للرقاق معزة خاصة لدى المصرين فهو أحد الوجبات الرئيسية فى العزومات وله مكانته فى الأفراح والمناسبات، كما تتفنن كل أم فى إعداده لأسرتها، ولمن تريد أن تنمى مهارات إعدادها للرقاق نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة .
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
مقادير الرقاق باللحم المفروم
- 3 أكواب مرق دجاج أو بط ساخنة.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 12 ورقة رقاق جاف.
- ¼ كوب زبد مُذاب.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
وصفات مشابهة :
طريقة عمل الجلاش الملفوف الرائع بالفيديو
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
ادهني صينية فرن بالزبد المُذاب، ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم ضعيها في الصينية.
ادهني الورقة من الأعلى بالزبد، ثم اغمسي الورقة الثانية، ثم ضعيها في الصينية، ثم ادهنيها بالزبد.
كرري هذه الخطوات مع الثلاث ورقات الأخرى، ثم وزعي اللحم فوق الورقة الخامسة.
اغمسي الورقة السادسة، ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم، ثم ادهنيها بالزبد. كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق ثم ادهني الوجه بالزبد.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
كما يمكن تسويتها على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها فنجعل النار بوسط الصينية، وبعد دقيقتين نلفها على الجوانب دائر ما يدور لتستوى، ونتأكد من احمرارها من الأسفل برفعها بالسكينة أو الملعقة المخصصة لذلك، وفى حال نضجها نقلبها على الوجه، ولمن لا تستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توافر السمن بها .
تقدم ساخنة ونلاحظ أن وجه صينية الرقاق مقرمش والوجه طرى جداً وسمكها ليس كبير فتأخذ حجم الفطير تماماً مما يجعلها تبدو أجمل وأشهى.
فيديو ل عمل الرقاق باللحمة المفرومة :
