أطباق جانبية

طريقة عمل الكيزر بطريقة أشهر المخابز

يعتبرالكيزر من المخبوزات الرئيسية التي لا غني عنها أبداً ويتوفر بالعديد من الأنواع والأشكال ويصنع بأنواع مختلفة من الدقيق مثل دقيق الذرة ودقيق القمح ودقيق الشوفان وسوف نشرح طرق تحضيرة بالخطوات والصور عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الكيزر

طريقة عمل الكيزر
طريقة عمل الكيزر
المقادير:
  • 2 كوب من الدقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر
  • 8 ملاعق من الزيت النباتي
  • 1 كوب من الماء الدافئ
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
طريقة التحضير:
  1. ضعى الخميرة فى إناء ثم ضيفى إليها السكر والماء وقلبي المكونات جيداً ثم قومي بتغطية الإناء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق ليتخمر
  2. احضري وعاء وضعي به كلاً من الدقيق و الملح والبيكينج باودر والحليب الباودر والسكر واخلطى المكونات جيداً ثم ضيفي إليها الخميرة والزيت والماء بالتدريج واستمري فى التقليب حتى تحصلى على عجينة لينة
  3. قومي بتغطيه الوعاء واتركيه جانباً لمد 90 دقيقة حتى تتخمر العجينة
  4. ثم قومي برش الدقيق على سطح الرخامة وقومي بتقطيع العجينة على شكل كرات متساوية
  5. ثم احضري صينية الفرن وقومي برص قطع الكايزر وادهني وجه الكيزر بقليل من الزيت ثم رشي السمسم
  6. ادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهه

فيديو لعمل عيش الكيزر :

 

طريقة عمل الكايزر للشيف فاطمة أبو حاتى

طريقة عمل الكيزر
طريقة عمل الكيزر
المقادير:
  • 1 كجم من الدقيق
  • 1 كوب حليب دافيء
  • 1 علبة زبادي صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 1 ملعقة ونصف كبيرة خميرة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة محسن خبز
  • رشة ملح
  • 2 كوب ماء دافيء
  • 2 ملعقة كبيرةحليب بودر
  • رشة نسكافية
طريقة التحضير:
  1. فى إناء به ماء ضيفى إليه الخميرة والسكر وقلبى جيداً واتركيه جانباً حتى تتخمر
  2. ثم أحضري وعاء عميق وضعي به كلاً من الدقيق والبيكينج باودر والملح والمحسن وقلبي المكونات ثم ضيفى إليها الزيت والزبادي والحليب والخميرة وقلبي المكونات جيداً مع إضافة الماء بالتدريج واستمري فى العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلى على عجينة لينة ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه جانباً
  3. قومي بتشكيل العجينة على سطح الرخامة المرشوش بالدقيق وقطعي العجينة على شكل كرات ثم قومي برصها فى الصينية المدهونة بالقليل من الزيت
  4. ثم ابدأى بدهن الوجه بقليل من الزيت ثم قومي برش السمسم
  5. ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج
  6. بعد خروج الصينية من الفرن قومي يتغطيتها بفوطة مندية حتى لا يجف الكيرز واتركيها دقائق حتى تبرد الصينية تماماً

طريقة عمل الكيزر الهش

طريقة عمل الكيزر
طريقة عمل الكيزر

المقادير:

  • 500 جرام دقيق
  • نصف كوب حليب دافئ
  • ½ كـوب زبادي
  • 1 ملعقه ونصف كبيـرة سكر
  • 1 ملعقه ونصف كبيرة زيت
  • 1 ملعقه كبيـرة خميرة
  • ½ ملعقه صغيرة محسن الخبز
  • ½ ملعقة صغيرة بيكنج بادور
  • ½ كوب مـاء دافي
  • رشه ملح
طريقة التحضير:
  1. احضري إناء به ماء ثم ضيفى إليه الخميرة والسكر وقلبى المكونات جيداً واتركيها جانباً حتى تتخمر
  2. ثم احضري وعاء وضعي به كلاً من الدقيق والبيكينج باودر والسكر ورشة الملح والمحسن واخلطي المكونات
  3. ثم قومي بإضافة الحليب والزبادى والزيت والماء مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق حتى تحصلى على عجينة متماسكة ثم قومي بتغطية الوعاء وتركه في مكان جاف لمدة 60 دقيقة حتي تتخمر العجينة
  4. قومى بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم قومي برصها في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ثم قومي بتغطية الصينية وتركها لمدة 10 دقائق حتى تتخمر العجينة مرة ثانية ويزداد حجم قطع الكيزر وذلك لجعل الكيزر هش
  5. ثم قومي بدهن وجه الكيزر بقليل من الزيت ورش حبات السمسم وادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج ويحمر وجهها

طريقة عمل خبز كيزر باللبن

طريقة عمل الكيزر
طريقة عمل الكيزر
المقادير:
  • عدد 4 كوب من الدقيق
  • عدد 1 و نصف كوب من الحليب
  • عدد 1 كوب من الزبدة
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • عدد 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • رشة ملح
  • عدد 1 بيضة
  • رشة فانيليا
  • عدد 2 ملعقة من السمسم
  • عدد 2 ملعقة من حبة البركة
طريقة التحضير:
  1. احضري العجان ثم ضعي به الدقيق ورشة الملح ثم ضيفي إليهم الحليب والزبدة الزائبة والخميرة والسكر والفانيليا والبيضة وأخلطي المكونات جيداً مع إضافة قليل من الماء الدافئ بالتدريج استمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة لينة
  2. افرغي العجان في وعاء عميق وقومي بتغطية واتركية لمدة 60 دقيقة في مكان جاف حتى يتخمر
  3. قومي برش سطح الرخامة بالدقيق وابدأي بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم قومي برصها في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت واتركي الصينية لمدة 10 دقائق قبل دخولها الفرن
  4. ثم قومي بدهن وجه قطع الكيزر بخليط الحليب والفانيليا ويرش بالسمسم وحبة البركة
  5. ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج

أسرار نجاح طريقة عمل الكيزر

طريقة عمل الكيزر
طريقة عمل الكيزر
  • يجب ان تقومي بعمل اختبار الخميرة حتى تتأكدى منها قبل ان تضفيها للعجين
  • يجب ان تترك صينية الكيزر قبل دخولها الفرن حتى يزداد حجم قطع الكيزر
  • بعد خروج الصينية من الفرن يجب ان ترش بالماء بواسطة بخاخة حتى يظل الخبزر طري وطازج او تغطي بفوطة مندية

القيمة الغذائية فى خبز الكيزر

  • يحتوي كل رغيف كيزر على:
  • السعرات الحرارية: 326.4 سعرة
  • الكاربوهيدرات :  62.3 غم
  • البروتين : 8.5 غم
  • الدهون : 4.8 غم

الملخص:

  • قدمنا لكم مقالة بسيطة عن طريقة عمل الكيزر الهش اللذيذ
  • وشرحنا بالخطوات طريقة عمل الكيزر للشيف فاطمة أبو حاتى وطريقة عمل الكيزر باللبن
  • وتكلمنا عن أسرار نجاح طريقة عمل الكيزر والقيمة القذائية له
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى