سلطة الطحينة من السلطات التي لايمكن الإستغناء عنها فهي تُقدم بجانب العديد من الأطعمة مثل المشويات والنقانق والأسماك وغيرها من الأطعمة المختلفة ولكن مع إرتفاع الأسعار أصبح علينا تعلم كل مايمكن صنعه بكل سهولة في البيت وتوفير شراءه من الخارج وخصوصًا إذا كان إعداده بسيط وسهل وغير مكلف اليوم نُقدم لكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم من موقع أكلة في دقيقتين .
تُصنع الطحينة من بذور السمسم حيث أن بذور السمسم بذور زيتية يتم تحميصها ثم طحنها لنستخلص عُصارة السمسم لعمل الطحينة وهي تُستخدم في صنع العديد من أطباق الحلويات كالحلاوة الطحينة أو السمسمية والبعض يُستخدمها لإعداد سلطات مختلفة مثل المسبحة وغيرها وقد تُقدم كمقبلات على مائدة السفرة بجانب الأطعمة .
تحتوي الطحينة على العديد من الفوائد الغذائية العالية والتي يحتاجها جسم الإنسان فبذور السمسم تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُحارب السرطان وتحافظ على صحة القلب كما يُنظم مستوى السكر في الدم ويُقلل من مستوى الكوليسترول الضار في جسم الإنسان ، وبما أن طريقة إعداد الطحينة في المنزل تُعتبر من أسهل وأبسط الطرق لذلك أردنا أن نُعرفك كيفية التحضير ليتسنى لكي تحضيرها بدون مُعاناة .
طريقة عمل الطحينة الأصلية
المكونات :
- كوب من السمسم المحمص
- كوب من السمسم النئ
- كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير :
- في وعاء نقوم بخلط كوب من السمسم المحمص مع السمسم النئ ونمزجهم سويًا .
- نقوم بوضع السمسم في المطحنة ونقوم بطحنه حتى نحصل على خليط بودر ناعم .
- نقوم بوضع نصف كوب من الزيت في الخلاط ونقوم بخفقه جيدًا حتى يتغير لونه وقوامه ويُصبح لونه أبيض .
- نقوم بإضافة خليط السمسم المطحون على الزيت ونقوم بخفقهم معًا مع إضافة الزيت المتبقي بالتدريج مع إستمرار الخفق حتى نحصل على خليط ذا قوام مُتجانس وطعم رائع .
- يُوضع في برطمان مُحكم الغلق وتُوضع في الثلاجة لحين وقت الإستخدام .
اقرأ أيضاً : طريقة شوربة الفطر اللذيذة
طريقة عمل الطحينة بالسمسم فاطمة أبو حاتي
المكونات :
- كوب من السمسم الأبيض
- كوب من الزيت النباتي
- كوب من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع السمسم في صنية فرن ويُوضع في فرن حامي لمدة 5 دقائق .
- في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة كوب من الدقيق الأبيض ونقوم بتقليبه لمدة دقيقتين حتى نُخرج منه الرطوبة دون تحميصه .
- نضع السمسم في المطحنة ونقوم بطحنه جيدًا مع إضافة ملعقتين من الزيت حتى يُساعد في عملية الطحن ونحصل على خليط كريمي .
- في كبة الطعام نقوم بإضافة خليط السمسم وكوب من الدقيق ورشة صغيرة من الملح وباقي كمية الزيت ونخفق جميع المكونات معًا حتى نحصل على طحينة ذا قوام رائع وطعم أفضل من الجاهز .
- يتم حفظها في برطمان مُحكم الإغلاق لحين وقت الإستخدام .
طريقة عمل الطحينة بالسمسم الأحمر
المكونات :
- 500 جرام من السمسم النئ
- كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نقوم بتحميص السمسم في مقلاة ساخنة ونقوم بتقليبه حتى يتحول لون السمسم إلى اللون البني الغامق .
- نضع السمسم في وعاء ونتركه حتى يبرد تمامًا .
- نقوم بإضافة السمسم بعد أن يبرد في الخلاط ونقوم بخفقه مع إضافة الزيت بالتدريج وإستمرار الخفق حتى نحصل على خليط وقوام متجانس .
- يتم حفظ الطحينة في برطمان مُحكم الغلق لحين وقت الإستخدام .
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
المكونات :
- كوب من السمسم المحمص
- كوب من زيت السمسم
- كوب من السمسم الأبيض ( النئ )
طريقة التحضير :
- أولًا نقوم بمزج كوب من السمسم المحمص مع كوب من السمسم الأبيض النئ .
- ثم نُضيف خليط السمسم في مطحنة الطعام ونقوم بطحن بذور السمسم جيدًا حتى نحصل على خليط بودر ناعم .
- بإستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة نصف كوب من زيت السمسم ونقوم بخفقه لعدة ثواني .
- نُضيف خليط السمسم على الزيت ونقوم بخلطهم جيدًا مع إضافة باقي كمية الزيت بالتدريج أثناء الخفق حتى نحصل على قوام مُتجانس .
- نقوم بحفظ الطحينة في برطمان زجاجي مُحكم الغلق وإستخدامها وقت الحاجة .
طريقة عمل طحينة السمسم للشيف حسن
المكونات :
- كوب وربع من السمسم الأبيض
- كوب إلا ربع من الزيت الذرة
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نقوم بتنقية السمسم من أي شوائب ثم نضعه على نار متوسطة ونقوم بتحميصه دون أن يأخذ لون غامق .
- نقوم بإضافة رشة صغيرة من الملح على السمسم ثم نُضيف كمية الدقيق الأبيض ونقوم بتحميصه مع السمسم مع التقليب المستمر .
- نقوم بإضافة خليط السمسم والدقيق في كبة الطعام وهو ساخن .
- نقوم بطحنه جيدًا حتى نحصل على خليط بودر ناعم .
- نُضيف كمية الزيت بالتدريج على السمسم مع إستمرار الخفق حتى نحصل على قوام مُتجانس .
فوائد الطحينة
- تُقوي الذاكرة وتعمل على تحسين مستوى التركيز .
- تحتوي الطحينة على عنصري الحديد والنحاس وبالتالي تُحافظ على صحة العظام .
- تُحافظ على صحة العظام والأسنان بسبب إحتوائها على الفسفور .
- تقوم بتنقية الكلى والكبد من أي سموم .
- تحتوي على العديد من الفيتامينات والتي بدورها تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والعصبي .
- تُستخدم لزيادة الوزن للأشخاص الذين يُعانون من النحافة .
- تُزود الجسم بالطاقة والنشاط بسبب إحتوائها على سعرات حرارية عالية .
كيلو السمسم يعمل اد ايه طحينة؟
- يحضرمن كيلو الطحينة 1 كيلو من السمسم
ما نوع السمسم المستخدم في الطحينة؟
- يستخدم السمسم السوداني الأبيض في صناعة الطحينة وهو من أفضل انواع السمسم المناسبة لصناعة الطحينة والحلاوة السورية
هل تحفظ الطحينة في الثلاجة؟
- تترك الطحينة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة وخاصة في الطقس البارد
- اما في الصيف فتحفظ في الثلاجة ولكن لفترة بسيطة جداً حتي لا تتجمد وتجف وهي مازالت صالحة للإستخدام
ما هي مدة صلاحية الطحينة؟
مدة صلاحية الطحينة سنة كاملة
وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم وصفات مختلفة لتحضير الطحينة في البيت بأقل الإمكانيات وبأبسط طريقة في إعدادها نتمنى أن تكون نالت إعجابكم وفي حال تطبيقكم لوصفاتنا نتمنى أن تراسلونا بالصور الخاصة بالتطبيقات فيسعدنا رؤية ماتم تطبيقه من موقع أكلة في دقيقتين ودُمتم بخير .
