هنقدملكم اليوم طريقة عمل الفايش السريع مثل الأفران بأسهل طريقة وبأبسط مكونات والنتيجة رائعة وكمان هنعمل الفايش الصعيدي بالخطوات من الألف للياء وهنعرفكم كل أسراره والتسوية الصحيحة وبأقل الإمكانيات وبدون تعقيد وهيكون أحلى من الأفران وياسلام مع كوباية شاي باللبن
طريقة عمل الفايش زي المحلات
هنقدم طريقة عمل الفايش بالكيلو زي المحلات وأحلى عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل الفايش بالكيلو
المقادير:
- كيلو دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- ربع كوب من الحليب البودرة
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من المحلب.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
- نقوم بتحضير كوب من الماء الدافئ ونضع به الخميرة ونقلبها جيداً ونتركها جانباً حتى تخمر
- نحضر بولة عميقة ونضع بها الدقيق والملح والسكر والحليب والكركم والمحلب والسمنة ونقلبهم مع بعضهم جيداً
- نضع الخميرة المذابة في الكوب ونعجنهم مع بعضهم جيداً ثم نضيف الماء حيب الحاجة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل ثم نقسم العجينة ونضع كل جزء في صاج الفرن
- ثم نترك العجينة حتى تتخمر مرة أخرى في الصاج
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل وضع الفايش في الفرن.
- ندخل العجينة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نخرج الفايش من الفرن ونتركة لمدة ثلاث ساعات ثم يتم تقطيع الفايش لشرائح ونضعها مرة أخرى في الفرن.
اقرا ايضا : طريقة عمل الفايش الصعيدى
طريقة معمول الكيري
طريقة عمل الفايش للشيف نجلاء
المقادير :
- كيلو من الدقيق الأبيض
- كوب من السمنة
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- لبن للعجن.
طريقة التحضير :
- نحضر بولة عميقة للعجن ونضع به مقدار الدقيق والكركم والملح والسكر والخميرة والسمنة ونقلبهم مع بعضهم جيداً ثم نضيف لبن للعجن ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ولينة
- نشكل العجينة ونقطعها الى شرائح ونضعها على الصاج حتى تختمر جيداً.
- يتم تشكيل العجينة على شكل شرائح ونضعها على صاج ونتركها لتتخمر.
- ندخل الفايش إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نخرج الفايش من الفرن حتي يبرد ثم ندخله الفرن مرة أخرى حتى يتحمص.
طريقة عمل الفايش الصعيدي بالكيلو
المقادير :
- كيلو الا ربع من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من الحليب السائل
- نصف كوب من السمنة
- ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الحمص المقشر والمطحون
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
طريقة تحضير الفايش الصعيدي :
1- ضعي في علبة أو برطمان الحمص المطحون والسكر مع الحليب المغلي ونقلبهم حتى يذوب السكر تماماً
2- نغلق البرطمان او العلبة بإحكام ونضعه في مكان مظلم مثل دولاب المطبخ مثلاً ونتركة يوماً كاملاً ولا نفتح عليه
3- بعد مرور يوم نحضر وعاء عميق ونضع به خليط الحمص والحليب ونضع عليهم ربع كوب من الدقيق وربع كوب من الحليب المغلي ونقلب حتى يذوب الدقيق تماماً.
4- نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 60 دقيقة تقريباً
5- في وعاء كبير وعميق نضع بقية كمية الحليب الساخن والكركم والسمنة ونقلب حتى يذوب الخليط تماماً
6- نضيف بقية الدقيق والمحلب أيضاً ونبدأ بالعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة وطرية
7- نغطي العجينة مرة أخرى بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة على الأقل
8- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونبدأ في تشكيل العجينة على شكل اقراص دائرية أو مستطيلة ذات حجم متوسط وسمك متوسط
9- ثم نضعها في صينية وندهنها بالزيت أولاً ونتركها في مكان دافئ 30 دقيقة
10- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد ثم قطعيه شرائح مثل الكيك.
طريقة عمل الفايش بلبن الزبادي
طريقة عمل الفايش مثل الافران
المكونات :
- كيلو من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة من الملح
- زيت
- ملعقتين من السكر
مكونات الخميرة الأولى :
- نصف كوب من الزبادي
- 2 ملعقة من الكركم
- نصف كوب من السمسم
- نصف كوب من العدس المطحون
مكونات الخميرة البايتة
- نصف كوب من الدقيق
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق نضع السكر والدقيق والملح والزيت ونخلطهم مع بعضهم جيداً
2- نغطي القدر بطريقة محكمة الغلق ونضعه في مكان دافئ لمدة يوم كامل
3- يتم خلط جميع مكونات الخميرة الأولى.
4- ثم يتم خلط كافة مقادير الخميرة البايتة.
5- يتم إضافة خليط الخميرة الأولى، إلى خليط الطحين ونعجن المقادير بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة تكون متجانسة.
6- نقوم بتغطية الخميرة ثم نتركها حتى تخمر حوالى 3 ساعات.
7- بعد تمام تخمر العجينة نفردها في صينية ثم نقوم بخبزها في الفرن ويتم إخراجها بعدما يصل الخبز إلى مرحلة التحميص.
طريقة عمل الفايش مثل الأفران
المقادير :
- كيلو من الدقيق الأبيض الخاص بالمعجنات والمخبوزات.
- كوب من الحليب الدافئ وليس ساخن.
- ربع كوب ماء دافئ.
- كوب زبدة أو سمنة بلدي.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة كركم.
- رشه صغيرة من ملح الطعام.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من المحلب أو يمكن الاستغناء عنه.
طريقة التحضير :
1- في البداية نضع الخميرة في وعاء زجاجي صغير مع ملعقة السكر
2- ثم نضيف إليهما الماء الدافئ ونتركها جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
وذلك للتأكد من صلاحية الخميرة وجودتها.
3- في وعاء العجن نضع الدقيق بعد نخله جيدًا ونضيف إليه الكركم والمحلب والملح ونخلطهم جيدًا.
4- ثم نضع السمنة ونقلبها مع الدقيق حتى يمتصها بشكل تام وثم نضع خليط الخميرة السابق تحضيره فوق الدقيق ونمزجهم سويًا.
5- ثم نبدأ العجن بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج للحصول على عجينة مساء ومتماسكة.
6- نلف العجينة على شكل أسطوانة ونضعها في قالب مستطيل الخاص بالتوست.
ثم نضعها في مكان دافئ لكي يتضاعف حجمها وتتخمر
7- بعد التخمير نضع قالب العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يأخذ اللون الذهبي من الأسفل.
ثم نشغل الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح من الوجه.
8- ثم نطفئ النار عليه ونتركه حتى يبرد تمامًا.
9- يتم تقطيع الفايش إلي شرائح عرضية سميكة.
10- ثم نرصها على صينية فرن وندخلها فرن ساخن حتى تتحمص وتقرمش وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
يتم الاحتفاظ به في علبة محكمة الغلق
ما هي مقادير الفايش ؟
- 500 كجم دقيق
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سمنة مذابة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودر
- ماء للعجن
- 2 ملعقة صغيرة كركم
كم عدد السعرات الحرارية في الفايش ؟
- تحتوي قطعة الفايش بوزن 20 جرام علي 82 سعرة حرارية
- ونسبة البروتين 1.94 جرام
ما هي فوائد الفايش ؟
- يحتوي الفايش علي نسبة كبيرة من الألياف لذلك يساعد في تقوية الجهاز الهضمي
- يحتوي علي الكربوهيدرات التي تحسن من المزاج
- يقوي الأسنان والعظم لإحتوائه علي اللبن
