طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

تعتبر الكبة الصاجية من أشهر الأكلات التي تتميز بها حلب السورية وتتميز بشكلها المسطح الدائري وطعمها المميز تابعي معنا هذا الفيديو لتعرفي طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية عبر اكلة في دقيقتين

طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

المقادير:

• “مقادير الحشوة”
• 1 كجم لحم مفروم
• ربع كيلو دهن
• 1 حبة بصل مفرومة
• رشة هيل
• 1 ملعقة سمنة
• ورقة غار
• 1 ملعقة بهارات مشكلة
• رشة قرفة
• 1 ملعقة ملح
• فستق حلبي
• صنوبر
• “مقادير الكبة الصاجية”
• 1 كيلو برغل منقوع
• 1 حبة بصل مقطعة اربع اجزاء
• ملح
• رشة كمون
• 3 أكواب ماء
• “مقادير الكبة الحلبية”
• نصف كيلو لحم مفروم
• ملح
• رشة قرفة
• بهار ابيض
• 3 حبات هيل مطحون
• 1 فنجان ماء باردة
• 1 ملعقة صغيرةمن برش الليمون
• “مقادير تشكيل عجينة الكبة”
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة نشا
• زيت نباتي

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل وربات بالقشطة على الطريقة الاصلية

عمل الكبة الصاجية الحلبية :

1. في وعاء علي النار ضيفي له السمنة والبصل وقلبيهم ثم ضيفي الهيل وورقة الغار ثم ضيفي اللحمه وقلبي حتي تنضج ثم اتركيها جانباً
2. ثم قومي بتحميص الفستق والصنوبر وضيفيه الي خليط اللحم وقلبيهم ببعض
3. ثم احضري وعاء وضعي به البرغل والبصل والملح والكمون واغمرية بالماء ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة
4. ثم احضري الكبة وضعي بها اللحم والملح ورشة القرفة والماء والبهار الأبيض وبرش الليمون واخلطي المكونات حتي تصل لقوام عجيني
5. ضعي خليط اللحم في طبق وادخليه الثلاجة حتي يتماسك
6. ثم قومي بوضع البرغل في الكبة واطحنيه الي ان تصلي الي قوام ناعم ثم اخلطيه بخليط اللحم المتماسك واعجيني المكونات حتي تمتزج
7. ثم قومي بتشكيل عجينة الكبة اخلطي النشا في الماء مع رشة ملح وقلبي المكونات
8. ادهني يدك بقليل من الزيت وابدأي في فرد عجينة الكبة قومي بتقسيم العجينة الي اجزاء وافردي كل جزء علي حدة ضعي عجينة الكبة وافردي فوقها كيس بلاستيك وافرديها بالنشابة حتي تصلي اللي الحجم الذي تحتاجيه
9. ثم قومي بتحديد مقاس عجينة الكبة بإستخدام غطاء دائري الشكل او صحن وقومي بإزالة الزيادات وضيفي علي الوجه الحشوة المحضرة سابقاً ثم ضعي طبقة أخري من عجينة الكبة بنفس الحجم فوق طبقة الحشوة واضغطي عليها جيداً واغلقي الحواف حتي لا تنفتح أثناء التسوية مع دهن الوجه بقليل من الزيت
10. امسحي علي عجينة الكبة أثناء التشكيل بقليل من خليط النشا
11. يمكن تغير الحشوات بداخل عجينة الكبة لحم ولوز او جبن ونعناع وفلفله
12. ثم احضري صينية داثريه وادهنيها بقليل من السمنة وضعيها علي نار هادئه ثم ضيفي قرص الكبة واضغطي عليه ولفي القرص بأصابعك حتي ينضج من جميع الجوانب مع ترطيب القرص من حين لأخر بالدهن المذاب منه
13. ثم احضري طبق اخر وضعيه فوق صينية الكبة واقلبي القرص علي الوجه الثاني ثم ضيفي لها ورق قصدير وفوقة قطعة من الفحم المشتعل وغطي الصينية حتي تأخذ رائحة الفحم وتصبح مشويه
14. ثم احضري مقلاة اخري وضيفي لها الزيت واتركيها علي النار حتي يسخن الزيت ثم ضيفي قرص الكبة واتركيه حتي ينضج مع التقليب المستمر والقلب علي الوجه الأخر
15. يمكن إضافة القليل من الدهن عند تسوية الكبة المحشية جبن او خضار
16. اما باقي الكبب تنضج بدون إضافة مواد دهنية