البط نوع من أنواع الطيور المائية ويعد لحم البط شهيا ولذيذا ومحببا لدى الجميع ولحم البط من الاطباق الرئيسية التى تقدم فى المناسبات والعزائم وله طرق عديدة فى طهيه لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل البط المشوي في الفرن بطريقتين مميزتين
كيفية تنظيف البط
يوضع البط فى محلول من الماء وشرائح الليمون وملعقة من السكر وملعقة من الملح وفنجان صغير من الخل الابيض حيث يساعد على تنظيف البط أو أي نوع من الطيور ويزيل منها الزفارة كما يساعد على طراوة اللحم أثناء طهيه يتم نقعة لمدة لاتقل عن ساعة وتزيد حسب الرغبة ثم بعد ذالك يشطف جيدا بالماء ثم يغطى بالدقيق للتخلص من الزفارة ويشطف ويكون جاهز للطهى وأذا كان هناك أى شعر نقوم بازالة وتنظيف الجلد جيدا بالسكين
فوائد تناول لحم البط
مصدرغنى بالبروتين
مصدر غنى بالفيتامينات والمعادن
مصدر غنى بالاحماض الدهنية
يعالج ألتهابات الكبد المزمنة
يعالج الامساك وحالات فقر الدم
وبالرغم من فوائدة الا أنه يجب التنويه الى أنه يحتوى على كمية من الدهون المشبعة غير الصحية والتى تتركز فى الجلد وتناول كميات كبيرة من البط يؤدى الى أرتفاع مستوى الكوليسترول وزيادة خطر الاصابة بمرض القلب والافضل إزالة الجلد وعدم تناوله وبذلك نكون قد ابتعدنا عن مشاكل الدهون غير الصحية
طريقة عمل البط المشوي فى الفرن بطريقتين
المكونات :
- بطة كاملة مغسولة جيداً
- حبتين من الطماطم مقطعه أرباع
- 8 فصوص من الثوم المقشر
- حبة من البصل المقطع أرباع
- قرن من الفلفل الرومى الاخضر وقرن فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة من الليمون
- زنجبيل طازج مبشور حوالى ملعقة صغيرة
- ملعقتين من الزيت
- بهارات ( ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة وبابريكا ورشة صغيرة من القرفة و ملعقة كبيرة من السبع بهارات )
لصينية الخضار نحتاج الى
- بطاطس مقطعة شرائح
- جزر مقطع حلقات
- فلفل رومى أخضر مقطع حلقات
- بصل مقطع شرائح
- ورق لورا ومستكة وفلفل أسود حب
- ماء مغلى
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل عرق الرومى الروستو بأكثر من طريقة
طريقة عمل البط المشوي في الفرن :
نضع فى الكبة المكونات الاتية الطماطم والثوم والبصل والفلفل الرومى والفلفل الاحمر وملعقة من عصير الليمون والزنجبيل المبشور الطازج وملعقتين من الزيت
ثم نضيف عليهم البهارات الملح والفلفل الاسود والكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا ورشة من القرفة وملعقة من السبع بهارات ونقوم بضربهم فى الكبة جيدا حتى تتجانس المكونات ببعض
ناخذ حوالى ملعقتين كبيرتين من الخلطة ونتركهم لتتبيل صينية الخضار ثم نضيف الخلطة على البط ونقوم بتتبيل البط بالكامل من الداخل ومن الخارج ونتركها حوالى ساعة فى التتبيلة أو أكثر
نحضر صينية ونضع فيها الخضروات من البطاطس والجزر والفلفل والبصل ونضع جزء من الخلطة ونتبل الخضراوات
ثم نضع البط فى وسط الخضار ونضيف الماء المغلى فى الصينية مع إضافة ورقتين لورا وفلفل أسود حب ومستكة
ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الزيت على البط لتعطى لمعان للبط
نقوم بتقفيل الصينية بورق القصدير وندخلها فى فرن حامى على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة
ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها حوالى ساعة أو أكثر على حسب حجم البط
تقدم مع أرز أبيض
وبالف هنا لك ولأسرتك
طريقة عمل البط المشوي المحشى بالفريك
من الوصفات الجميلة جدا فى العزائم والمناسبات وسهلة في التحضير حيث يطهى فى الكيس الحرارى فى الفرن دون الشعور بالإجهاد فى تحضيره
المكونات :
- بطه كاملة ومغسولة جيدا
- نصف كيلو من الفريك مغسول جيدا ومنقوع حوالى نصف ساعة ثم يصفى
- حبتين من البصل المقطع قطع صغيرة
- حبة من الطماطم مقطع أرباع
- حبة من الجزر مقطع حلقات
- كرفس مقطع حلقات
- حبة من البصل مقطع مكعبات
- ملعقتين كبيرتين من السمنة
- ملعقتين كبيرتين من الكاتشب
- بهارات ( ملح وفلفل أسود ورشة من الحبهان البودر ورشة من البهارات السبعة و فصين من المستكة و ورق لورا )
طريقة عمل البط المشوي في الفرن :
نضع فى الكبة البصل المقطع مكعبات والطماطم ونضع رشة من الحبهان البودر والملح وفلفل أسود ورشة من البهارات السبعة ثم نضربهم جيدا
نأخذ ملعقة كبيرة من الخلطة ونتركها جانبا حتى ندهن بها البط قبل أدخاله فى الفرن ونأخذ باقى التتبيلة ونقوم بتتبيل البط جيدا ونتركه فى التتبيله لمدة ساعة أو أكثر
فى مقلاة على النار نضع ملعقتين كبيرتين من السمنة ونضع فصين من المستكة
ثم نضيف البصل المقطع صغير ونضيف اليه الملح والفلفل الاسود والبهارات السبعة
ثم نضيف نصف كيلو من الفريك المغسول والمنقوع جيدا ونقوم بتشويحة جيدا ثم نرفعه من على النار دون الحاجة الى تسويته
نقوم بحشو البط بالفريك ثم نقوم بتقفيل البط بالخيط جيدا
نضع ملعقتين من الكاتشب مع ملعقة من خليط البصل والطماطم ونقوم بدهن البط بها حتى تعطى لون مميز
نحضر كيس حرارى ونضع فيه البط ونضع فيه حلقات من الجزر ومكعبات البصل وحلقات الكرفس وورق لورا ثم نغلق الكيس ونضع البط فى صنية غويطة
ونضيف اليها ماء مغلى وندخله فى فرن حامى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتهدئة النار تماما حتى تستوى حوالى ساعة ونصف
تقدم مع الفريك وبالف هنا لكى ولاسرتك
