تعد الكليجة من أشهر المعجنات التى توجد في المملكة العربية السعودية وهي عبارة عن أقراص كعك دائرية تصنع من الدقيق وتختلف حشواتها إما بالتمر او بالعسل او بالسكر وسوف نشرح في هذه المقالة خطوات طريقة عمل الكليجة السعودية بالصور عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل الكليجة السعودية
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 كوب من الماء دافئ
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنيج باودر
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 ملعقة كبيرة من السكر
- 3 ملعقة كبيرة من الحليب البودر
- “مكونات الحشوة”
- 1 كوب من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة هيل
طريقة تحضير الكليجة السعودية:
- احضري العجانة وضعي بها كلاً من الدقيق والخميرة والسكر والبيكينج باودر والحليب الباودر والملح والزعفران واخلطيهم جيداً
- اخفقي البيضة مع زيت الزيتون ثم ضفيها لخليط الدقيق بالعجانة
- ضيفي الماء بالتدريج لخليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصلي علي عجينة متماسكة وغير لاصقة
- افرغي العجينة في وعاء وغطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة لتتخمر
- لتجهيز الحشوة اخلطي السكر والقرفة والزنجبيل والهيل واخلطي المكونات ببعضها
- ثم قومي بتشكيل العجينة لكرات صغيرة الحجم ثم تفرد ويوضع بها ربع ملعقة من الحشوة ثم تغلق ونعيد تكويرها
- كرري نفس الطريقة مع باقي قطع الهجينة
- افردي ورق زبدة داخل صينية الفرن
- رصي قطع الكليجة في صينية الفرن ثم احفقي صفار بيضة وادهني به وجه قطع الكليجة
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع تحت الشواية لمدة 5 دقائق ليحمر وجهها
- قدمي قطع الكليجة بجانب الشاي او حسب الرغبة
فيديو لعمل الكليجة السعودية :
طريقة عمل الكليجة السورية
مقادير الكليجة السورية:
- 1 كوب سمنة ذائبة
- ربع كوب زيت نباتي
- 3 كوب ونصف دقيق
- نصف كوب من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم
- 1 كيس فانيليا
- 1 كيس بيكينج باودر
- 1 صفار بيضة
- 1 كوب ماء دافئ
- 500 جرام تمر (للحشوة)
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وضيفي له كلاً من السمنة والزيت والشامر والهيل واليانسون والقرنفل والزنجبيل والسكر وحبة البركة والسمسم والفانيليا والبيكينج باودر واخلطي المكونات ببعضها لتتجانس
- ثم ضيفي الدقيق والماء واعجيني لتحصلي علي عجينة متماسكة
- غطي وعاء العجينة واتركية لمدة 60 دقيقة لترتاح
- قومي بتقطيع العجينة علي شكل كرات وافردي كل كرة علي حدة وضيفي لها جزء من التمر وكوري الكرة واغلقيها جيداً
- كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجينة
- احضري صينية الفرن وافردي بداخلها ورق زبدة ثم قومي برص قطع الكليجة بالصينية
- ادهني وجه الكليجة من صفار البيض
- تخبز في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
المقادير:
- مقادير الحشوة:
- ½ كيلو تمر (عجوة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- مقادير العجين:
- 1 كيلو دقيق
- ½ كيلو سمنة ذائبة
- ¾ كوب حليب دافئ
- ¼ كوبماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- مقادير التزين:
- سمسم+ بيضة مخفوقة + 2 ملعقة كبيرة حليب + ½ ملعقة صغيرةفانيليا
طريقة تحضير الكليجة العراقية الهشة:
- اخلطي الخميرة مع السكر في كوب وقلبيها حتى تفور ثم اتركيها جاتباً لمدة 15 دقيقة
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والحبهان وقلبي المكونات ثم ضيفي لهم الخميرة والسمنة واستمري في العجن حتى يتشرب الدقيق السمنة
- ثم ضيفي الحليب واخلطي لتحصلي علي عجينة لينة متماسكة
- غطي وعاء العجينة واتركيه لمدة 60 دقيقة يرتاح
- ثم ضعي العجوة والزبدة والقرفة والحبهان في وعاء واخلطيهم ببعض تماماً ثم شكلي العجوة علي شكل دوائر صغيرة الحجم واتركيها جانباً لحين الإستخدام
- قطعي العجين علي شكل كرات متوسطة الحجم ثم افردي كل كرة علي حدة وضعي بداخلها كرة العجوة وكوري مرة ثانية واغلقيها جيداً ثم اضغطي عليها باليد لتصبح قرص
- كرري نفس الخطوات حتي انتهاء كمية العجينة
- ثم احضري صينية الفرن وافرشيها بورق الزبدة وقومي برص أقراص الكليجة بداخلها ثم ادهني الوجه من صفار البيض ورشي السمسم
- اخبزي الصينية علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
أسرار نجاج الكليجة السعودية
- يجب اتباع خطوات التحضير والتقيد بالمكونات كاملة حتى تحصلي علي كليجة سليمة
- يجب التأكد من أن طبقات العجين تكون رقيقة أثناء لفها لأن حجمها سيزيد وينتفخ أثناء التسوية
القيمة الغذائية في الكليجة السعودية
- يحتوي كل 100 جم مايعادل قطعتين تقريباً علي :
- السعرات الحرارية :372 سعرة
- الدهون :9 جم
- الكربوهيدرات :60 جم
- البروتين : 7 جم
- السكر :19 جم
الملخص
- نشرنا لكم مقالة بسيطة عن طريقة عمل الكليجة السعودية بالصور
- وشرحنا بالخطوات طريقة تحضير الكليجة السعودية وطريقة عمل الكليجة السورية وطريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
- ووضحنا بعض أسرار نجاج الكليجة السعودية والقيمة الغذائية لكل قطعة من الكليجة السعودية
