سليق الدجاج هو طبق من الأطباق الخليجية والتي يشتهر بها السعودية وخصوصًا أهل الحجاز والطائف وهو طبق أساسي ورئيسي في المناسبات والأفراح حيث يُعد من أهم الأطباق الشهيرة في الحجاز والطائف يُحضر إما بالدجاج أو اللحم أو بالقشطة مع الأرز المطبوخ بالحليب ويُقدم كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء كنوع من أنواع الكرم في الضيافة نُقدم لكم اليوم طريقة عمل السليق بالدجاج من موقع أكلة في دقيقتين .
يحتوي طبق السليق بالدجاج على العديد من البروتينات والكربوهيدرات والدهون المُشبعة والتي يحتاجها جسم الإنسان وبذلك تُعتبر وجبة كاملة من ناحية القيمة الغذائية فهي طبق أساسي سواء في شهر رمضان أو في المناسبات والعزائم ذات الأعداد الكبيرة .
يتميز بكونه طبق مُميز لفصل الشتاء فبمجرد تناوله يمد الجسم بالدفء والطاقة اللازمة له نُقدم لكم طريقة عمل السليق بالدجاج تابعوا معنا طرق التحضير .
طريقة عمل السليق بالدجاج
- دجاجة كاملة مُقطعة إلى نصفين
- ماء مغلى (لسلق الدجاج )
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا والمنقوع
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 3 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم
- ملعقتين من السمنة البلدي
- 3 أكواب من مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- حبة من البصل المُقطعة
للبهارات نحتاج إلى :
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- 5 فصوص من الحبهان
- 6 فصوص من المستكة
- 3 ورقات لورا
- 2 عود خشب من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات
طريقة عمل السليق بالدجاج :
- يتم تنظيف الدجاج من أي زفارة وغسلها جيدًا بالماء .
- ضعي إناء به ماء ساخن على نار متوسطة ثم قومي بإضافة البصل والحبهان والمستكة وورق الغار وأعواد القرفة وملعقة من الملح .
- ضيفي الدجاج في القدر وأتركيه على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج تمامًا .
- بعد التأكد من تسوية الدجاج نقوم بتصفيتها من المرقة ونضعها في صنية فرن ونقوم بتجهيز خلطة تحمير الدجاج .
- في وعاء صغير نقوم بمزج ملعقة من معجون الطماطم مع إضافة نصف ملعقة من البهارات المشكلة ورشة من الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون وعصير الليمون ونخلطهم معًا ونقوم بدهن الدجاج بهذا الخليط .
- تُوضع صنية الدجاج في فرن حامي في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي للدجاج .
- نضع في إناء 3 أكواب من مرقة الدجاج ونضعه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نقوم بإضافة 2 كوب من الأرز المغسول والمنقوع ويتم تصفيته من إي ماء به .
- حركي بين الحين والأخر خليط الأرز والمرقة إلى أن يصل إلى درجة الغليان .
- نقوم بتخفيف حرارة النار على درجة هادئة ونترك الأرز حتى ينضج ويتشرب جيدًا بمرقة الدجاج .
- بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب إلى الأرز بعد تسويته مع المرقة ونتركه على نار هادئة تمامًا حتى نصل إلى قوام سميك ومُتجانس وحتى يُصبح الأرز لينا أشبه بالمهروس .
- نقوم بتسخين ملعقة من السمنة على النار ثم نقوم بإضافتها في إناء سليق الدجاج ونقوم بتوزيعها على جميع الكمية .
- نقوم بصب السليق في طبق التقديم ثم يُوضع فوقه قطع الدجاج ويُقدم مباشرة وهو ساخن بجانب سلطة السليق اللذيذة التي تُجمل مذاق وطعم السليق وإليكي طريقة تحضيرها .
اقرأ أيضاً :طريقه عمل بصل الكشري في المنزل السر في 6 خطوات
طريقة عمل صدور دجاج دايت لكسر الروتين الملل
طريقة عمل سلطة السليق
المكونات :
- 3 حبات من الطماطم المُقطعة
- 4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبار من البقدونس المفروم
- رشة صغيرة من الملح حسب التذوق
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير :
- بإستخدام مفرمة الطعام نقوم بإضافة جميع المكونات وهي ( الطماطم ، الثوم ، البقدونس ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ملح ) نخلط جميع المكونات معًا حتى نحصل على خليط ذا قوام مُتجانس .
- يُصب في طبق غويط للتقديم بجانب سليق الدجاج وبألف هنا .
طريقة عمل السليق الطائفي بالدجاج
المكونات :
- دجاجة كاملة مُقطعة إلى نصفين
- حبة من البصل مُقطعة إرباع
- 5 فصوص من المستكة
- كوب من الأرز المنقوع والمُصفى
- بهارات مشكلة ( هيل ، قرفة ، ورق غار ، كزبرة ناشفة ، فلفل أسود )
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين كبار من السمنة البلدي
- 3 أكواب من الماء (لسلق الدجاج )
- 2 كوب من الحليب السائل
لتحمير وجه الدجاج نحتاج إلى
- بهارات مشكلة + ملعقة من الفلفل الحار البودر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبار من مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نضع إناء على نار متوسطة ونُضيف إليه 3 أكواب من الماء الساخن ثم نُضيف بداخله الدجاج والبصل وملعقة من الملح والبهارات المشكلة .
- يُترك على النار حوالي 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا .
- بعد التأكد من تسوية الدجاج يتم وضعه في صنية فرن ونقوم بمزج ملعقة من الفلفل الحار البودر مع ملعقة من البهارات المشكلة ثم نُضيف إليهم 3 ملاعق من مرقة الدجاج ونخلطهم معًا ثم نُضيف كلًا من الملح وعصير الليمون وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونمزجهم معًا .
- نقوم بتوزيع هذا الخليط على وجه الدجاج ثم نضع صنية الدجاج في فرن حامي لمدة ربع ساعة حتى نحصل على لون ذهبي للدجاج .
- نقوم بإضافة كوب من الأرز المغسول والمنقوع والمُصفى جيدًا من الماء في إناء مرقة الدجاج الساخنة بعد تصفيتها تمامًا من البصل والبهارات .
- نقوم بإضافة ملعقة من السمنة وفصوص المستكة مع 2 كوب من الحليب على الأرز ونتركه حوالي ساعة مع التقليب بين الحين والأخر حتى ينضج تمامًا .
- نقوم بإضافة ملعقة من السمنة المُذابة على السليق ونخلطهم معًا .
- نصب السليق في طبق التقديم ويُوضع فوقه الدجاج المحمر بجانب صوص أو سلطة السليق ويؤكل ساخنًا وبألف هنا .
القيمة الغذائية في سليق الدجاج
تحتوي الحصة الواحدة من السليق الحجازي على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 329 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.6 غرام.
الكوليسترول 55 ملليغرامًا.
الصوديوم 880 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40.5 غرام.
البروتين 19.6 غرام.
