب من غير ما يجلد
الكرنب مطلوب تطريته فقط فى الماء الساخن لمدة ثوانى أثناء غليان الماء لكن لا يتم سلقه، أما إذا حفظتيه نيئ فى الفريزر ستصبح أوراقه مجلدة
طريقة تخزين الكرنب فاطمة أبو حاتي
- في البداية احضري قدروضعي فيه ماء وارفعيه علي النارمع إضافة 2 ملعقة صغيرة من السكر و2 ملعقة صغيرة كمون وعصير ليمونه ونقلب المكونات جيداً ثم اتركيها حتي الغليان
- يجب عدم إضافة الملح في ماء سلق الكرنب لأن الملح يجعل أوراق الكرنب تجلد لذلك يجب إستخدام السكر بدلاً منه
- بعد ذلك انزلي أوراق الكرنب في الماء المغلي واسلقيها ولا تتركيها أكثر من دقيقة حتي لا تتفتت ولأن التخزين في الفريزريزيد من نسبة أستوائه
- اخرجي الكرنب من الماء المغلي بعد سلقه واتركيه يبرد ثم قومي بتقطيع العروق التي تتواجد في منتصف ورق الكرنب ثم قومي بتقطيع أوراق الكرنب علي شكل مربعات متساوية الحجم وضعيها فوق بعضها حتي تكون صف ثم ضعيها في داخل الأكياس المخصصة للتخزين وضعيها في الفريزر لحين الإستخدام
فيديو طريقة تقطيع الكرنب وتخزينه بسرعة الصاروخ
لتفريز الكرنب وتقطيعة طرق كثيرة لذلك سنتعرف على طريقة مميزة وسهلة وسرعة لتقطيع الكرنب وتخزينه بطريقة سهلة
نقطع رأس الكرنب ونزيل الاوراق ونضعها في قدر به ماء مغلي وملعقة من السكر ولا داعي لوضع الكمون والملح في الماء لان الكمون سيغير لون الماء والكرنب ويجعل لونه غير مميز
ولا داع لوضع الملح أيضاً سوف يجعله يذوب
لا تضعين الكرنبة أكملها في الماء المغلي يفضل وضع الاوراق منفصلة
نضع الاوراق في الماء المغلي بمجرد فقط أن تهبط ونزيلها من الماء
نشطفه في الماء قبل تقطيعه ونصفيه في مصفاة
نمسك ورق الكرنب مع بعضه نثني الورقة من العروق ونقطعه مع بعضه كله
نقطع الورق صفوف مع بعضه وبذلك نكون قد قطعنا كل الكرنبة
نصفي الكرنب في المصفاة قبل وضعها في أكياس الثلاجة
نضعها في أكياس الثلاجة وبهذا نكون قد انتهينا من تقطيع الكرنب بسرعة الصاروخ
يمكنك عمل العروق التي قطعناها مخلل كرنب وبهذا لا نكون قد أهدرنا أي جزء من الكرنب
يمكنك حفظ الكرنب في الفريزر من 6 شهور الى سنة
طريقة حفظ محشي الكرنب في الفريزر
عند الرغبة في تخزين المحشي وبه حشوته من الأرز، عليك وضعه في الفريزر بعلب تخزين محكمة وعند تسويته يوضع في الحلة وهو مثلج وتوضع عليه الشوربة المغلية؛ لتسويته بالشكل الصحيح.
الفرق بين الكرنب البط والكرنب البلدي
- الكرنب البط بيكون صغير أما الكرنب البلدي يكون كبير
- الكرنب البط له رأس رفيعة اما الكرنب البلدي راسه كبيرة
- الكرنب البط ورقه يكون ثقيل أما الكرنب البلدي يكون يكون ورقه خفيف
القيمة الغذائية للكرنب :
الكرنب سعراته الحرارية منخفضة تماماً وهو مغذي ومفيد جداً ففي الواقع يحتوي كوب واحد فقط (89 جرامًا) من الكرنب الأخضر الخام على:
- السعرات الحرارية: 22 سعر حراري
- البروتين: 1 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- فيتامين ك: (85٪ )من RDI.
- فيتامين ج: (54٪) من RDI.
- حمض الفوليك: 10٪ من RDI.
- المنغنيز: (7٪) من RDI.
- فيتامين ب 6: (6٪) من RDI.
- الكالسيوم: (4٪) من RDI.
- البوتاسيوم: (4٪) من RDI.
- المغنيسيوم: (3٪) من RDI.
أضرار تخزين الكرنب في الفريزر
تجنب عند تخزين الملفوف اختيار الرؤوس التي تحتوي على علامات تلف، كتغير اللون، أو التعفن، أو وجود بقع داكنة.
تجنب اختيار الملفوف ذو الأوراق اللينة، مما يدل على أن الملفوف قديم وتالف.
تجنب غسل الملفوف أو التخلص من الأوراق الخارجية قبل تخزين رؤوس الملفوف الكاملة.
