القرص من أنواع المخبوزات الشهيرة التي تحرص كل ربة منزل على تحضيرها في بيتها ليستمتع بها أفراد الأسرة على وجبة الإفطار، فهي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة وتوفر الكثير من المال نظرًا لارتفاع أسعار شرائها من المخابز، لذلك إذا كنتم تبحثون عن طريقة عمل القرص المبسوسه بخطوات بسيطة وبنتيجة مثل المحترفين، فتابعوا معنا هذا المقال المقدم لكم من مطبخ “أكلة في دقيقتين” لتتعرفوا عليها.
طريقة عمل القرص المبسوسه
يلزم في طريقة عمل القرص المبسوسة مجموعة من المكونات التي يتم مزجها مع بعضها البعض بمقادير معينة للحصول على قرص هشة وطرية، وفيما يلي أهم تلك المكونات:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كيلو من الدقيق الفاخر
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ½ كوب من الحليب الدافئ
- ملعقتان من الخميرة الفورية
- ملعقتان من الحليب البودرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- كوب سمنة سائلة
- ماء دافئ حسب الحاجة
طريقة تحضير وعمل القرص المبسوسة
- نضيف الخميرة إلى الحليب الدافئ ونضيف إليه السكر كذلك ونترك هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تنشط الخميرة.
- ننخل الدقيق في وعاء العجن، ثم نضيف إليه الملح والحليب البودرة والبيكنج بودر ونمزج المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف خليط الخميرة مع الحليب إلى الدقيق بالتدريج ونبدأ في العجن.
- نضيف كذلك السمنة السائلة ونقوم بالعجن مرة أخرى إلى أن يتشرب العجين السمنة، ثم نضيف مقدار مناسب من الماء الدافئ.
- نعود للعجن مرة أخرى إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، نغطي العجينة بقماشة نظيفة ونتركها في مكان دافئ ساعة على الأقل حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة بعد ذلك إلى كرات متساوية في الحجم، ثم نغطيها بقماشة ونضعها في مكان دافئ نصف ساعة حتى ترتاح مرة أخرى.
- نبدأ في فرن كل كرة من تلك الكرات على شكل أقراص متساوية في الحجم باستخدام النشابة.
- نضع القرص في صينية فرن مدهونة ببعض الزيت، ثم نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية إلى أن ننتهي من كل كرات العجين الموجودة لدينا.
- نغطي العجين للمرة الأخيرة ونتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يرتاح، في هذه الأثناء نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج القرص وتأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
- نخرج القرص بعد ذلك من الفرن ونرفعها من الصينية في وعاء مناسب ونغطيها لضمان الحصول على قرص طرية، ثم نقدمها بعد أن تبرد مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.
فيديو لعمل القرص المبسوسة :
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفينو مثل المخابز
طريقة عمل القرص المبسوسه بالعجوة
من ضمن الطرق الشهيرة والإضافات المميزة التي يمكن الاستمتاع بها في وصفة القرص هي العجوة، التي تمثل إضافة للفطور فهي لا تحتاج لأي حشو ويتم تناولها بدون أي إضافات، فيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة لهذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو من الدقيق الفاخر
- كيلو عجوة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ½ كوب زيت
- كوب من السمنة السائلة
- ½ لتر حليب
- ½ كوب ماء دافئ
- كوب من السمسم المحمص
طريقة تحضير وعمل القرص المبسوسة بالعجوة
- نضيف الخميرة والسكر إلى كوب الماء الدافئ وتغطي الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق.
- ننخل الدقيق في الوعاء للتخلص من أي شوائب قد تكون بالدقيق، ثم نضيف إليه السكر والبيكنج بودر.
- نضع الدقيق بعد ذلك في العجان ونضيف إليه الخميرة مع الماء ونبدأ في العجن، ثم نضيف السمنة والزيت مع مراعاة الاستمرار في تشغيل العجان.
- نضيف بعد ذلك نصف كمية السمسم والحليب ونستمر في العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة لينه.
- نضع العجينة في وعاء بلاستيك ونغلفها ونتركها في مكان دافئ ساعة حتى تتخمر.
- بعد أن يتخمر العجين نقطعه لكرات كبيرة في الحجم 3 كرات تقريبًا، ثم نغطيه ونتركه ليتخمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.
- ننشر بعض من الدقيق على سطح مستوي، ثم نفرد عليه كرات العجين على شكل رول طويل.
- نزيل النواة من العجوة ونضيف إليها ملعقتين من السكر و4 ملاعق من السمنة ونبدأ في عجن كل تلك المكونات معًا إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
- نقسم العجوة على عدد كرات العجين ونضعها في المنتصف، ثم نقوم بلف العجين على العجوة على شكل رول.
- نقطع الرول ونطبق كل طرف على الآخر بحيث تتكون لدينا حلقة مفرغة من المنتصف، نحدث بعد الشقوق في أطراق القرص بعد ذلك باستخدام السكين.
- ننقل القرص التي تم الإنتهاء من تجهيزها في صينية مدهونة بالزيت، ثم نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا.
- نرش السمسم على القرص، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ نصف ساعة قبل الخبز.
- في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم ندخل الصينية به ونتركها إلى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد أن تنضج القرص نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نقدمها على الفطور مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عيش الشعير مثل الجاهز تماماً
أسرار نجاح القرص في المنزل
توجد بعض النصائح التي يجب على كل ربة منزل الإلتزام بها للحصول على قرص هشة واسفنجية، حيث تضمن تلك التعليمات الحصول على نتائج مذهلة مثل المخابز، وتتمثل أهم تلك النصائح فيما يلي:
- يجب اختيار نوعية دقيق فاخر ومخصصة للمخبوزات بخاصة للحصول على هشاشة أكبر لتلك المخبوزات.
- يجب نخل الدقيق جيدًا قبل الاستخدام للتأكد من خلوه من أي شوائب.
- قبل وضع الصينية في الفرن يجب التأكد من تسخينه على درجة حرارة عالية مسبقًا لضمان الحصول على أفضل تسوية لتلك المخبوزات.
- يجب التأكد من صلاحية كل من الخميرة والبيكنج بودرة والتأكد من أنها يصلحان لعملية التخمير، لأن عدم تجاحهم في هذا الأمر يؤدي إلى عدم نجاح عملية التخمير.
- يجب العلم أن تأخمير الزائد يسبب جفاف الخبز وضعف هشاشته المطلوبة.
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقال اليوم الذي تعلمنا من خلاله طريقة عمل القرص المبسوسة بالعديد من الطرق والمكونات المختلفة، نتمنى أن تجربوها في منازلكم وتستمتعوا بها وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.
طريقة عمل القرص المبسوسة هي إحدى الطرق التي تفضلها العديد من ربات المنازل، نظرًا لما تتمتع به من مذاق شهي وقوام هش للغاية مثل الأسفنج، لذلك لا تفوتوا تعلم كيفية تحضيرها من خلال هذا المقال.
