طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع

الجلاش بطرقه المختلفة والكثيرة محبوبة ويفضله الكثيرين حيث أن طرقه كثيرة ويمكنك عمله بطرق متنوعة لذلك سنقدم لكم من خلال أكلة في دقيقتين طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع وأيضا طريقة عمل الجلاش على الطريقة التركية كما سنقدم لكم طريقة البوريك وطرق أخرى لبعض الشيفات المفضلين لديكم في السطور التالية، تابعونا

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع

المقاير:

• نصف كيلو من الجلاش
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات حسب ما تفضلين
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
• بيضة
• زيت
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• عصير طماطم أو صلصة طماطم جاهزة.
• كوب من الحليب

طريقة التحضير :

نقوم بوضع الزبدة على النار حتى تذوب تماماً ونقوم بإحضار صينية الفرن التي سوف نضع بها أوراق الجلاش وندهنها بالسمنة أولاً قبل أن نفرد بها الجلاش

نقوم بوضع أوراق الجلاش في الصينية ونضع بين كل طبقة والأخرى وندهنها بالسمنة المذابة

في مقلاة أو إناء نضع الزيت حوالي ملعقتين من الزيت ونضع بها البصل المقطع ونقلبه مرتين فقط على النار ثم نضع عليهم اللحمة المفرومة ونضع عليها رشة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة أو ربع كوب من عصير الطماطم الطازج.

نقلب كل هذا على النار ويمكنك إضافة الآن أي نوع من البهارات تفضلينها.

بعد نضج اللحمة المفرومة وتشربها مع عصير الطماطم

نحضر رقائق الجلاش ونوزع حشوة اللحم عليها ثمّ نلف كلاً منها على شكل أصابع مع دهنها بالسمنة

ونكمل بعد ذلك باقي كمية الجلاش ولا ننسى أن ندهن كل طبقة بالسمنة

نحضر وعاء ونضع به الحليب ونتركه حتى يغلي

نترك الحليب حتى يهدأ ثم نضع عليه البيضه ونقلبه جيداً حتى تختلط البيضة جيداً مع كوب الحليب

نضع الفلفل الأسود والملح على خليط اللبن والبيض ونخفق بسرعة ثم نقوم بوضع خليط اللبن والبيض على وجه صينية الجلاش ونصب المزيج في جميع أنحاء الصينية

ندخل صينية الجلاش إلى الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة و عندما نلاحظ احمرار الوجه نخرج الصينية من الفرن وننتظر حتى تبرد ونقدمها وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الجلاش باللحمة بالطريقة التركية

المقادير :

• 7 رقاقات من عجينة الفيلو
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• رشة ملح صغيرة.

مقادير الحشوة :

• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
• فلفل أخضر ونقطعه قطع صغيرة جداً ونزيل منه البذور
• ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم المقطعة قطع صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

أولاً : نقوم بتحضير الحشوة ففي مقلاة متوسطة نضعها على النار ونضع بها ملعقة من الزيت ونضع البصل المقطع وعليه اللحمة المفرومة و الملح و الفلفل الأسود ونقلبهم معًا لمدة ثلاث دقائق

نضيف بعدها الفلفل والطماطم ونقلب مرة أخرى لمدة سبع دقائق إضافية ثم نضع الحشوة جانباً حتى تبرد.

لتحضير الجلاش في وعاء عميق نخلط زيت الزيتون والبيض والحليب جيدًا معًا وهذا الخليط سوف نستخدمه في دهن رقائق البوريك بين كل طبقة والأخرى

نحضر صينية الفرن المخصصة للبوريك وندهنها بالزيت جيداً ثم نضع رقائق الفيلو ثم ندهنها بالخليط الذي حضرناه

ثم نفرد عليها قليلاً من الحشوة ونغطيها برقاقة ثانية.

نكرر العملية مع تغطية آخر طبقة بالرقاقة الأخيرة وندهنها بخليط البيض والزيت والحليب

ندخلها إلى الفرن المسخن قبلها على درجة حرارة 175 درجة مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً.

تقطع الصينية بالشكل المرغوب وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضاً :

• فطيرة الجلاش بالزبادي
• طريقة عمل الجلاش الملفوف الرائع بالفيديو
• كيكة الجلاش وطريقة عملها بالخطوات والصور

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي

المقادير :

• لفة جلاش
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع شرائح
• 2 بصلة متوسطة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة
• كوب من الحليب والشوربة
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
• رشة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة صغيرة من البهارات السبعة
• رشة صغيرة من القرفة
• رشة صغيرة من الزعتر
• رشة صغيرة من السكر
• جبنة شيدر مبشورة وجبنة موزاريلا مبشورة
• 2 ملعقة من السمنة
• زبدة وزيت

طريقة التحضير :

نقوم بتسخين السمنة في طاسة ونضع بها البصل المفروم ونشوحه على النار ونضع عليه الفلفل الأسود والزعتر والقرفة والبهارات السبعة ونقلبهم قليلاً حتى تأخذ لوناً ذهبياً

نضع على البصل اللحمة المفرومة ونشوحها حتى تنضج ثم نضع بعد ذلك الملح و السكر ونقوم بتشويحها حتي تنضج تماماً

نضع عليهم الفلفل الرومي وتشوح مرة أخرى ونرفعها من علي النار

نحضر بعد ذلك صينية الومنيوم ونأخذ لفة الجلاش ونقطعها بنفس مقاس الصينية وندهن الصينية بالسمنة أولا حتى لا يلتصق الجلاش بها.

ثم نضع ورقتين من الجلاش في الصينية وندهن بالسمنة بين كل طبقتين على الأقل حتى يكون الجلاش مورقاً وليس مكتوماً.

نضع الجبنة علي الحشوة ونقلبهم مع بعضهم ونضع الحشوة في منتصف الصينية ثم نرص باقي كمية الجلاش الأخرى ولا ننسى أن ندهن بين الطبقات

نقطع الجلاش بالسكينة الحامية ونقوم بادخالها الى فرن ساخن علي 200درجة مئوية حتي تصبح بنصف سواها .

نقوم بعد ذلك بخلط البيكينج بودر واللبن والشوربة والملح والفلفل الاسود مع بعضهم جيدا ثم نصب الخليط على الصينية

وقومي بادخلها الفرن مرة اخري حتي تصبح باللون الدهبي وقدميها بالهنا والشفا.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة الست غالية

المقادير :

• 400 جرام من الجلاش
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ربع كوب من الزبدة المذابة
• بصلة متوسطة مبشورة
• رشة من جوزة الطيب المبشورة
• ورق لورا
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود
• بهارات
• رشة ملح صغيرة
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من الحليب

طريقة التحضير :

في وعاء مناسب على النار نضع البصل والسمن وورق اللورا و نشوح البصل على النارحتى يذبل قليلاً

نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقلبهم مع بعضهم جيداً ثم نضع بعد ذلك الفلفل الاسود والملح والبهارات

نترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً ثم نطفىء النار عليها ونتركها جانبًا

نحضر صينية مناسبة للفرن ونقوم بدهنها ببعض الزيت أو السمنة ونضع عليها طبقات الجلاش وندهن بين كل طبقة بالسمنة

وهكذا حتى نصل الى نصف الصينية، نضع بعدها اللحمة المفرومة التي جهزناها على الجلاش ثم نضع طبقات أخرى من الجلاش حتى نصل إلى السمك المطلوب.

بعد الإنتهاء من تحضير صينية الجلاش نحضر كوباً من الحليب ونضع به بيضة ونخفقهم مع بعضهم جيداً ونضع عليهم رشة من الفلفل الأسود ثم نصبهم على وجه الصينية لإعطائها لونًا ذهبياً.

نضع صينية الجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج

بعد اخراج الجلاش من الفرن نتركه يهدأ قليلاً ويقدم ساخناً

إذا أردت الجلاش طريًا قومي بتغطيته لمدة 15 دقيقة بعد خروجه من الفرن

طريقة عمل بوريك باللحم المفروم

المكونات :

• 350 جرام من عجينة الرقاقات الجاهزة
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فلفل أخضر مفروم
• بقدونس مفروم
• فصين من الثوم المفروم
• ثمرة طماطم مفرومة
• رشة صغيرة من الكمون
• ملعقة زيت نباتي
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من اللبن الرايب
• ملعقتين من الزبدة المذابة
• بيضة
• سمسم
• صفار بيضة

طريقة التحضير :

بداية نقوم بتجهيز حشوة البوريك عن طريق وضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل البصل.

ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم ونقلبه مع البصل ثم نضيف اللحم والملح والتوابل ونكمل تشويح اللحمة مع البصل.

بعد ذلك نقوم باضافة الطماطم المقطعة والصلصة ثم نخلط جميع المكونات مع بعضهم لدقيقتين بعدها نرفعها من على النار

ونقوم بوضع الفلفل والبقدونس ويتم خلط المكونات مع بعضها ثم تترك الحشوة جانبًا كي تبرد.

نحضر صينية ويفضل أن تكون مستطيلة وندهنها بالزبدة ثم نفرد طبقة من عجينة الرقاقات فيها.

ونقوم بمزج بيضة مع الزبدة واللبن الرائب ثم نقوم بدهن الرقاقات باللبن الرايب والبيض

ونقوم بعد ذلك بتوزيع الخليط بطريقة متساوية فوق الرقاقات، ثم نقوم بتغطية الحشوة بطبقة أخرى من الرقاقات ويتم دهنها باللبن الرائب.

ثم يتم وضع طبقة من الرقاقات ويتم دهن وجهها بصفار البيض ونقوم برش السمسم فوق الطبقة العلوية.

ثم نقوم بإدخال صينية البوريك في الفرن الذي قد تم تسخينه من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

ويترك البوريك لمدة نصف ساعة تقريبًا لينضج، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ويتم تقطيعها لقطع مستطيلة أو مربعة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

المقادير:

• 1 لفة جلاش
• 500 جرام من اللحمة المفرومة
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 بيضة مخفوقة
• 2 كوب من اللبن
• زيت نباتي
• 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في مقلاة علي النار ضيفي الزيت مع البصل وحركي حتي يتشوح البصل ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتي يتغير لونها
2. ثم تبلي بالبهارات المشكلة الملح والفلفل الأسود واتركيها حتي تنضج
3. ثم ضيفي الكزبرة المفرومة لخليط اللحم وقلبيها ثم ارفعيها عن النار
4. ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت وافردي بداخلها نصف كمية الجلاش علي هيئة طبقات مع دهن كل طبقة
5. ثم ضعي خليط اللحم وافردي فوقة باقي طبقات الجلاش
6. بعد ذلك اخفقي البيض مع اللبن في إناء وضيفي له الملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً ثم اسكبيها علي الجلاش
7. قطعي الجلاش علي شكل مربعات او مثلثات علي حسب الرغبة
8. ادخلي الصينية في فرن مسبق التسخين واتركيها حتي تنضج من تحت ثم ارفعيها تحت الشواية حتي تأخذ اللون الذهبي

سر نجاح الجلاش باللحمة المفرومة

• يجب إختيار نوعية جيدة من السمن أو الزبدة أو الزيت حتي لا تغير في طعم الجلاش
• كما يجب تتبيل اللحمة المفرومة بتوابلها المميزة حتي تعطي طعماً لذيذاً
• يجب عدم ترك الجلاش في الفرن مدة اكثر من مدة التسوية حتي لا ينشف ويصعب تقطيعه وأكله

كم مدة تسوية الجلاش باللحمة المفرومة؟

• تترك صينية الجلاش في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تخرج وتسقي بخليط البيض المخفوق والحليب وتعاد للفرن مرة ثانية وتترك لمدة 20 دقيقة حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي

كيف اعرف أن الجلاش استوى؟

• حتي يحصل لون الجلاش علي اللون الذهبي فبهذا يكون قد نضج تماماً

الجلاش باللحمه بياخد وقت قد ايه؟

• تحضر مكونات الجلاش في 30 دقيقة ويطهي خلال 60 دقيقة