طريقة عمل الليمون المعصفر بطريقة سريعة

الليمون المعصفر من ابرز انواع  المخللات التي تتواجد بصفة مستمرة وأساسية على مائدة الطعام ويتميز بأنه ذات مذاق مختلف عن غيره من أنواع المخللات ولذلك يعتبر المخلل ملك السفرة ويفتح الشهية ويجعل الطعام لذيذاً وسنتعرف علي ذالك في هذه المقالة علي طرق خطوات التحضير بالصور والشرح المبسط عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الليمون المعصفر

المقادير:

• 1 كجم من الليمون
• ¼  كجم من الفلفل الحار
• 1 كوب من الملح
• كمية مناسبة من الماء

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الليمون جيداً دون أن يقطع
2. يوضع الليمون في وعاء عميق ثم يضاف إليه الماء المغلي ثم يوضع علي النار ويترك حتي الغليان ثم يرفع من علي النار
3. تترك المياه  التي سلق فيها الليمون حتى تبرد
4. يتم تغير مياه الليمون المسلوق 3 مرات يوميا وتكرر هذه الطريقة لمدة 3 أيام
5. يتم قطع الليمون لفتحات صغيرة بالسكين الحاد
6. يخلط الملح والفلفل الحار والماء ثم يوضع في برطمان نظيف ثم يضاف إليه الليمون المسلوق
7. عند ملاحظة تغير لون الليمون وبدء تسويته يتم وضع البرطمان في الثلاجة ويقدم بعد أسبوع من بداية التخليل

طريقة عمل الليمون المعصفر بالفلفل

المقادير:

• 2 كيلو جرام من الليمون
• ½ كوب من الملح الخشن
• 2 ملعقة كبيرة من العصفر
• 2 ملعقة كبيرة  من حبة البركة
• ½ كيلو جرام من الفلفل الحار
• ¼ كيلو جرام من الفلفل الرومي المفروم

طريقة التحضير:

1. يغسل الليمون جيداً تم يوضع نصفه في قدرعلي النار ويضاف إليه الماء ويترك علي النار حتي الغليان
2. ثم قومي بتصفية الليمون جيدا ثم بعد ذالك يتم وضعه في كمية ماء مناسبة لمدة 3 أيام ويتم تغير الماء حوالي مرتين في اليوم
3. ثم قومي بخلط العصفر مع حبة البركة وضعيه في وعاء اخر
4. ثم أحضري برطمان محكم الغلق وضعي فيه الليمون والفلفل الحار علي هيئة طبقات فوق بعضها حتي تنتهي الكمية
5. قومي بفرم النصف الأخر من الليمون بواسطة الخلاط الكهربائي ثم اسكبيه علي برطمان الليمون ثم أضيفي إليه خليط الملح والعصفر وحبة البركة
6. لقي البرطمان جيداً واتركيه لمدة 10 أيام ثم قدميه بعد انتهاء الأيام على مائدتك

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الخرشوف خطوة بخطوة

طريقة عمل الليمون المخلل الست غالية

طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق

المقادير:

• 2 كجم ونصف ليمون
• ربع كجم فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة من العصفر
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ربع كجم ملح ناعم
• نصف كوبمن الزيت
• 2 كوب من عصير الليمون
• نصف كجم فلفل رومي

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الليمون جيدا
2. ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة في كل حبة من الليمون
3. ثن يوضع الفلفل الرومي في الكبة ويضاف إليه الملح ثم يفرم جيداُ حتي يصبح ناعم
4. يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلي شرائح
5. يوضع الفلفل الرومي المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه ملعقتين كبيرتين وملعقتين أيضاً من حبة البركة ثم يضاف ثلاثة أرباع من كمية الملح وعصير الليمون ويخلط جيداً
6. ثم نبدأ في حشو حبات الليمون من الفتحات الصغيرة التي تمت في البداية بالخلطة ويفضل ارتداء قفازات بلاستيك حتى لا تأذى اليد من الفلفل والمكونات الأخري
7. ثم يتم تحضير برطمان نظيف ونضع طبقة من الخلطة في القاع ثم يتم تقليب باقي الخلطة مع شرائح الفلفل الحار
8. ثم بعد ذالك نبدأ في تعبئة البرطمان بالليمون أولاً ونضع شرائح الفلفل الحار بين طبقات الليمون حتي انتهاء الكمية
9. ثم نحضر لتر من الماء ونضيف إليه الملح المتبقي وباقي الخلطة ونقلب جيدا ثم نضيف المحلول الملحي للبرطمان ثم نضع طبقة من الزيت ونغلقه جيداً بكيس من البلاستيك ثم الغطاء  المحكم ثم نتاكد من إغلاق البرطمان جيدا ويترك لمدة شهر تقريباً حتي يتخلل
10. ثم نبدأ في تناول الليمون بعد مرور شهر من التخليل

طريقة عمل الليمون المعصفر بالجزر

المقادير:

• 1كجم من الليمون
• 250 كجم من الجزر المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من العصفر
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 5 ملاعق كبيرة من دبس الفلفلية
• 3 ملاعق كبيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. يغسل الليمون جيداً ثم قومي بشق كل حبة طولياً من الأعلي إلي الأسفل دون ان تفصليها عن بعض
2. ثم ضعي الليمون في قدر كبير الحجم ثم أضيفي إليه الماء المغلي وضعي القدر علي نار متوسطة وأتركيه علي النار لمدة خمس دقائق حتي تنضج حبات الليمون
3. ثم انزعي الليمون من الماء المغلي وقومي بتصفيته جيداً ثم تخلصي من ماء سلق الليمون
4. ثم ضعي كمية الجزر المبشور مع الخمس ملاعق من دبس الفلفلية في قدر عميق ثم أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من العصفر وملعقة كبيرة من حبة البركة وثلاث ملاعق من الملح مع نصف كمية الزيت ثم أخلطي المكونات ببعضها حتي تصبح متجانسة
5. ثم ضعي القدر علي نار متوسطة الحرارة  وأتركيه علي النار لمدة 5 دقائق بحيث تمتزج المكونات ببعضها البعض
6. ثم أضيفي الليمون وغطي القدر واتركيه على النار حتي ينضج تمامًا، مع التقليب من وقتٍ لآخر
7. ثم ضعي الليمون المعصفر في برطمان زجاجي نظيف واسكبي عليه كمية الزيت المتبقية وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة 4 أيام قبل الاستخدام

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل مخلل الخيار السوري وسر عمله

نصائح لطريقة عمل الليمون المعصفر

• يمكننا إضافة رشّة من الشطة المفرومة إلى حشوة الليمون المعصفر
• يجب أن نحافظ علي ملء الفراغات بين حبّات الليمون وبعضها عند وضعها في البرطمان حتي نتأكد ألا يدخل الهواء في هذه الفراغات ويتسبب في تكون البكتريا الضارةو فساد المخلّل
• يمكن إضافة الماء البارد بدلاً من عصير الّليمون عند حفظ المخلّل
• يتم حفظ الليمون في الثلاجة عند بدء الاستخدام

القيمة الغذائية لمخلل الليمون المعصفر

الطاقة : 9.9 سُعر حراري
الكربوهيدرات : 3 غرام
الدهون : 0.8 غرام
البروتين : 0.3 غرام

ماهي فوائد الليمون المخلل

1.  مخلل الليمون غني بالنحاس والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم
2. مع  بداية تقدم العمر تبدأ صحة عظامنا في التدهور و خاصة عند النساء و يحدث هذا البسبب لنقص الحديد والكالسيوم في الجسم
3. ويمكن أن يساعد الليمون المخلل و تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين C و A والبوتاسيوم في الحفاظ على صحة عظامك