يعتبر الكيك من أشهر الحلويات العربية، والتي أتقنت الشعوب العربية والإسلامية تقديمها بأكثر من طريقة، بمكونات نابعة من ثقافة وبيئة كل دولة، ما طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح؟ وما سر صنع الكحك الطري مثل الذي نجده في المحلات؟ أحد أسراره هو المكونات، لذلك نقدم لك قائمة بالمكونات وطريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح عبر موقع أكلة في دقيقتين.
طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح
لصنع كعكات العيد كما هو الحال في المتاجر، عليك أن تعرف المكونات والمعايير المناسبة، توفر القائمة التالية مكونات طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح، مثل الوصفات الجاهزة:
- دقيق = 1 كيلو مخصوص للكحك.
- سمسم = 2 ملعقة كبيرة.
- بيكنج بودر = 1 ملعقة صغيرة.
- ريحة كحك = 1 ملعقة كبيرة.
- ريحة كحك = 1 ملعقة صغيرة.
- ملح = ذرة.
- سمن = 2 كوب.
- سكر بودرة = نصف كوب.
- خليط الخميرة = 1 كوب ماء + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1 ملعقة كبيرة خميرة.
مقادير طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح:
- كيلو دقيق
- 600 جرام سمن
- كوب حليب
- كيس خميرة سريعة الذوبات
- نصف كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة ريحة كحك
- ملعقى كبيرة سكر
- ذرة ملح
- كوب سكر بودرة للتقديم
طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح البلدي:
- نحضر قدر كبير ونضع فيه السمن ثم نرفع عن النار.
- أضيفي بذور السمسم على الفور إلى السمن المذاب، ثم قلّبي رشة الملح والدقيق.
- يقلب حتى يمتزج جيدًا ويستمر في الخلط لبضع دقائق
- يجب أن تكون العجينة باردة بدرجة كافية لعجنها باليد قبل المتابعة.
- ثم نضيف الخميرة إلى العجينة سبق أن أضفت الماء الدافئ مع السكر إلى العجينة واستمر في عجنها جيداً.
- بعد ذلك نضيف كوب الحليب إلى العجينة ونعجنها جيداً.
- ثم غطي واتركيه حتى يكتمل التخمير لمدة ساعة.
- بعد تخمير العجينة ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك حتى تتمكني من تشكيلها.
- أخرجيها من الثلاجة قطعها إلى دوائر صغيرة بقدر الليمونة.
- رص القطع بعيدًا عن بعضها ثم أحضر شوكة صغيرة وطرف أسنانها حتى يمكنك نقشها بشكل جميل وهي في مكانها على الورقة.
- ثم ندخل الكحك في فرن جيد التسخين ثم على نار متوسطة.
- واتركي الكحك ينضج ما بين 20 و30 دقيقة.
- بعد أن ينضج جيدًا اتركه يبرد ثم انقله إلى صندوق من الورق المقوى مغطى بورق الزبدة أو على صينية تقديم مزودة بأوراق ورقية جميلة. يرش السكر البودرة فوق سطح الكحك الساخن.
طريقة عمل كحك ناعم مثل الجاهز
- نضيف الدقيق في وعاء عميق ونخلله.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السمسم الخام، وملعقتين صغيرتين من البيكينج بودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
- الآن نضيف رائحة الكيك ونخلط المكونات الجافة جيداً.
- أضف 2 كوب من السمن إلى الخليط السابق.
- نضيف نصف كوب من السمن إلى كوب من السكر البودرة ثم نضيفه إلى الخليط السابق.
- استمر في خلط هذا المزيج باليد أو في خطاف العجين.
- نضيف الآن خليط الخميرة إلى العجينة مع السكر والماء. استمر في الخلط.
- اتركي العجين ليرتاح قليلاً.
- قومي بتشكيل العجين حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة حشوة من المكسرات أو ملبن أو شوكولاتة أو عجوة.
- نضع الكحك في فرن ساخن لمدة 15 ساعة على الأقل ونتركه ليبرد ونرشه بمسحوق السكر
الكحك الناعم
حلويات العيد التي لا يمكن التنازل عنها أو استبعادها من قائمة تحضيرات العيد كحك طري، هناك من يفضل شراء الكحك الطري معتقدين أن طعمه أكثر تميزًا.
لكن الحقيقة هي أن صنع الكحك الناعم في المنزل له جودة خاصة سوف تستمتع بصنع هذا الكحك كثيرًا، لذلك سوف اطرح لكي في السطور التالية مقادير طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح وستحصل على أفضل مذاق ممكن.
- كيلو دقيق
- 1/2 كيلو سمن
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم او أكثر
- ملعقة كبيرة غير ممتلئة روح الكحك
- رشة من الملح
- كوب لبن دافئ
- سكر بودرة للتغطية
طريقة عمل الكحك الناعم
- يمكن إذابة السمن عن طريق تسخينه على الموقد أو في الفرن. في كلتا الحالتين، يجب أن تستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وعميق وسخنيه.
- نخلط الملح جيداً مع الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف. ضع رائحة الكاك والسمسم بداخله.
- نذوب السمن ونضيفه إلى الدقيق. يقلب حتى يمتزج جيدًا معًا.
- نضيف الخميرة والسكر في وعاء صغير مع ربع كوب من الحليب الدافئ. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الخليط في تكوين رغوة.
- عندما تبرد العجينة وتصبح دافئة، نفركها بين أيدينا لعمل كعكة طرية.
- نضع الخميرة على العجينة ونخلطها جيداً.
- ثم نضيف باقي الحليب ونخلط حتى نشعر بأن العجينة أصبحت مناسبة للتشكيل.
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبا ثم تشكل.
- يمكنك حشو الكيك بالمكسرات أو الملبان أو العجمية أو تركه سادة بدون حشو ووضعه على صواني الفرن.
- تترك العجينة لتتخمر على الصواني لمدة نصف ساعة بعد التشكيل.
- نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يكتسب لون ذهبي مميز.
- بعد الخبز، اتركي الكيك يبرد تمامًا دون تحريكه من مكانه على المقلاة.
- يفضل رش مسحوق السكر على الكيك عند التقديم.
طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن
سوف نقوم الآن بتقديم طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن:
المقادير:
- كيلو دقيق.
- 600 جرام سمن.
- نصف كوب حليب.
- كيس خميرة سريعة الذوبانز
- نصف كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك.
- ملعقه كبيرة سكر.
- ذرة ملح.
- كوب سكر بودرة للتزين.
طريقة التحضير :
– حضري حلة واسعة وضعي فيها السمن يقدح ثم ارفعيها من على النار.
– اضيفي السمسم للسمن المقدوح فورًا ثم ضعي الدقيق المخلوط بريحة الكحك وذرة الملح وقلبي الخليط جيدًا في نفس الحلة حتى يمتزج الخليط جيدًا واستمري ببسه بملعقتين معا حتى يبرد ثم بسيه بيديك معا.
– اضيفي الخميرة بعد تذويبها فى الماء الدافئ مع السكر للعجين واستمري بالبس ثم اضيفي كوب الحليب للعجين واعجنيه جيدًا ثم غطيه واتركيه حتى يختمر ساعة.
– بعد أن يختمر ضعي العجين في الثلاجة حتى يتماسك لتتمكني من تشكيله جيدًا بعد ذلك.
– اخرجيه من الثلاجة وحضري الصيجان وقطعيه قطعًا مكورة صغيرة قدر الليمونة الصغيرة.
– رصي القطع بعيدًا عن بعضها ثم احضري شوكة صغيرة وبطرف أسنانها على كل قطعة حتى تنقشيها نقشًا جميلًا وهي في مكانها في الصاج.
– ثم ادخلي الصيجان في فرن ساخن جيدًا ثم متوسط الحرارة.
-بعدها اتركي الكحك ينضج ما بين 20 و30 دقيقة.
– بعد أن ينضج جيدا اتركيه يبرد ثم انقليه في علبة كرتون مغلفة بورق الزبد أو في صينية تقديم مفروشة بمفارش ورقية جميلة بعد أن يرش بالسكر البودر.
ملحوظة
- يمكنك نثر السكر البودرة على الكعكة وهي دافئة إذا تم تقديمها على الفور.
بذلك نكون تعرفنا على طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح بكامل التفاصيل والمكونات الخاصة بها عبر مقالنا السابقة في موقع أكلة في دقيقتين عن طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح والسمن البلدي.
اقرا ايضا: طريقة عمل العيش الفينو الهش
مقادير الكحك الناعم بالكوب ايه؟
- 7 أكواب دقيق أبيض منخول
- 2 كوب + ملعقتين كبار سمنة مُذابة
- ثلث كوب ماء دافئ
- 5ملعقة كبيرة حليب بودر
- نصف ملعقة محلب مطحون.
- 5ملعقة بيكينج باودر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقتين كبيرة سكر أبيض
كم مدة تخمير الكحك؟
- تغطى عجينة الكحك وتترك لتتخمر مدة 15 دقيقة فقط
كيلو الكحك عليه قد ايه سمنه؟
- 1كيلو الدقيق كحك يحتاج نصف كوب سمنة
