تعد الدقة من أنواع المقبلات الشهيرة التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية على المائدة، حيث يضيف هذا الطبق مذاق لاذع ومثير للحواس في النهاية، ولا تقتصر طريقة عمل الدقة على طريقة واحدة فقط أو شكل واحد بعينه، حيث توجد العديد من الطرق والكثير من الأشكال لها التي يناسب كل منها الطبق المقدمة معه، لذلك إذا رغبتم في التعرف على بعض طرق التحضير فتابعوا هذا المقال المقدم لكم من أسرة مطبخ “أكلة في دقيقتين” بالتفصيل.
طريقة عمل الدقة
إذا كنت تفكر في تحضير طبق كشري لغداء اليوم فلا شك أن دقة الكشري سوف تكون أحد المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة، لذلك يجب عليك تعلم طريقة عمل الدقة بشكل صحيح للحصول على المذاق المطلوب لهذا الطبق، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة:
المكونات والمقادير المطلوبة
- ¼ كيلو حمص مجفف
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- ¼ كيلو كزبرة جافة
- 3 ملاعق زيت
- ملعقتين من الثوم المفروم
- ¼ كوب خل
طريقة تحضير وعمل الدقة
- ننقع في البداية الحمص بعد غسله في وعاء به ماء غزيز ونتركه لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
- نرفع الحمص على النار في وعاء به ماء ونتركه يغلي عدة مرات إلى أن يتم سلقه.
- نصفي الحمص من الماء ونترك الماء جانبًا لاستخدامه مرة أخرى.
- نضع بعد ذلك مقلاة على النار بها الزيت ونتركه يسخن، ثم نضيف إليه الثوم ونحركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليه الكمون والكزبرة والملح ونقلبهم معًا، ثم نضيف مقدار من ماء الحمص إلى المكونات السابقة.
- نضيف في النهاية الخل، ثم نترك كل المكونات السابقة تغلي عدة مرات بعدها نرفعها من على النار ونقدمها إلى جانب الكشري وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البكلويز البورسعيدي على أصوله
طريقة عمل الدقة الحجازية
إلى جانب المذاق الشهي الذي يتمتع به هذا الطبق كأحد أشهر الإضافات للأطباق الحجازية، يتميز كذلك بقيمته الغذائية العالية التي توفر العديد من الفوائد للجسم، لذلك إذا كنت تبحث عن مذاق شهي وقيمة غذائية عالية فإليك طريقة عمل الدقة الحجازية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 ملاعق كبيرة من ملح الكمراني
- 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود
- ½ كيلو سمسم
- ½ كيلو كزبرة
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الليمون
- 4 ملاعق كبيرة ورد مديني
طريقة تحضير وعمل الدقة الحجازية
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن لبعض الوقت، ثم نضع بها الكمون ونحركه إلى أن تظهر رائحته مع مراعاة أن تكون النار هادئة لكي لا يحترق.
- نضع الكمون في وعاء جانبًا، ثم نضيف الكزبرة إلى نفس الوعاء ونحركها إلى أن تظهر رائحتها الذكية هي الأخرى.
- نرفع الكزبرة بعد ذلك من على النار ونضعها ونضعها فوق الكمون، ثم نضع السمسم مكانه ونبدأ بتحريكه على نار هادئة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار ونضعه في وعاء آخر.
- نضع الكزبرة والكمون في الكبة الكهربائية ونقوم بطحنها إلى أن نحصل على مسحوق ناعم للغاية.
- نطحن كذلك الفلفل الأسود وملح الليمون والملح الكمراني والورد إلى أن يصبح لدينا مسحوق ناعم.
- نقوم بطحن السمسم نصف طحنه ونضيفه هو الآخر للمكونات السابقة ونحرك كل المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الدقة السابقة في وعاء زجاجي محكم الغلق ونستخدمها على الطعام وقت الحاجة للحصول على مذاق مميز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الخبيزة المصرية
طريقة عمل الدقة الصعيدي
تشبه هذه الطريقة إلى حد ما الطريقة الحجازية لتحضير الدقة ولكن يمكن الإختلاف في كون مكوناتها أقل بعض الشيء، لذلك إذا كان ينقص مطبخك بعض المكونات في الطريقة السابقة فيمكنك استخدام هذه الطريقة لتحضير الدقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوبان من الكزبرة الجافة
- كوبان من الكمون
- ½ كوب من الملح
- ¼ كوب شطة
- ½ كوب سمسم
طريقة تحضير وعمل الدقة الصعيدي
- نضع الكزبرة في صينية فرن، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نطفئ النار وندخل الصينية الفرن ونترك الكزبرة حتى تتحمص على الحرارة فقط.
- الأمر نفسه نفعله مع الكمون والملح وندخله الفرن ونتركهم لمدة نصف ساعة على الأكثر.
- نخرج الكزبرة من الفرن ونضعها في الكبة الكهربائية ونبدأ في الطحن، ثم نخرج الكمون والملح ونضعه في هو الآخر في الكبة.
- نطحن كل المكونات السابقة إلى أن نحصل على مسحوق ناعم للغاية.
- نضع السمسم في مقلاة على النار ونحمصه على نار هادئة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه من على النار ونضعه في الكبة الكهربائية ونقوم بطحنه.
- نخلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضعها في وعاء زجاجي محكم الغلق ونتركه خارج الثلاجة لنستخدمه في العديد من الأطباق المختلفة أهمها المشويات وخلطات تتبيل الأسماك.
طريقة عمل الدقة الفلسطينية
لكل مطبخ نكهته الخاصة وطريقته الفريدة من نوعها في تحضير أطباقه، ومن بين تلك الطرق توجد طريقة عمل الدقة الفلسطينية ذات المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، ولتحضيرها يلزم المكونات الآتية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- ملعقتان من ملح الليمون
- 1 ½ كوب من الحمص المحمص
- 5 ملاعق كبيرة من السماق
- ملعقتان صغيرتين من بذور الكراويا
- 1 ½ كوب من بذور السمسم
- 1 ½ كوب من القمح المجفف
- ملعقتان من البابريكا
- 4 ملاعق كبيرة من الكمون
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
طريقة تحضير وعمل الدقة الفلسطينية
- نضع السمسم بعد تحميصه في محضر الطعام ونقوم بطحنه على سرعة عالية، ثم نضعه في وعاء مناسب.
- نضع القمح في صينية فرن، ثم ندخلها فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتحمص حبوب القمح.
- نخرج القمح بعد ذلك من الفرن ونضعه في محضر الطعام مباشرة ونبدأ في طحنه، ثم نضيفه إلى السمسم.
- نطحن باقي المكونات بنفس الطريقة حتى تصبح ناعمة للغاية، ثم نمزج كل المكونات مع بعضها البعض.
- نحفظ الدقة في أوعية زجاجية محكمة الغلق لمنع وصول الرطوبة إليها، ثم نقدمها إلى جانب الخبز الساخن وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الدقة الفلسطينية بالفيديو
أهم القيم الغذائية في الدقة
فضلًا عن المذاق الشهي الذي توفره الدقة للعديد من الأطباق تحمل كذلك العديد من القيم الغذائية، تتمثل أهم القيم التي توجد في الحصة الواحدة فيما يلي:
- 80 سعرًا حراريًا
- 3.3 جرام من الكربوهيدرات
- 7.1 جرام من الدهون
- 0.7 جرام من الدهون المشبعة
- 1.8 جرام من الألياف الغذائية
- 300 ملليجرام من الصوديوم
- 0 ملليجرام من الكوليسترول
- 103 ملليجرام من البوتاسيوم
- 2.4 جرام من البروتين
- 0.4 جرام من السكر
- 69 ملليجرام من الكالسيوم
- 0 ميكروجرام من فيتامين د
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك التونة فى الفرن
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية رحلتنا لليوم في هذا المقال الذي تعلمنا من خلاله طريقة عمل الدقة بأكثر من طريقة حسب طرق تحضيرها في كل مطبخ من المطابخ العربية، نتمنى أن تجربوها وأن تكونوا قد استمتعتم معنا وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية.
تعد طريقة عمل الدقة إحدى الطرق التي يجب على كل ربة منزل معرفتها للاستمتاع بالأطباق الشهية عند إضافتها إليها، ولمعرفة بعض طرق تحضيرها إليكم هذا المقال.
