سنتعرف على طريقة عمل الشريك الهش اللذيذ بالسكر بعجينة قطنية وطعم رائع وسنتعرف على أنجح الطرق لعمل الشريك بعجينة هشة ومكوناتها كلها في البيت وسر نجاحه وهشاشته مثل القطن بطريقة سهلة وطعم لا يقاوم سنتعرف على طرق كثيرة ومختلفة للشريك عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل الشريك الهش
المقادير :
- 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :
- ننخل الدقيق أولا قبل البدء في التحضير وفي وعاء عميق وكبير نضع كمية الدقيق والخميرة والسكر والزيت النباتي والبيض.
- نخلط المكونات مع بعضها جيداً بالعجان الكهربائي ونستمر بالعجن حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- نضع عليها بعد ذلك الحليب الدافئ بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولكن لينة لا تلتصق باليد.
- بعد أن ننتهي من العجن نغطي العجينة بفوطة أو بالاسترتش حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة تقريباً
- وبعد تخمرها نعجنها مرة أخرى قليلاً ثم نتركها ترتاح نصف ساعة أخرى وهكذا نكرر الخطوات لمدة أربع مرات حتى نحصل على عجينة هشة
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة قبل البدء في التشكيل
- نحضر العجينة ونبدأ في رش الدقيق على سطح الرخامة ونشكل الشريك ونفرده
- عن طريق فرد قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة ثم نقوم بلفها حول نفسها بطريقة حلزونية وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
- ثم نحضر بيضة ونخفق ثم نقوم بدهن وجه الشريك بفرشاة الدهن بالبيض ثم نضع السمسم مع السكر البودرة
- ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 دقائق حتى يحصل الشريك على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بإطفاء الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يتم وضعه في طبق التقديم ثم يقدم وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً : طريقة عمل الفايش
طريقة عمل الكوكيز برقائق الشوكولاتة
طريقة عمل الشريك فاطمة ابو حاتي
المكونات :
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات.
- كوب من السكر البودة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الزيت.
- بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من الحليب الدافيء.
- نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق نضع الحليب الدافئ على الخميرة مع نصف كوب من الدقيق ونخلطهم مع بعضهم جيداً حتى يختلطوا تماماً
- نغطي الوعاء ونترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر جيداً.
- بعد أن تتخمر العجينة نضيف بقية الدقيق والسكر والزيت والبيضة ونخلطهم مع بعضهم جيداً ويفضل باستخدام العجان أو المضرب الكهربائي
- نضيف بقية مقدار الحليب مع الإستمرار بالضرب بالعجان لمدة 10 دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة متماسكة وعجينة لينة .
- نغطي العجينة جيداً ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر تماماً.
- نقطع العجينة بعد التخمر ونشكلها بصورة طولية على شكل حبل ونلفه على هيئة دائرة
- وفي صينية مدهونة بالزبدة نوزع الشريك في الصينية بطريقة منظمة
- نضع بيض مخفوق وندهنه على وجه الصينية بالفرشاة ونضع عليها السمسم
- في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في الفرن حتى تصل الى اللون الذهبي المميز.
- بعد ذلك نتركها حتى تهدأ تماماً وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشريك بالصور خطوة بخطوة
المكونات :
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
- كوباً من الزيت ويكون صغيراً
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من الحليب الدافئ
- كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير :
- في طبق عميق للعجن نضع به كمية الماء الدافئ وعليهم 4 ملاعق صغيرة من الدقيق والخميرة الفورية.
- نضيف عليهم جزء من السكر ليتفاعل مع الخميرة حوالي 4 ملاعق صغيرة فقط.
- نضع الطبق العميق في مكان دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- نضع على الخليط بعد أن يتخمر بقية السكر والزيت والدقيق الأبيض والبيضة.
- نعجن في العجان الكهربائي العجينة ونضع عليها الحليب بالتدريج حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة و نتركها جانباً لتتخمر وترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلم.
- بعد أن تتخمر العجينة وترتفع نبدأ في تقطيعه وتشكيلها ونلفها بطريقة طولية ثم نلفها حول نفسها بطريقة دائرية.
- في صينية مخصصة للفرن نضع الشريك ونرصه وندهن الوجه بالبيض المخفوقة ونرش السمسم ويمكن نرش بعض حبيبات السكر ونتركه يخمر قليلاً قبل دخوله إلى الفرن.
- نضعه في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة وحتى يحمر وجهه قليلاً.
- نخرج الشريك من الفرن ونقدمه مع كوباً من الشاي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشريك بالزبيب
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من الزيت
- نصف كوب من السكر
- كوب من الحليب الدافئ
- نصف كوب من الماء الدافئ
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من الزبيب
- رشة صغيرة من الملح
لتلميع الوجه:
- 1 بيضة
- سكر
طريقة التحضير :
- نحضر العجان الكهربائي وهي انسب طريقة للعجن لتسهيل عملية العجن و للحصول على عجينة جيدة.
- نضع به الدقيق والسكر والحليب والخميرة والماء الدافئ
- نبدأ في العجن حتى تمتزج المكونات جميعا ثم نضيف البيضة والفانيليا والزبيب ورشة من الملح.
- نستمر في العجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركه لمدة ساعة إلى أن يتخمر العجين
- بعد أن يتخمر نبدأ في تشكيل العجينة وتشكيل الشريك ونضعه في صينية مدهونة بمادة دهنية
- نرص الشريك في الصينية ونلمع الوجه بالبيضة المخفوقة ونضع عليها السكر والفانيليا وندهن وجه الشريك
- نترك الشريك داخل الصينية حتى يتخمر قبل دخوله الفرن ونضعه بعدها على درجة حرارة متوسطة
- عند النضج أو احمرار الوجه نخرج الصينية ونقدمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشريك بالعجوة
المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض
- 125 جم من الزبدة (حوالى نصف كوب +ملعقتين)
- ملعقة من الحليب البودرة
- ملعقة من الخميرة الفورية
- ملعقة ونصف من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 225 مل من الماء (حوالى كوب وملعقة ماء)
- ربع كيلو من العجوة
- بيض للوجه
طريقة التحضير :
- نحضر العجان ونضع به الدقيق ونضع عليه كل المواد الجافة الخميرة والسكر والملح ولبن البودرة وتخلط المكونات جيدا
- وبعدها نضع الزبدة ونخلط جيدا حتى تمتزج وبعدها نضع الماء ثم نتركها لتصبح عجينة متماسكة قليلا
- وبعد العجن الجيد نتركها لمدة ربع ساعة بعدها نضغط عليها لكى نخرج منها الهواء وتقطع الى قطع صغيرة
- نبدأ فى فردها بالنشابة وتشكل العجينة مع العجوة المضاف اليها الزبدة وتعجن
- ثم نفرد العجين ونضع عليها العجوة ونلف العجينة جيدا وتشكل ونحضر صاج مدهون بالزيت
- نضع العجينة على الصاج على ان يكون لحام العجينة من اسفلوتقص بالسكين وهى على الصاج
- ثم تغطى بكيس ولكى تتخمر نضعها فى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 75
- ثم نطفى عليها ونضع تحتها اناء به ماء ساخن على درجة 75 درجة مئوية وبعد ان تتخمر جيدا تدهن بالبيض
- ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة وبعدها تقدم
طريقة عمل الشريك الصعيدى
المكونات :
- كيلو من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات
- نص كوب من الزيت
- بيضتين
- ملعـقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من الماء الدافئ للعجن
- رشـة ملح صغيرة
طريقة التحضير :
- في وعاء متوسط الحجم نضع المكونات من الخميرة والدقيق والملح والسكر و نخلطهم جيدا بـالمضرب اليدوي
- نقوم بوضع البيض والفانيليا والزيت ونخلطهم مع بعضهم جيداً
- نضيف ربع الخليط الخشن ونضرب ونكرر الإضافة و العجن بطريقه هادئة غير سريعة حتى انتهاء الخليط الجاف
- نترك العجينة حتى تتخمر وبعدها نشكلها ونتركها مرة أخرى حتى تختمر.
- ادخلي الشريك الى الفـرن حتى ينضج بـ طريقة مناسبة
- اخرجي الشريك واتركيه حتى يبرد
سر عمل الشريك
- نقوم بإختبار الخميرة كما ذكرنا في أول خطوتين من خطوات التحضير.
- نترك العجين ليتخمر مرتين ، مرة بعد خلط المكونات وتكون العجين ، ومرة ثانية بعد تزيين وجهها قبل دخول الفرن
- يجب أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى تختلط جيداً.
- يمكن استبدال السمن بالزبدة
- نخل الدقيق مهم جدا لتجنب وجود كتل أو شوائب في الخليط .
- يجب الالتزام بالمقادير بدون تغير او تبديل.
- يجب الإلتزام أيضًا بوقت التخمير حتى تنجح الوصفة.
- يجب أن تكون جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة، والمعيار مج الشاي الزجاجي لكل المكونات.
- يُمكنك أن تحتفظي بالشريك في علبة محكمة الغلق ولكن بعد أن تتأكدي أنه برد تماماً
- قومي بـ تشغيل الفرن قبل إدخال الشريك إليه
- يمكنك إضافة الشوكولاتة على وجه الشريك بدلاً من السكر سيكون لذيذاً أيضاً
- زييني الوجه بالسكر سوف يعطيك وجه للشريك مميز ومكرمل
- يجب التأكد من نوع الخميرة أنها صالحة للإستخدام وغير منتهية الصلاحية لضمان معجنات ناجحة
- مهما اختلفت طريقة عمل الشريك يجب أن نحرص على أن تتخمر العجينة جيداً
- قدمي الشوريك بـ طريقه جيدة مع الشاي أو مع الفطور.
القيمة الغذائية في الشريك
تحتوي كل حصة من الشريك على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 718 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 49.4 جرام.
الكوليسترول 102 ملليجرام.
الصوديوم 62 ملليجرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 63.9 جرام.
البروتين 9.1 جرام.
فيديو طريقة عمل الشريك
ملخص
قدمنا لكم طريقة عمل الشريك الهش بعجينة قطنية وسهلة
كما قدمنا طريقة عمل الشريك بالزبيبب طريقة مبسطة ولذيذة وبطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي أيضاً
أيضاً قدمنا لكم طريقة عمل الشريك الصعيدي المميز وأيضاً طريقة عمل الشريك بالعجوة بطريقة لذيذة
كما وضحنا سر نجاح الشريك بنصائح مهمة وأرفقنا لكم فيديو لتوضيح طريقة عمل الشريك وبانتظار اقترحاتكم وأرائكم .
