العيش السوري من أنواع العيش المنتشرة في الآونة الأخيرة والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص ونتناوله مع الكثير من الأطعمة المختلفة وبالأخص الشاورما والكثير من الأطعمة الأخرى التي يمكنك استخدام العيش بها والعيش السوري خطواته سهلة وبسيطة ومكوناته موجودة في كل منزل بدلاً من شرائه لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العيش السورى من أكلة في دقيقتين
طريقة عمل العيش السورى
المقادير :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الحليب الدافئ
- رشة صغيرة من الخميرة الفورية
- ثلث كوب من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الخل
طريقة التحضير :
نقوم بنخل الدقيق ونضيف إليه الزيت والخميرة ونخلطهم مع بعضهم جيداً معاً
نضع اللبن والملح والسكر والخل وقلبي ونحرك جيدًا و نعجن المقادير حتي نحصل عجينة وقوام جيد غير سائل وغير متحجرة
نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة ، ونقوم بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم لإعداد خبز الصاج السوري ونتركة يرتاح لمدة ربع ساعة تقريباً
بإستخدام النشابة نقوم بفرد خبز الصاج أو العيش السوري حتي تحصل على طبقة من العيش الرقيقة لإعداد خبز الصاج
ونضع خبز الصاج فى مقلاة تيفال مع دهنها بالزيت قليلاً وعلى نار هادئة وعند نضج الجانب الأول من عيش الشاورما نقلبها على الجانب الأخر
نقوم بـ حشو عيش الشاورما وبالهناء والشفاء
اقرأ أيضاً : طريقه عمل كيكه الشيكولاته سهلة وهشة وطعمها لا يقاوم
طريقة عمل العيش السوري فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الحليب
- نصف كوب من الزيت
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار العجان الكهربائي أو بدونه إن أردتي
- نضع عليه الدقيق و البيكنج بودر وربع ملعقة من الملح والسكر ونقوم بخلطهم في العجان مع بعضهم حتي يمتزجوا مع بعضهم جيداً.
- نضيف الزيت بالتدريج حتي يمتزجوا مع بعضهم تماماً ثم نقوم بإضافة اللبن أثناء تشغيل العجان أيضا حتي يمتزجوا معاً وان احتاجت إلي القليل من الماء نضيف لها.
- نستمر في العجن حوالي 7 دقائق حتى 8 دقائق إلى أن يمتزج العجين بالكامل وتصبح العجينة ملساء وتصبح جاهزة للإستخدام.
- نخرج العجينة من العجان ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة كل الكمية واتركيها جانبا قليلا حتي ترتاح حوالي ربع ساعه الي نصف ساعه قبل الاستخدام.
- قومي الان بفرد قطع العجين علي ان تكون رقيقة العجينة جدا حتي يعطي السمك الجيد للعيش السوري ونقوم بوضعه في طاسة غير قابلة للذق.
- قومي بقلب العيش علي الصاج علي الجانبين حتي يستوي من الجانبين ونرفعهم من الصاج ونستمر في عمل باقي الكمية كاملة حتي تستوي كل الكمية.
- قدمي العيش السوري مع الشاورما او مع فاهيتا اللحم او فاهيتا الفراخ حسب ما تحبي وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل العيش السوري بدون خميرة
المقادير :
- كوب ونصف دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
طريقة التحضير :
امزجي الدقيق مع البيكينج باودر والملح في وعاء.
ثم يضاف الماء وتخلط المكونات جيداً.
سخني مقلاة من التيفال في القليل من الزيت.
ضعي مقدار فنجان صغير من الخليط السابق في المقلاة ويقلب على الوجهين حين يجمد.
كرري العملية إلى حين الانتهاء من كمية الخليط.
طريقة عمل العيش السوري الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير :
- 2 كوب من دقيق المخبوزات
- ملعقة كبيرة من الزيت
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
- رشة سكر
- ماء للعجن
طريقة التحضير :
في بولة نخلط المكونات الجافة من الملح والسكر والدقيق والخميرة مع الخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض
يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في العجن
ويضاف بعد ذلك الماء أيضا بالتدريج بعد الحصول على عجينة طرية ولينة تترك جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ثم تفرد بالنشابة بسمك رقيق جداً
تسخن الطاسة جيداً ونضع فيها العجين مع التقليب على الجانبين لينضج العيش السوري بشكل كامل.
طريقة عمل العيش السورى بدون خميرة بطريقة سالي فؤاد
المقادير :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء المغلي أو أكثر حسب الحاجة
- 2 معلقة كبيرة من الزيت
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير:
- نحضر بولة كبيرة ونضع فيها الدقيق والزيت والملح وفوقهم الماء المغلي مع التقليب باستمرار حتي تتكون معكي عجينة العيش السورى مع الاستمرار في العجن.
- قومي الان باكمال العجن باليد حتي تصبح العجينة ملساء في الملمس وتصبح جاهزة للإستخدام ونقوم بتركها في البولة حوالي نصف ساعه أو ربع ساعه فقط لترتاح قليلاً.
- قومي الآن بتقطيع العجينة لقطع صغيرة ثم قومي بوضع دقيق أسفل العجينة وفوق العجينة وقومي بفرد العجينة رفيعة جداً جداً وتصبح رقيقة جداً.
- أحضري صاج وقومي بوضعه على النار وقومي بوضع عجينة العيش السوري واتركيه حتي يستوي وقومي بتقليبه علي الجانبين حتى يستوي جيداً.
- قدمي العيش السوري مع الأكلات أو مع الشاورما السوري أو الشاورما الفراخ أو الشاورما اللحم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل العيش الصاج
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- ربع ملعقة من الملح
- ملعقة من السكر
- ملعقة من الخميرة
- ربع كوب زيت
- ماء للعجن.
طريقة التحضير :
نقوم بإضافة الخميرة على نصف كوب ماء ونقوم بإضافة السكر عليه ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق
نقوم بوضع العجين في وعاء ونضع عليه الملح ونقلب الزيج نقوم بإضافة الخميرة بالماء تدريجيًا،
ونقوم بالعجن إلى أن تصبح العجينة ملساء نقوم بتغطية العجينة بكيس أو قماشة نظيفة
ونتركها إلى أن تختمر نقوم بتشكيل العجين كرات، ونقوم نفردها بالنشابة على رخامة مرشوشة بالدقيق
نقوم بوضع العيش في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في فرن الصاج نترك العيش إلى أن ينضج نضع هذا العيش بعد أن ينضج إلى الشاورما
طريقة عمل خبز الصاج للشاورما بالزعتر
المكونات:
- كوب ونصف دقيق
- زعتر
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
طريقة التحضير :
امزجي الدقيق، مع البيكينج باودر والملح مع الزعتر في وعاء
ثم يضاف الماء وتخلط المكونات جيداً.
سخني مقلاة من التيفال في القليل من الزيت.
ضعي مقدار فنجان صغير من الخليط السابق في المقلاة ويقلب على الوجهين حين يجمد.
كرري العملية إلى حين الانتهاء من كمية الخليط.
ملاحظات لنجاح العيش السوري
الدقيق المستخدم يفضل أن يكون دقيق مخصص للمخبوزات متعدد الإستخدامات لضمان نجاح الوصفة.
يمكنك إستخدام الماء بدلاً من اللبن أو خلط الاثنين معاً واستخدامهم.
يمكنك تكييس العيش السوري بعد أن يبرد تماما، ويخزن في أكياس الثلاجة ويحفظ في الفريزر.
